冻虾仁

作品数：92被引量：158H指数：8
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从HACCP体系看“保水冷冻虾仁”食品安全审核关注点
《中国认证认可》2025年第4期66-69,共4页于海峰 
“3·15”晚会曝光的“保水冷冻虾仁”事件,揭露了冷冻虾仁行业违规添加保水剂的乱象。一些企业为增加虾仁重量和改善口感,大量使用保水剂(如复合磷酸盐),按照客户要求定制不同规格的虾仁,部分产品保水率高达20%,保水剂的使用成为这些...
关键词：HACCP体系 食品安全审核 保水冷冻虾仁 
冷冻虾仁中的复合磷酸盐,值得警惕吗
《大众医学》2024年第2期54-54,共1页胡亚芹 
近来,网上有言论称“冷冻虾仁含有的复合磷酸盐伤肾”,导致不少人对冷冻虾仁望而却步。复合磷酸盐是什么?为什么会出现在冷冻虾仁中?复合磷酸盐应用很广泛。磷酸盐是世界各国应用最为广泛的食品添加剂之一,我国已批准使用的磷酸盐共有8...
关键词：复合磷酸盐 冷冻虾仁 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 磷酸二氢钠 焦磷酸钠 三聚磷酸钠 磷酸氢二钠 
虾仁中的磷酸盐可怕吗?
《医食参考》2023年第10期18-19,共2页范志红 
有人说,以后海鲜要少吃,冷冻海味也得少买。比如冷冻虾仁里面加了复合磷酸盐,能让口感更有弹性,让虾吸水能力增强,一斤虾仁卖一斤半的钱。因为这个“科技与狠活”,有些人不敢再买冷冻虾仁了。其实,磷酸盐不是什么新东西,没有磷酸盐的帮...
关键词：冷冻虾仁 复合磷酸盐 营养学 吸水能力 海味 海鲜 口感 
速冻虾仁的储藏与食用
《消费指南》2023年第10期21-21,共1页
速冻虾仁是经原料新鲜虾的挑选验收或冻虾解冻、清洗、消毒、去头剥壳、去肠腺、分级、速冻、包冰、包装、金属探测、装箱和冻藏等工序完成。如是速冻熟虾仁,在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷却两道工序。依据虾生长水域不同,分成淡水虾...
关键词：冻虾仁 金属探测 剥壳 清洗工序 冻藏 速冻 
益处与风险
《小康》2023年第22期72-72,共1页尹传红 
从根本上讲,维护健康的最佳方式之一,就是要避免太集中、太频繁地食用加工食品,尽可能少地摄入食品添加剂。最近一段时间里,关乎食品安全的话题好像多了起来。先是由“非糖甜味剂有害”引发的热议持续发酵;接着,速冻虾仁加了复合磷酸盐...
关键词：人工合成甜味剂 食品添加剂 复合磷酸盐 阿斯巴甜 塑料杯 无糖食品 冻虾仁 食品安全 
烩三鲜
《饮食科学》2023年第6期42-42,共1页
用料草菇、冻虾仁、鸡蛋、料酒、生抽、糖、胡椒粉、姜丝、蒜瓣、葱花、盐、油各适量。做法1.草菇清洗干净切厚片,冻虾仁解冻加料酒、胡椒粉抓匀腌制,鸡蛋加盐打散成鸡蛋液。2.煮锅中烧水,加入草菇片煮2分钟,捞出备用。3.锅中加油烧热,...
关键词：冻虾仁 草菇 料酒 腌制 胡椒粉 生抽 鸡蛋 
热穿透测定法和公式法在建立冻虾仁杀菌模型中的比较研究被引量：2
《食品科技》2020年第9期137-142,共6页段伟 侯阳 杨倩 王铁龙 
河北科技厅农业高质量发展关键共性技术攻关专项(20327113D)。
为建立并验证公式法建立冻虾仁杀菌模型的可行性,研究首先通过热穿透测定法测定产品内冷点位置在热力杀菌过程中的加热特性,建立标准杀菌模型;然后利用长圆柱体不稳定传热原理,结合产品传热参数,计算产品冷点位置的加热特性参数,建立杀...
关键词：热穿透 公式法 冻虾仁 杀菌模型 
3种不同来源冷冻虾仁特性及TPA分析被引量：3
《江苏农业科学》2020年第11期202-206,共5页周聃 郝贵杰 徐磊 盛鹏程 吴琦芳 崔雁娜 
浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室开发基金(编号:2017005)。
对泰国南美白对虾、国产南美白对虾、罗氏沼虾3种不同来源的冷冻虾仁进行了挥发性盐基氮、乳酸脱氢酶的特性分析,采用质地多面分析(TPA)方法对其质构进行评价,并对其进行感官评价,采用SPSS 18.0软件对测定结果进行分析处理。结果表明,3...
关键词：冷冻虾仁 挥发性盐基氮 乳酸脱氢酶 质地多面分析 感官评价 相关性 
关键词
《海洋与渔业》2020年第4期11-11,共1页
畅销湖北省潜江市已开通46条“小龙虾专线”,向外地运送小龙虾。其中,小龙虾开捕首日,热销超过400吨。出口3月12日,广东鸿鑫水产公司的6吨冻虾仁经湛江海关检验合格,顺利装车运往香港,这是湛江在新冠肺炎疫情防控期间首批出口香港的冻...
关键词：小龙虾 冻虾仁 疫情防控 湛江海关 关键词 热销 香港 
速冻食物该如何食用
《糖尿病天地》2020年第4期40-41,共2页杜易 
今年春节过后,糖友王女士一直在家办公。因为担心出门买菜会和陌生人接触,有感染的风险,所以王女士选择一次性购买很多食物,放在家中冷藏起来,以减少外出次数。这些食物中,不乏很多速冻食物,如:速冻饺子、速冻虾仁、鱼丸、鸡柳等。不过...
关键词：速冻饺子 冻虾仁 鱼丸 食物 营养成分 鸡柳 在家办公 冷藏 
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