煮沸锅

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关于硅酮抑泡剂提高啤酒发酵罐利用率的研究
《中外酒业》2023年第21期46-53,共8页宋志刚 李琳 
啤酒厂在设备不升级扩容的前提下,为了提高产能,可采取提高发酵罐利用率的方式来提高产能,但发酵罐利用率提升将带来发酵罐溢沫情况发生,进而影响发酵液微生物指标及发酵酒损和CO_(2)回收利用率。在发酵罐内添加硅酮抑泡剂可以有效抑制...
关键词：抑泡剂 啤酒发酵罐 啤酒厂 发酵酒 微生物指标 回收利用率 糖化锅 煮沸锅 
关于使用重污清洗剂进行煮沸锅深度清洗的研究
《中外酒业》2023年第21期54-59,共6页李琳 宋志刚 
由于麦汁中的无机物和糖类、蛋白质等有机物易在生产过程中出现结垢现象,尤其在煮沸锅内壁及内加热器中,在常规清洗中常常难以清除。为提高产品纯净性及稳定性,实现啤酒“消灭异杂味”和“产品洁净、质量一致性、无波动”的目标,我们开...
关键词：煮沸锅 麦汁 纯净性 常规清洗 清洗剂 异杂味 结垢现象 内加热器 
使用四种不同乳酸菌煮沸锅酸化工艺进行酸啤酿造的研究
《中外酒业》2023年第15期26-33,共8页李志豪 刘月琴 贺立东 王涛 
本文使用四种不同种类的乳酸菌,在相同原浓,相同的酸化pH下进行煮沸锅酸化,达到预期pH值后正常煮沸发酵。成品进行有机酸的检测分析与专业评委感官品评。研究了K-97酵母在正常发酵条件下的极限pH值。并探讨了在煮沸锅酸化工艺中,麦汁预...
关键词：乳酸菌 煮沸锅酸化 酸啤酒 
内加热器煮沸锅蒸发原理与设计注意事项
《中外酒业》2023年第7期48-53,共6页赵建国 
混合麦汁煮沸是麦汁制备过程中的重要一环,关系到定型麦汁中酒花有效成人的溶出、DMS的转化、蛋白质的凝固等,也是啤酒生产全链条中很重要的一环。
关键词：加热器 蒸发原理 注意事项 
糖化煮沸锅二次水蒸气尾气处理系统的设计及效果评估
《进展》2022年第7期133-135,共3页曹珠东 王航军 赵爱军 刘世起 
在啤酒工厂生产啤酒的过程中,麦汁煮沸是其中非常重要的一道工序,它不但决定着啤酒的品质、香味,而且影响啤酒销售及发展。不论是常压煮沸还是低压动态煮沸,都会产生大量的水蒸气,但是在麦汁煮沸工序中除了常规的水蒸气,还附带有麦芽香...
关键词：啤酒发酵 麦汁煮沸 煮沸异味 二次蒸气 尾汽处理系统 
提高煮沸锅二次蒸汽回收率的方法探讨被引量：3
《中外酒业》2017年第5期48-50,共3页江国镜 
为了降低麦汁煮沸过程的热能消耗，大部分啤酒企业都对煮沸过程的二次蒸汽进行回收。但是，在常压煮沸实施节能改造后，煮沸过程中添加辅料和取样时往往需要打开人孔，以及需要手动控制煮沸蒸汽压力，这样做会影响二次蒸汽回收率。本文...
关键词：常压煮沸 二次蒸汽 密闭 添加节能回收 
啤酒厂煮沸锅二次蒸汽回收新思路被引量：2
《中外酒业》2016年第5期36-40,共5页吴志刚 欧阳健安 
啤酒煮沸工序产生大量二次蒸汽，一般常用二次蒸汽冷凝器间接换热方式进行回收利用，文章介绍了一种常压煮沸工艺下对二次蒸汽综合回收利用的节能方案，节能率可达45％以上．
关键词：麦汁煮沸 二次蒸汽 余热回收 高效热能回收稳压器 
秦皇岛工厂回旋沉淀槽的改造
《啤酒科技》2014年第5期54-54,共1页顾明 张春 
回旋沉淀槽的作用主要是分离麦汁中的热凝固物和酒花糟等.麦汁从煮沸锅进入回旋沉淀槽后,如回旋沉淀效果不好,热凝固物很难被分离出来,麦汁的浊度高,影响酵母发酵,进而影响啤酒质量.
关键词：回旋沉淀槽 秦皇岛 改造 工厂 沉淀效果 酵母发酵 啤酒质量 煮沸锅 
啤酒厂煮沸锅系统的节能被引量：2
《科技创新导报》2013年第16期32-32,共1页曾鸣 
用高效热能回收稳压器回收啤酒厂麦汁煮沸过程产生的二次蒸汽,回收量大约为50%,具有很好的经济效益和社会效益。简要介绍如何使用高效热能回收稳压器回收二次蒸汽,并回用到生产系统中,并计算出节能效果。
关键词：煮沸锅 蒸汽 啤酒 节能 减排 
煮沸锅三段煮沸工艺研究
《中国食品工业》2012年第9期55-56,共2页张耀斌 
当下啤酒行业产能饱和，竞争激烈，在保证质量口感的情况下，谁能降低生产成本，谁就能有更多的资金用于研发、市场运作，谁就能在残酷的竞争中占领先机，最终脱颖而出。在目前通过原辅料采购和设备选型改造来降低成本的方法已被充分挖...
关键词：生产工艺 煮沸锅 啤酒行业 生产成本 市场运作 设备选型 低成本 原辅料 
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