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顶空: 作品数：3602被引量：17442H指数：46; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>; 相关作者：卢金清江汉美苏秀榕王颉王锡昌更多>>; 相关机构：江南大学湖北中医药大学中国科学院华中农业大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划更多>>

基于HS-SPME-GC-MS解析水豆豉挥发性风味物质: 《中国酿造》2025年第2期87-94,共8页冉浩宇杨申吴钰周旭浩杨昊智朱文优尹礼国李岑闫岩; 贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2023]一般093);固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2021GTJC01);贵州大学“SRT计划”项目(2023SRT412)。; 基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)技术对水豆豉挥发性风味物质进行研究,通过单因素和正交试验优化萃取条件。结果表明,最佳萃取条件为样品不经研磨处理、萃取头采用2 cm 30/50μm二乙烯基苯/羧基/聚二甲基硅氧烷(DVB/CA...; 关键词：水豆豉顶空固相微萃取条件优化挥发性风味物质气相色谱-质谱

HS-SPME-GC-MS与Heracles NEO超快速气相电子鼻分析不同新鲜度大米挥发性物质: 《中国酿造》2025年第1期269-276,共8页周小龙俞志敏白艳龙邱然; 基于目前大米新鲜度检测方法存在的准确率低、操作难度大、检测年限短等问题,该研究选用目前啤酒企业常用大米品种——空育131为研究对象,通过人为加速大米陈化,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)与Heracles NE...; 关键词：大米新鲜度顶空固相微萃取-气质联用超快速气相电子鼻挥发性化合物

基于HS-SPME-GC-MS技术对不同产地9种黄酒挥发性香气成分差异分析: 《中国酿造》2024年第12期161-166,共6页王进陈涛王新杰骆业巧于单; 江苏省市场监督管理局技术能力提升项目(NL2022066);浙江省自然科学基金项目(LGN22C200009)。; 为探究不同产地黄酒的品质差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)技术,对不同产地9种黄酒样品的挥发性香气成分进行分析。结果表明,不同产地黄酒中共检测出香气成分109种,其中醇类、酯类和醛类物质是构成黄酒香气的基...; 关键词：黄酒香气差异香气活力值顶空固相微萃取-气质联用

馥合香型白酒酿造过程中四甲基吡嗪的检测及其溯源分析: 《中国酿造》2024年第12期38-44,共7页薛锡佳程伟陈雪峰兰伟李娜李瑞龙潘天全代森; 2023年度安徽省重点研究与开发计划项目(No.2023n06020032);2023年度企业博士后科研工作站计划项目(No.2023JKY-B01);2023年度企业产学研合作计划项目(No.2023JKY-HC1580);2023年皖北创新团队项目。; 该研究建立了采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)法测定馥合香型白酒酿造过程中四甲基吡嗪(TTMP)含量的方法,通过分析酿造过程中酒曲、粮醅、酒醅(糟)、窖泥及不同发酵层原酒中TTMP的含量,追溯TTMP在白酒酿造过...; 关键词：馥合香型白酒四甲基吡嗪酿造过程顶空-固相微萃取气相色谱-质谱联用

核桃雄花米酒发酵工艺优化及挥发性风味分析: 《中国酿造》2024年第12期131-136,共6页胡伯凯张东亚晏晔; 贵州省林业科研项目(黔林科合J字[2024]09号);贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2021]一般103号);贵州省科技计划定向重点项目(黔科合支撑[2022]重点014号);贵州省科技计划项目(黔科合服企[2021]3号);贵州科学院省级科研专项(黔科院科专合字[2020]07号)。; 为提高核桃雄花资源利用率,该研究以核桃雄花和糯米为主要原料,采用米酒曲发酵制备核桃雄花米酒,以感官评分和酒精度为评价指标,通过单因素及正交试验优化核桃雄花米酒制备工艺,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联...; 关键词：核桃雄花米酒发酵工艺优化正交试验顶空固相微萃取-气质联用挥发性风味物质相对气味活度值

