生物活性肽

作品数：811被引量：3736H指数：29
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乳源活性肽在功能性食品中的应用被引量：1
《中国乳品工业》2024年第10期47-51,63,共6页朱一 武俊瑞 纪帅奇 乌日娜 娄梦雪 贺凯茹 杨续金 
国家自然科学基金面上项目(31871831,32172279);沈阳市科技创新平台项目(21-103-0-14,21-104-0-28)。
乳源蛋白营养丰富,能够调节特定生理功能。乳源蛋白富含多种生物活性肽,生物活性肽在乳源蛋白经过特定消化过程后产生,具有独特生物活性,不同种类乳蛋白会产生具有不同性质的生物活性肽。乳源活性肽在宿主系统中具有多种有益功能,被广...
关键词：乳源蛋白 乳源活性肽 生物活性肽 功能性食品 
酶解食品源蛋白质制备生物活性肽的研究进展被引量：6
《食品研究与开发》2023年第24期208-215,共8页张昂 徐威 郭青松 
河南省高等学校重点科研项目(24B550015)。
近年来,生物活性肽由于其潜在的健康价值而获得了极大的关注。酶解法因易控制、重复性好、成本低、能耗低等优点,被广泛用于工业化制备生物活性肽。该文重点综述预处理技术(化学法、酶法、物理法)在酶解法制备活性肽过程中的效果及其机...
关键词：酶解法 生物活性肽 前处理技术 结构特征 研究进展 
生物活性肽在特殊医学用途配方食品中的应用研究进展被引量：9
《食品与发酵工业》2022年第17期336-344,共9页邹媛婷 张健 王共明 井月欣 刘芳 娇春娜 钟静诗 王艺欣 
山东省现代农业产业技术体系加工与质量控制岗位项目(SDAIT-22-07);山东省自然科学基金重点项目(ZR2020KC034)。
生物活性肽是有益于生物机体健康的,大约2~20个氨基酸构成的短序列肽类的总称,是介于氨基酸与蛋白质之间的分子聚合物,具有抗高血压、抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌、促进伤口愈合等有益作用,同时还具有免疫调节和生物调节等功能。近年来,...
关键词：生物活性肽 特殊医学用途配方食品 营养支持 
蛋白质水解物在宠物食品中的应用及研究进展被引量：3
《动物营养学报》2022年第9期5561-5569,共9页曹秋梅 丁丽敏 付小雨 张晓斌 
横向课题——犬猫高蛋白消化率及氨基酸均衡日粮的研究(69191047)。
蛋白质水解物是将植物性或动物性蛋白质饲料通过化学、酶或微生物处理后得到的一种优质的蛋白质饲料原料,它富含多肽和游离氨基酸,对促进饲粮养分的消化吸收、降低宠物过敏性及提高饲粮适口性有非常重要的作用。另外,蛋白质水解物可以...
关键词：蛋白质水解物 宠物食品 生物活性肽 
酵母来源生物活性肽研究进展被引量：1
《食品安全导刊》2022年第18期145-148,共4页董长勇 张欣 谭海涛 于伟厚 
生物活性肽可通过调节和改善生理功能来保持人体健康。食源性生物活性肽在功能性食品或营养制剂方面有巨大的应用潜力。酵母是一种丰富的蛋白质来源,可通过酶解自溶、发酵生产以及在生长过程中释放等途径产生具有不同功能的生物活性肽,...
关键词：酵母加工制品 生物活性肽 抗氧化 抗高血压 功能性食品 
海洋食品中海洋多糖、生物活性肽与皂苷类化合物改善代谢综合征的机制被引量：5
《中国食品学报》2021年第9期346-351,共6页陆佳俊 刘春娥 黄昆仑 贺晓云 
代谢综合征是一种包含多组分的代谢异常疾病,发病率逐渐升高。海洋食品中的生物活性物质,如海洋多糖、生物活性肽和皂苷类化合物因独特的结构和降血糖、降血脂、抗高血压、免疫调节等多种生理功能而越来越受到人们的关注。本文综述近年...
关键词：海洋多糖 生物活性肽 皂苷类化合物 代谢综合征 糖脂代谢 
固定化酶在食品工业中的应用研究进展被引量：9
《轻工学报》2021年第2期25-33,共9页王琳琳 高兴明 韦海涛 范小雪 王存芳 
山东省重点研发计划项目(2019YYSP025);国家级大学生创新创业训练计划项目(201910431002)。
在简述固定化酶及其特性的基础上,对固定化酶在食品工业(食品加工贮藏、食品添加剂生产、生物活性肽制备和食品检测)中的应用研究进行综述.指出:将固定化酶应用于食品工业中,既可提高酶的稳定性和生产效率、实现酶的重复利用、增加目标...
关键词：固定化酶 食品工业 加工贮藏 食品添加剂 生物活性肽 食品检测 
生物活性肽在特殊医学用途配方食品中的应用前景被引量：6
《轻工科技》2021年第4期31-32,共2页张康华 于海涛 代龙 于霞 孙志强 
山东省重点研发计划(医用食品专项计划)项目(2017YYSP014,2018YYSP031)。
生物活性肽是蛋白质经特定蛋白水解酶酶解或发酵后形成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称。不同肽有不同的生物功能,例如调节激素、增强免疫、降血压、抗氧化等作用,又具有极高的可食用安全性,发展前景广阔。本文结合特...
关键词：生物活性肽 特殊医学用途配方食品 制备方法 
牛乳中生物活性肽的研究进展被引量：2
《中国奶牛》2021年第1期42-45,共4页王帅 王青云 粘靖祺 孙健 
牛乳中的蛋白质氨基酸序列里天然含有生物活性肽。而人体所吸收的蛋白质经过自身消化酶的催化的水解反应也会产生生物活性肽。这些具有功能作用的肽直接影响人体的许多生理过程,如影响人体行为、胃肠系统、激素调节、免疫反应、神经调...
关键词：生物活性肽 牛乳 牛乳蛋白 功能性食品 
小麦胚芽生物活性肽的制备及功能性食品开发被引量：4
《粮食与油脂》2020年第11期120-122,共3页齐慧丽 王佳蕊 李书国 
河北省科技支撑计划项目(18227140D)。
介绍了不同小麦胚芽生物活性肽的生理功能、制备方法及其在食品、保健食品及医药中的应用。并提出小麦胚芽活性肽产品研究开发中存在的问题及建议。
关键词：小麦胚芽生物活性肽 功能食品 酶解法 发酵法 
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