湘菜

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《餐饮世界》2024年第9期78-80,共3页
“天下湘菜回娘家·世界湘菜领军者韶山峰会”举办9月4日至6日,由湖南省商务厅、世界中餐业联合会指导,湖南省餐饮行业协会、《湘菜》杂志社、良之隆·中国食材电商节联合主办,韶山宾馆等单位协办的“天下湘菜回娘家·世界湘菜领军者韶...
关键词：湘菜 食材 餐饮行业 韶山 峰会 
《无辣不欢》: 辣味人生 烟火江湖
《餐饮世界》2024年第8期52-55,共4页掉线 
辣,作为一种独特的“味觉”体验,早已渗透到国人的日常生活中。2023年,多家权威媒体和美团外卖联合发布了《中国辣文化报告》。数据显示,超六成国人喜欢吃辣,全国近八成餐厅有辣菜出售,其中川菜和湘菜占比最高达到36%。
关键词：川菜 数据显示 湘菜 辣味 日常生活 
湖南省餐饮行业协会召开2024工作年会
《餐饮世界》2024年第3期21-21,共1页
3月19日,湖南省餐饮行业协会2024年度工作会议在张家界举行。世界中餐业联合会会长邢颖,湖南省餐饮行业协会会长刘国初,湘菜大师王墨泉、许菊云、聂厚忠,湖南省餐饮行业协会副会长兼秘书长韦巍,湖南省餐饮行业协会副会长、湘菜产业链委...
关键词：餐饮行业 执行总编 中餐业 湘菜 产业链 王文江 张家界 湖南省 
中国菜系相关博物馆(三)
《餐饮世界》2024年第1期66-69,共4页竹迪飞 
中国湘菜博物馆湘菜的历史非常悠久,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。1974年马王堆西汉古墓出土的一批《遣册》竹简中便有不少湘菜菜谱,可以看出汉代湘菜饮食烹调方法已发展到炙、豉、曲、糖...
关键词：地方风味 烹调方法 湘菜 菜系 传统烹饪 湘江流域 菜谱 菜品 
江西美食漫谈
《餐饮世界》2022年第2期72-75,共4页西尾 
“物华天宝,人杰地灵”“雄州雾列,俊采星驰”,江西是人文渊薮之地,文章节义之邦。江西简称“赣”,江西菜也被称之为赣菜,江西菜给人们的第一印象往往是“辣”。江西有许多山脉,水文发达,湖泊众多,气候湿润,就像四川和湖南一样,人们喜...
关键词：第一印象 湘菜 美食 辣味 赣菜 江西 
《百年湘菜趣闻》
《餐饮世界》2022年第1期29-29,共1页江异 
美食与感恩和开心是相伴而行的。餐桌上最轻松的话题,莫过于有关馔道的趣闻轶事。这些趣闻轶事,基本上都是发生在厨师与老板、厨师与食客之间的互动中。盘中的珍馐可能很有味,而这种互动产生的结果,却更是有趣。将这些有趣的故事记录下...
关键词：湘菜 趣闻轶事 厨师 真实的生活 经线 美食 编年史 时间跨度 
湖南(湘)菜代表文献
《餐饮世界》2021年第6期38-41,共4页
本期展示的湖南(湘)菜代表文献,是从二毛老师三十年收藏的数千册(从明朝至上世纪80年代)各大菜系中的126种湖南(湘)菜代表文献中精选出来的。湘菜以品种丰富,味感鲜明且富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。1975年由湖南人民出版...
关键词：味感 湘菜 菜系 菜谱 特色菜品 湖南 文献 
杜鹃花开的时节 去韶山品味湘菜美食
《餐饮世界》2021年第6期58-61,共4页宗莲籽 
夏天的韶山,山色青翠,游客络绎不绝,其美景更是令人向往。一曲《韶山杜鹃红》响彻韶山福地,“在那清水塘边,我看见清风拂过荷莲。那昔日的英俊少年,长衫飘逸登临竹林的峰巅。拂袖间一山杜鹃红遍,山那边传来湘音的呼唤。在那旧屋侧畔,我...
关键词：一道菜 千万不要忘记 山杜鹃 历史场景 满怀豪情 毛岸青 杜鹃花 红遍 
弘扬湘菜文化 发展湘菜产业被引量：1
《餐饮世界》2020年第11期29-29,共1页韦巍 
2020年春节,餐饮行业因受到突如其来的新冠肺炎疫情的强烈冲击,造成了巨大的经济损失。据统计,年夜饭退订单量超过70%,企业不仅营业收入锐减,而且造成大量囤积食材浪费,全省餐饮企业损失超20亿元。2020年第一季度数据显示,全省实现社会...
关键词：社会消费品零售总额 餐饮行业 订单量 餐饮企业 数据显示 法人单位 营业收入 湘菜文化 
2020蒸蒸日上
《餐饮世界》2020年第1期54-57,共4页Ying 
蒸,是一个极富画面感和温度的字,有灶台下的熊熊烈火,有蒸笼上的腾腾热气,在冬天,“蒸”能让人们感觉温暖。清蒸的嫩,粉蒸的糯,包蒸的香,酿蒸的鲜……不同的食材经过不同的蒸法,只等掀开蒸笼的一霎香气四溢。“蒸”这种经典烹饪技法,又...
关键词：食材 包蒸 烹饪技法 川菜 湘菜 石家河文化 粤菜 苏菜 
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