电子鼻结合HS-SPME-GC-MS技术解析贵州主产区红酸汤香气成分被引量：1: 《中国酿造》2024年第11期231-236,共6页陆敏陈菊王雪雅殷勇孙小静李文馨何建文; 贵州省农科院青年科技创新工程项目(黔农科院青年科技基金[2021]34号);贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2022]重点016号);贵州省基础研究计划(自然科学类)项目(黔科合基础-ZK[2024]一般535);贵州省普通高等学校青年科技人才成长项目(黔教合KY[2022]027号);国家特色蔬菜产业技术体系项目(CARS-24-G-24);贵州省辣椒产业技体系(GZLJCYJSTX-04)。; 利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测红酸汤样品的挥发性风味成分,通过测色仪测定红酸汤的颜色参数,采用正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)构建模型,研究贵州主产区红酸汤的香气成分构成及差异。基于气味活...; 关键词：红酸汤贵州主产区电子鼻顶空固相微萃取-气质联用香气成分

山东潍坊地区“公酿1号”桃红葡萄酒及蒸馏酒香气成分分析: 《中国酿造》2024年第10期217-221,共5页丁文慧王夷路沈慧杰赵志超; 潍坊市科技发展计划项目(2021GX022)。; 以山东省潍坊市栽培的“公酿1号”葡萄为原料制备桃红葡萄酒及蒸馏酒。采用顶空固相微萃取结合全二维气相-高通量高分辨质谱法(HS-SPME-GC×GC-HRMS)对酒样香气成分进行定性定量分析,并运用气味活性值(OAV)评价香气物质活性,分析其香味...; 关键词：顶空固相微萃取公酿1号桃红葡萄酒蒸馏酒香气成分气味活性值

基于HS-SPME-GC-MS分析不同龙眼果酒中香气成分被引量：6: 《中国酿造》2024年第4期258-263,共6页徐佳李嘉俊朱文海彭萱梁丽宝傅力; 广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室项目(2021B1212040015)。; 该研究以龙眼为原料,3种酿酒酵母(LABA、CRI、L-EL)为发酵菌种制备龙眼果酒,采用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)法对其香气成分进行分析,并结合相对气味活度值(ROAV)评价各香气成分对龙眼果酒总体风味的贡献程度,以确定关键香...; 关键词：顶空固相微萃取-气相色谱质谱法酿酒酵母龙眼果酒香气成分

GC-MS结合自动解卷积技术分析谷壳中挥发性风味成分被引量：2: 《中国酿造》2024年第2期243-252,共10页毕荣宇王国江卢君唐平山其木格王丽王凡李长文王道军陆安谋; 贵州省科技成果应用及产业化计划项目(黔科合成果[2020]2Y045);遵义市科技计划项目(遵市科合R&D[2020]31号);遵义市科技计划项目(遵市科合支撑GY(2021)40号)。; 为了探索酱香型白酒酿造用辅料谷壳中挥发性风味成分的组成,建立了顶空固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱-质谱联用(GC-MS)结合自动解卷积系统(AMDIS)和保留指数(RI)对谷壳中的化学成分进行鉴定分析的方法,并采用正交试验优化HS-SPME参数条...; 关键词：顶空固相微萃取气相色谱-质谱法自动解卷积系统保留指数谷壳挥发性风味成分

清汁型米酒的研制及挥发性风味成分分析被引量：3: 《中国酿造》2024年第1期203-209,共7页文佳玉向麒文刘秋妍饶朝龙陈艳; 四川省自然科学基金(2022NSFSC0577);成都中医药大学“杏林学者”学科人才科研提升计划(MPRC2022024)。; 以糯米、紫薯和玫瑰为主要原料,研制清汁型米酒。通过单因素和正交试验探究清汁型米酒的最佳制备工艺条件;采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测清汁型米酒的挥发性风味物质;参考国家标准进行清汁型米酒的理化及微生物...; 关键词：清汁型米酒制备工艺挥发性风味成分顶空固相微萃取-气质联用

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