脱涩

作品数：428被引量：649H指数：14
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富含益生元的刺梨饮料配方的优化被引量：11
《食品研究与开发》2020年第13期119-125,共7页朱一方 李贵荣 朱波 朱毅 
中国农业大学食品学院横向项目(201805510610441)。
为优化刺梨饮料的生产工艺,以刺梨原汁为原料,选用单宁酶添加量、水解时间、水解p H值、水解温度进行刺梨原汁脱涩的单因素试验;选择对刺梨果汁脱涩效果较好的因素和适宜范围,以单宁含量为指标,采用正交试验法寻找对刺梨果汁脱涩效果最...
关键词：刺梨饮料 脱涩 单宁 益生元 生产工艺 
柿果脱涩技术的应用现状与发展趋势
《落叶果树》2018年第5期17-22,共6页李宝 
涩柿采后人工脱涩是果实商品化的重要一环,简要介绍了发达国家关于采后脱涩机制、脱涩技术以及影响脱涩效果的因素等方面的研究进展,并总结了中国的采后脱涩技术现状、存在问题和应该采取的对策,为涩柿果实采后脱涩机理的研究和脱涩技...
关键词：涩柿 脱涩技术 乙醛 恒温短时脱涩法 
1-甲基环丙烯和CO2组合处理抑制柿果实脱涩软化的效应及其细胞壁成分的变化
《中国园艺文摘》2016年第9期232-232,共1页程青 
为研究1-MCP（1-甲基环丙烯）对CO2脱涩柿果实软化及细胞壁成分变化的影响，探讨延长柿果实采后脱涩后货架期的方法，以‘磨盘柿’（Diospyros kaki Thunb cv．Mopan）为材料，研究了采用CO2、CO2＋0．5uL／L 1-MCP组合处理24h后，在室...
关键词：1-甲基环丙烯 细胞壁成分 果实软化 组合处理 CO2 柿果实 脱涩 1-MCP 
1-甲基环丙烯和CO_2组合处理抑制柿果实脱涩软化的效应及其细胞壁成分的变化被引量：12
《中国农业大学学报》2015年第4期92-99,共8页程青 梁平卓 李莹 李宝 
公益性行业(农业)科研专项(201203047)
为研究1-MCP(1-甲基环丙烯)对CO2脱涩柿果实软化及细胞壁成分变化的影响,探讨延长柿果实采后脱涩后货架期的方法,以‘磨盘柿’(Diospyros kaki Thunb cv.Mopan)为材料,研究了采用CO2、CO2+0.5μL/L1-MCP组合处理24h后,在室温下贮存对采...
关键词：磨盘柿 1-MCP CO2 脱涩 软化 细胞壁成分 
磨盘柿温水脱涩过程中单宁含量及自由基清除能力的变化被引量：5
《园艺学报》2011年第1期145-150,共6页薛晓莉 尚丽 张静瑶 郑仲明 李宝 
国家自然科学基金项目(30671713;30972395)
通过研究磨盘柿果实温水脱涩过程中单宁含量和ABTS[2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)]自由基清除能力的变化,进一步为涩柿果实利用及营养评价提供参考依据。采用40℃温水对磨盘柿进行脱涩处理,测定了脱涩过程中果实硬度、可溶性固...
关键词：柿 单宁 ABTS 脱涩 总酚 
柿果实脱涩机理及脱涩技术研究进展被引量：17
《中国农业科学》2010年第14期2973-2981,共9页李宝 尚丽 薛晓莉 张寅 
国家自然科学基金项目(30671713;30972395)
随着人们对柿果实保健功能的深入认识,柿树栽培面积和产量逐年上升。但中国在柿采后生理尤其是涩柿脱涩机理及相应技术的研究仍滞后于产业发展的需要,是制约目前柿产业发展的关键问题之一。本文综述了柿不同类型果实脱涩机理及涩柿采后...
关键词：柿 乙醛 鞣质 二氧化碳 脱涩 
柿树乙醇脱氢酶活性与可溶性单宁含量的关系被引量：9
《园艺学报》2008年第5期741-746,共6页刘朝蓬 郑仲明 梁银娜 李宝 
国家自然科学基金项目(30671713);中国农业大学科研启动基金项目(2005061)
研究了4种不同脱涩类型柿(Diospyros kaki Thunb.)果实和叶片中的可溶性单宁含量、乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)活性和ADH最适反应温度,以了解ADH在脱涩过程中的作用。结果表明:不完全甜柿和完全甜柿果实发育前期,可溶性单宁...
关键词：柿 可溶性单宁 乙醇脱氢酶 脱涩 
柿树乙醇脱氢酶在果实发育期及不同器官间的分布特点被引量：3
《中国农业大学学报》2008年第4期31-34,共4页刘朝蓬 郑仲明 李宝 
国家自然科学基金资助项目(30671713);中国农业大学科研启动基因项目(2005061)
为研究不同类型柿果实的脱涩与乙醇脱氢酶(ADH)之间的关系,采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法,对4种类型的5个柿品种不同部位和果实不同发育时期的ADH进行了同工酶分析。结果表明:成熟期的果实中,不同脱涩类型柿果实的ADH均表现2条谱带,完全甜...
关键词：柿 乙醇脱氢酶 同工酶 脱涩 器官 
柿子脱涩保脆长期保鲜综合配套技术被引量：1
《农业生物技术学报》2004年第6期675-675,共1页冷平 
该项目技术包括柿子生产前期管理，采前、采中、采后、脱涩保脆、长期保鲜及相关设备的设置制作等系列配套技术，包括：恒温下高浓度二氧化碳快速脱涩保脆技术；干冰脱涩保脆技术；乙醇脱涩保脆技术；气调库长期保脆保鲜技术；柿子生产...
关键词：脱涩 柿子 综合配套技术 保脆 生产前期 采后 综合技术 长期保鲜 设备 保鲜技术 
温度和保鲜膜处理对脱涩后磨盘柿货架期果实硬度的影响被引量：7
《中国农业大学学报》2004年第5期22-25,共4页冷平 李宝 高琪洁 郑仲明 梁学军 
北京市自然科学基金资助项目 (6 0 330 2 1)
不同温度下保鲜膜包膜处理对脱涩后磨盘柿硬脆货架期影响的试验结果表明 :在 15和 2 5℃条件下 ,无包膜柿果的失水率最高 ,10d后失水率分别为 12 1%和 14 2 % ;而用无孔膜包装的果实几乎不失水 ;有孔膜包装处理果实失水率介于两者之间...
关键词：柿 温度 保鲜膜 货架期 保水 脱涩 
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