虾头

作品数：276被引量：739H指数：16
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凡纳滨对虾虾头自溶产物中肽组分的分离及其呈味性能初步研究被引量：3
《食品工业科技》2014年第10期164-167,208,共5页伍彬 章超桦 吉宏武 曹文红 刘亚 朱国萍 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);国家科技支撑计划和政策引导课题项目(2008BAD94B08);广东省科技计划项目(2010B020313004)
采用超滤法、大孔吸附树脂，并结合感官评价，研究了虾头自溶产物中的呈鲜味的短肽。虾头自溶产物经三种超滤膜超滤后，5000～1000u组分肽态氮的含量最高，达12．86mg／mL，感官评价以该组分味道最为鲜美；HPSEc分析其分子量主要分布300...
关键词：凡纳滨对虾 虾头 自溶产物 呈味肽 
南美白对虾虾头中虾青素的提取工艺及稳定性被引量：10
《中国渔业质量与标准》2014年第1期43-52,共10页张婧 商建伟 贺瑶 王连杰 李钰金 胡增淼 林洪 毛相朝 
中国博士后科学基金面上项目(2012M511550);山东省博士后创新项目专项资金资助项目(201103015);国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05)
以嗜热链球菌发酵虾头后的固体产物为原料提取虾青素,研究了乙醇提取纯化虾青素的条件,并对所提取的虾青素的稳定性进行了分析。实验结果表明,最优提取条件为用乙醇以固液比1∶6(m/V)于30℃下提取60 min。最优皂化方案为1 mol/L的氢氧...
关键词：虾青素 提纯 稳定性 虾头 嗜热链球菌 
超滤分离对虾头自溶产物ACE抑制活性的影响被引量：3
《上海海洋大学学报》2013年第3期452-457,共6页朱国萍 章超桦 曹文红 吉宏武 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);教育部科学技术重点项目(210155)
采用3 000 u、5 000 u、8 000 u的超滤膜对凡纳滨对虾虾头自溶产物进行超滤分级分离,研究各组超滤组分的相对分子质量分布和氨基酸组成的变化,并比较各组超滤组分的血管紧张素转换酶(angiotensin-I-converting enzyme,ACE)抑制活性。结...
关键词：虾头 自溶产物 超滤 分子量分布 氨基酸 ACE抑制活性 
虾头自溶产物中ACE抑制肽的分离鉴定被引量：7
《水产学报》2013年第4期631-640,共10页朱国萍 章超桦 曹文红 吉宏武 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);教育部科学技术重点项目(210155);国家虾产业技术体系专项(CARS-47)
虾头在一定的条件下发生自溶作用,其所含蛋白质以肽和氨基酸等形式释放出来,有些肽产物具有ACE抑制活性。实验采用8 000、5 000和3 000 u的超滤膜分级分离虾头自溶产物,活性检测结果表明,ACE抑制肽主要分布在3 000 u超滤组分中;3 000 u...
关键词：虾头自溶产物 ACE抑制肽 色谱层析 RP-HPLC 电喷雾质谱 氨基酸序列 
南美白对虾虾头内源酸性蛋白酶的分离纯化及其酶学特性研究被引量：10
《食品工业科技》2012年第18期116-120,共5页庄志凯 杜嵇华 吉宏武 连文伟 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);国家科技支撑计划和政策引导项目(2008BAD94B08);广东省科技计划项目(2008A020100002)
通过10%～50%的硫酸铵盐析和两次柱层析,从南美白对虾虾头的匀浆液中分离纯化出一种内源酸性蛋白酶,经电泳分析测得其分子量为27.45ku,该酶的Km值、Vmax值、最适pH和最适反应温度分别为2.01g/L、26.39μg/min、3.0和30℃。内源酸性蛋白...
关键词：南美白对虾虾头 内源酸性蛋白酶 分离纯化 酶学性质 
3种不同虾类虾头中酶的筛选被引量：2
《广东农业科学》2011年第14期116-119,共4页吴燕燕 王萍 李来好 杨贤庆 刁石强 
国家科技支撑计划项目(2008BAD94B02);广东省重点项目(2005B33201002)
以凡纳滨对虾、罗氏沼虾、斑节对虾的加工下脚料——虾头为原料,通过酶的提取、酶活测定及酶含量的分析,对这3种虾类虾头中的蛋白酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、乙酰胆碱酯酶、超氧化物歧化酶、溶菌酶、多酚氧化酶等酶类进行筛选和评价...
关键词：虾头 酶 筛选 
虾头自溶产物苦味与蛋白平均疏水度的联系及脱苦被引量：5
《食品科学》2010年第19期121-123,共3页付光中 章超桦 吉宏武 解万翠 高加龙 卢虹玉 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);国家科技支撑计划及政策引导类计划项目(2008BAD94B08);广东省科技厅科技计划项目(2008A020100002)
为了探明虾头自溶产物中苦味肽的分布以及蛋白疏水性与苦味的联系,采用超滤将虾头自溶产物分成不同组分,分别检测其苦味与平均疏水度,并研究自溶过程中添加复合风味蛋白酶协同水解虾头对苦味的改善作用。结果表明:虾头自溶产物的苦味主...
关键词：虾头 自溶 苦味 平均疏水度 复合风味蛋白酶 脱苦 
SPME-GC-MS在虾调味料风味检测中的应用被引量：10
《水产学报》2010年第7期1143-1148,共6页杨锡洪 解万翠 章超桦 冯小敏 吉宏武 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);国家科技支撑计划和政策引导项目(2008BAD94B08)
以南美白对虾虾头为原料,经过酶解和Maillard增香工艺,得到风味良好的虾风味料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析法(SPME-GC-MS)进行分析、鉴定它们特征的挥发性风味成分,探讨工艺条件对风味的影响,经NIST质谱数据库检索和文...
关键词：南美白对虾虾头 调味料 固相微萃取 气相色谱-质谱法 风味 
南美白对虾虾头蛋白酶提取工艺的研究被引量：3
《食品工业科技》2010年第12期227-230,共4页庄志凯 陈康玉 彭珩 曹文红 高加龙 卢虹玉 池岸英 蓝尉冰 吉宏武 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);国家科技支撑计划和政策引导项目(2008BAD94B08);广东省科技计划项目(2008A020100002)
以南美白对虾虾头为原料,对提取条件进行优化设计。通过单因素实验研究pH、温度和料液比对内源蛋白酶活力的影响,然后设计正交实验确定内源蛋白酶的最佳提取条件,初步研究内源蛋白酶硫酸铵分级沉淀的最佳饱和度。结果表明:内源蛋白酶在p...
关键词：南美白对虾 内源蛋白酶 提取工艺 参数优化 硫酸铵分级沉淀 
一种虾头综合利用模式的生命周期评价被引量：2
《食品工业科技》2010年第12期69-71,共3页易湘茜 孙恢礼 陈华 
国家“863”计划资助项目(2007AA091602);国家科技支撑计划课题(2008BAD94B08);粤港关键领域重点突破项目(2007498611);中国科学院知识创新工程重要方向创新项目(KZCXZ-YW-209)
以虾头为研究对象,针对一种常见的综合利用模式,运用生命周期评价方法评价其环境性能和经济性能。虾头的综合利用模式:用复合酶对虾头进行酶解后离心,上清液制成富含游离氨基酸的复合调味基料,滤渣制成多功能饲料添加剂。按照生命周期...
关键词：生命周期 虾头 综合利用 经济性能 环境性能 
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