食品加工方法

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食品加工方法对食品营养成分的影响
《食品安全导刊》2024年第33期144-146,共3页龚亮晔 
本文阐述常见食品加工方法分类、食品中主要营养成分及其特性,研究不同食品加工方法对食品营养成分的影响,旨在为优化食品加工工艺参数、提高食品营养价值提供理论依据。
关键词：食品加工 营养成分 影响 
食品加工对蛋清致敏性的影响研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2022年第16期5351-5358,共8页李艺 夏娴 胡颖 麻小娟 
国家自然科学基金项目(31660443);遵义医科大学优秀青年人才项目(18zy-009)。
鸡蛋是人们日常生活中不可或缺的营养品,然而,鸡蛋也是最常见的引起过敏反应的食物之一。婴儿和儿童是鸡蛋过敏的高发人群,鸡蛋过敏反应主要是由血清免疫球蛋白E(immunoglobulinE,IgE)介导的,引发皮肤、消化道、呼吸道相关的症状,甚至...
关键词：鸡蛋 致敏性 食品加工方法 
食品加工方法对营养成分影响的研究被引量：1
《中国食品》2021年第23期149-150,共2页王金荣 
想要确保日常饮食的健康,除了保障食品的安全以外,还要食用营养成分更为丰富的食品。食品营养成分的含量实际上还与加工过程、烹饪过程、贮藏手段有着很大的关系,本文详细阐述了不同加工方法对食品营养成分的影响,并提出了食品加工以及...
关键词：食品营养成分 食品加工 烹饪过程 营养损失 贮藏手段 日常饮食 加工过程 不同加工方法 
五款芥菜食品加工方法
《农家致富》2012年第23期44-45,共2页李成 
一、芥菜汁营养豆腐芥菜汁的制备：将芥菜叶洗净，置于100℃沸水中杀青1分钟，捞起，切成细块，经冷却、沥干后放入打浆机，经过100目绢布过滤后备用。芥菜汁营养豆腐的制备：将大豆置于水中浸泡10-12小时，加入定量的水磨成浆，放入锅...
关键词：加工方法 食品 芥菜 营养豆腐 菜汁 打浆机 制备 沸水 
6款笋食品加工方法
《农村新技术》2012年第4期34-34,共1页尹凯 
一、箓笋：利用毛竹笋作原料,在清明前后把采掘到的竹笋剥去笋壳,基部用刀削齐,洗净,然后分开老嫩以旺火煮2～3小时,直至笋呈半透明并逸出香气时为止。捞出后用冷水漂洗,冷却,压扁,晒干即成。
关键词：毛竹笋 加工方法 食品 半透明 笋壳 采掘 晒干 
3款洋葱食品加工方法被引量：1
《农村新技术》2010年第8期37-38,共2页何永梅 杨燕辉 
一、出口脱水洋葱片 将成熟洋葱用小刀切除葱梢，挖掉根蒂，剥去葱衣、老皮，露出鲜嫩白色或淡黄白色内层。削除有损伤的部分，将葱头大小分开，在清水中冲洗一次。用YQ-1型洋葱定向切片机横切成不同直径的环状片，葱片宽4～4．5毫米。
关键词：脱水洋葱片 加工方法 食品 切片机 清水 横切 
生食暗战被引量：1
《全国商情（分销时代）》2010年第4期14-15,共2页雅培 
同一系列产品，今年住三生、绿之韵、隆力奇几乎被同时推出，更为纠结的是他们之间盘根错竹的关系。
关键词：营养学 食物营养 生食 食品加工方法 
生姜资源的开发利用及应用研究被引量：1
《中国保健营养（临床医学学刊）》2009年第11期147-148,共2页柳永青 
目的研究生姜资源的开发应用及应用研究。方法对多年来国内以及国际上多位专家关于生姜所做的研究进行总结和论证。结论发现生姜的药用、食用价值、保健美容及应用各方面的价值巨大。
关键词：生姜 药用价值 食品加工方法 应用研究 姜蛋白酶 
七款结球甘蓝食品加工方法
《农村新技术》2009年第5期35-36,共2页何永梅 
结球甘蓝简称甘蓝，别名包心菜、卷心菜、洋白菜、包菜，其营养丰富，是重要的淡季蔬菜。将其加工成以下系列食品，不仅增加了风味，而且提高了产品附加值。
关键词：结球甘蓝 加工方法 食品 产品附加值 营养丰富 淡季蔬菜 包心菜 卷心菜 
4款蟹食品加工方法
《农村新技术（加工版）》2009年第4期30-31,共2页梁占生 
1．醉蟹：将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞入椒盐，盖好。配制腌制液（鲜蟹100千克）：白糖10千克、食盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。
关键词：醉蟹 加工方法 食品 原料混匀 腌制液 沥干 椒盐 白糖 
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