橡木片

作品数：49被引量：136H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：田文赵同林周晓芳门颖聂聪更多>>
相关机构：湖北中烟工业有限责任公司江南大学西北农林科技大学齐鲁工业大学更多>>
相关期刊：《农业工程技术（农业工程技术）》《中外葡萄与葡萄酒》《香料香精化妆品》《北方园艺》更多>>
相关基金：烟台市科学技术发展计划项目长江学者和创新团队发展计划新疆维吾尔自治区重大科技专项辽宁省自然科学基金更多>>
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不同陈酿方式对白葡萄蒸馏酒品质的影响
《中国酿造》2024年第3期194-200,共7页汪江波 陈家豪 夏啸 张娟 何超 蔡凤娇 张瑞景 徐健 
湖北省重点研发计划(2021BGD016);湖北省知识产权局(ZXKY2022498)。
为了提高酒体品质,改善酒体的风格,该研究分别采用轻度橡木片(LOC)、中度橡木片(MOC)及重度橡木片(HOC)结合超声处理的方式对白葡萄蒸馏酒进行陈酿,对其理化指标、感官品质及挥发性风味成分进行分析,并对其挥发性风味物质进行聚类分析(...
关键词：白葡萄蒸馏酒 陈酿方式 橡木片 品质分析 
橡木片陈酿对柿白兰地风味的影响被引量：4
《食品科学》2023年第14期298-304,共7页李佳敏 孙金旭 王紫娟 袁野 朱会霞 聂馨玙 刘可昕 张一凡 敖常伟 
河北省科技厅重点研发计划项目(19227141D)。
以磨盘柿为原料发酵蒸馏制备乙醇体积分数42%的柿白兰地,加入5~20 g/L的国产中度烘烤橡木片进行陈酿。为研究橡木片陈酿的柿白兰地中的各种成分,运用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用和液相色谱-质谱(liq...
关键词：柿白兰地 橡木片 挥发性成分 非挥发性成分 总酚 抗氧化性 
橡木片对‘赤霞珠’葡萄酒酚类物质与抗氧化能力的影响
《食品与发酵工业》2023年第13期108-113,共6页赵益梅 王新 唐佳代 王雪秋 王芙蓉 
遵义市科学技术局、茅台学院市校联合科技研发资金项目(遵市科合HZ字(2022)173号,遵市科合HZ字(2021)310号)。
以河北产区‘赤霞珠’葡萄所酿葡萄酒为样本,分析不同橡木片处理的葡萄酒酚类物质和抗氧化能力的差异及相关性。对样本理化指标、酚类物质和抗氧化能力的分析结果表明,经橡木片处理的葡萄酒理化指标变化明显,色度、色调和酚类物质含量...
关键词：赤霞珠 葡萄酒 橡木片 酚类物质 抗氧化能力 
家庭酿造红葡萄酒中加糖量与浸泡橡木片对品质的影响被引量：1
《农村经济与科技》2022年第5期94-96,共3页任列花 张登福 
以巨峰葡萄为原料家庭酿造红葡萄酒,以一次加糖20%为对照,分别加入10%、15%和20%二次加糖为处理,陈酿一个月后测定相关指标;20%二次加糖的在后发酵时加入4 g/L烘焙程度分别为中度、重度的橡木片,浸泡14 d,测定相关指标及感官定性评价。...
关键词：红葡萄酒 含糖量 酒度 浸泡橡木片 感官品质 
不同橡木片处理对马瑟兰干红葡萄酒品质的影响被引量：3
《中国酿造》2021年第9期122-127,共6页刘晓燕 杜展成 张小月 单志强 蔡军社 李学文 
自治区重点研发项目(2020B01005-1)。
该试验以酿酒葡萄马瑟兰为原料,研究在葡萄酒发酵中期不同烘烤度和添加量的橡木片对葡萄酒品质的影响,通过检测酒样理化指标、酚类物质及CIELab颜色参数确定最佳处理。结果表明,橡木片烘烤度的增加对葡萄酒中酚类物质含量以及颜色优化...
关键词：马瑟兰葡萄 橡木片 干红葡萄酒 理化指标 酚类物质 颜色 
超声波-橡木片复合催陈技术对寒富苹果白兰地陈酿的影响被引量：6
《沈阳农业大学学报》2021年第2期160-170,共11页赵金 刘夏 颜廷才 
辽宁省自然科学基金项目(2020-MS-209)。
陈酿是白兰地生产工艺的重要环节,自然陈酿耗时耗力。为解决这一问题,以寒富苹果蒸馏原液为试样,研究3种烘烤程度橡木片与超声波-橡木片复合催陈对酒样催陈效果的影响。结果表明:单一橡木片催陈中以重度烘烤度橡木片最佳,催陈45d后酒样...
关键词：白兰地 催陈技术 超声波 橡木片 香气成分 电子舌 
柿子白兰地酿造工艺研究被引量：1
《酿酒科技》2020年第12期92-96,共5页程浩 石家昌 黄钰 武纪天 王凯 李楠 
以柿子饼为原料,采用半固态发酵技术生产柿子白兰地。首先,将柿子饼进行预处理,然后进行柿子酒单因素优化和正交试验优化,最后进行柿子白兰地蒸馏陈酿工艺条件的探索。结果表明,柿子饼最适发酵料液比为1∶2、果胶酶添加量为300 mg/L、...
关键词：柿子饼 正交试验 蒸馏 陈酿 橡木片 
相关中国专利
《香料香精化妆品》2020年第3期89-89,共1页钱刚 
专利名称:一种高静压协同橡木片制备烟用朗姆酒香料的方法专利申请号:201610573159.1公开号:CN105969617A申请日:2016.07.20公开日:2016.09.28申请人:湖北中烟工业有限责任公司本发明提供一种高静压协同橡木片制备烟用朗姆酒香料的方法...
关键词：朗姆酒 高静压 芳香成分 橡木片 酒液 风味成分 内在品质 传压介质 
不同橡木片对白酒陈酿过程中感官及微量组分的影响被引量：1
《酿酒》2020年第3期61-62,67,共3页李梦 刘占奇 徐秋硕 毕素娴 田鹏 
采用顶空固相微萃取气相色谱技术,测定不同产地和烘烤程度橡木片陈酿的清香型白酒中主要的健康性成分,并进行主成分分析和判别分析,并对感官进行品评。结果表明,橡木片的产地和烘烤程度对清香型白酒在陈酿过程中的健康成分及感官大多有...
关键词：橡木片 清香型白酒 产地 烘烤程度 
发酵前冷浸渍工艺结合橡木片处理对干红葡萄酒品质的影响被引量：6
《食品工业科技》2020年第8期151-156,共6页李斌斌 张亚飞 白友强 常江民 杜展成 杨洋 李学文 
新疆维吾尔自治区重大科技专项(2017A01001-1)。
以梅鹿辄和赤霞珠葡萄为原料,采用冷浸渍结合橡木片处理工艺进行葡萄酒的酿造试验,探究不同处理工艺对干红葡萄酒品质的影响。以传统工艺为对照(CK),对各处理酒样常规理化指标、酚类物质含量、色泽指标及感官质量进行分析,采用主成分分...
关键词：冷浸渍 橡木片 干红葡萄酒 酚类物质 感官品质 
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