天然抗氧化物质

作品数：16被引量：174H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：张秀梅杜丽清刘胜辉徐志民孙光明更多>>
相关机构：中国热带农业科学院浙江大学中国林业科学研究院红河学院更多>>
相关期刊：《农产品加工》《科技资讯》《茶叶》《茶叶科学》更多>>
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植物源天然抗氧化物质基本特征及其在食用油中的应用研究进展被引量：8
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2022年第4期135-143,154,共10页王欣 徐宝成 罗登林 余慧 刘茜茜 陈晓冬 刘丽莉 
国家自然科学基金面上项目(31772094);河南科技大学博士科研启动基金项目(13480057)。
食品生产加工过程中,大部分天然抗氧化活性物质随生产废料被丢弃而造成了资源浪费和环境污染,国内外学者对植物及其废料中的抗氧化活性物质进行了大量研究。文章梳理了近5年国内外有关植物源天然抗氧化物质的研究成果,对植物源天然抗氧...
关键词：植物提取物 天然抗氧化剂 食用油 提取方法 氧化稳定性 
天然抗氧化物质对肉制品中杂环胺生成的影响被引量：4
《食品安全质量检测学报》2020年第19期6804-6813,共10页钟宇 吴金涛 黄俊源 何昀桐 冼燕萍 曾晓房 白卫东 董浩 
国家自然科学基金项目(32001729);广东省基础与应用基础研究基金项目(2019A1515111213);广东省科技创新战略专项项目(pdjh2020b0294)。
杂环胺常见于如禽肉、鱼肉等富含蛋白质的热加工肉制品中,是一类杂环芳香族化合物。杂环胺具有极强的致癌致突变性,通常在肉制品于100℃及以上的高温烹制过程中产生。长期摄入具有高含量杂环胺的肉制品,会增加消费者患肿瘤患癌的风险。...
关键词：杂环胺 天然抗氧化物质 形成 肉制品 
梅干有助于预防骨质疏松
《医药前沿》2016年第34期3-3,共1页
英国《科学报告》杂志发表的一份报告说，小鼠实验显示，日常多食用富含天然抗氧化物质的干制梅子有助预防电离辐射引起的骨质疏松。骨质疏松问题一直以来困扰长时间执行太空任务的宇航员和接受放射治疗的癌症患者。来自美国航天局艾姆...
关键词：骨质疏松 预防 天然抗氧化物质 梅干 电离辐射 加利福尼亚 小鼠实验 癌症患者 
西班牙科学家研究在盐水注射时同时添加天然抗氧化物质对伊比利亚熟火腿脂肪和蛋白质氧化的抑制作用
《肉类研究》2016年第4期I0005-I0005,共1页
熟火腿在欧洲非常受欢迎，在加工过程中，其注射盐水的种类和注射景、滚揉加工的时间和速度、蒸煮的时间和温度都是影响熟火腿最终品质的主要因素。
关键词：盐水注射 抗氧化物质 熟火腿 抑制作用 蛋白质 科学家 西班牙 脂肪 
深色花青素的宝藏黑枸杞
《健康与营养》2016年第3期59-59,共1页董毅 王兴国 
随着营养知识的不断普及，相信很多人已经对“花青素”这种强大的天然抗氧化物质不再陌生，对“深色食物”的益处也多有了解。除了紫甘蓝、番茄、红心火龙果等常规深色食物之外，蓝莓、黑莓、黑芝麻、黑米等深色食材也正在被人们认识并...
关键词：黑枸杞 花青素 天然抗氧化物质 营养知识 火龙果 黑芝麻 食物 食材 
3种分光光度法对天然抗氧化物质抗自由基性能的分析检测
《科技资讯》2015年第12期247-247,共1页高兰玲 
该文在分析检测天然抗氧化物质抗自由基的性能,借助于3种分光光度法来比较研究。在3种分光度法对自由基进行分析检测,包括对抗氧化剂的抗自由基性能进行检测的方法上,可适应相关研究工作或者常规实验室检测自由基的需要。
关键词：分光光度法 天然抗氧化物质 抗自由基性能 
天然抗氧化物在中式香肠中的应用研究进展被引量：9
《食品工业》2014年第1期231-234,共4页王文艳 贾彦杰 彭增起 
猪肉品质智能化无损检测技术研究2008AA10Z211
中式香肠容易氧化变质,综述了中式香肠的氧化机理、氧化评价指标和天然抗氧化物质:茶多酚、竹叶提取物、植酸钠、香辛料、壳聚糖、蜂产品、抗氧化肽等以及结合包装方式在中式香肠中应用的研究结果和发展趋势。
关键词：中式香肠 氧化机理 氧化评价指标 天然抗氧化物质 
植物源性天然抗氧化物质对食物抗氧化保护研究进展被引量：6
《安徽农业科学》2013年第17期7676-7678,7680,共4页杨崇武 
高油脂,特别是高多不饱和脂肪酸食品和饲料脂肪氧化,是影响食品质量和安全的重要因素。食物油脂变坏实质上是不饱和脂肪酸与氧之间发生的自身氧化反应,自由基的存在是加速油脂氧化的必要条件。化学合成的酚类抗氧化添加剂在食品和动物...
关键词：食物氧化 植物源性 姜酚 茴香脑 丹酚酸 抗氧化作用 
茶多酚与几种天然抗氧化物质的协同作用研究被引量：46
《茶叶科学》2010年第2期109-114,共6页王岳飞 徐平 李磊 张星海 寿助州 杨贤强 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B06)
选择由Benzie和Strain建立的铁离子还原法（ferric reducing/antioxidant power assay,FRAP）比较不同EGCG含量茶多酚的总抗氧化能力强弱以及茶多酚与其他天然抗氧化物质的协同抗氧化作用,测定结果表明EGCG在儿茶素中比例为40%-50%时抗...
关键词：FRAP 茶多酚 协同抗氧化 
天然抗氧化物质的保健功能及抗氧化活性研究进展被引量：23
《茶叶》2008年第2期70-74,共5页李磊 王岳飞 梁燕 杨贤强 
人体的衰老和各种疾病的发生与体内氧化与抗氧化反应动态平衡被打破有关,各种天然的抗氧化物质对于维持这种平衡起到很好的保健功效。测定各种天然抗氧化物质抗氧化活性的方法有很多,通过比较发现铁离子还原法(ferric reducing/antioxid...
关键词：抗氧化 保健功效 FRAP 
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