鸡柳

作品数：49被引量：43H指数：4
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西灵一条街
《花城》2024年第4期152-165,共14页王若虚 
西灵步行街在早上九点半准时醒来,比安水市中心的商场提前半小时。西灵一条街上面积不超12平方米的小吃店有10家,其中包括两名聋哑人店员。他们销售铁板鱿鱼、台湾香肠、麻辣花甲、里脊肉串、东北冷面、无骨鸡柳、手抓饼凉面皮、湖南臭...
关键词：臭豆腐 台湾香肠 排列组合 原料供应商 麻辣 面皮 步行街 鸡柳 
鸡肉卷
《饮食科学》2023年第11期44-44,共1页怪味熙(文/图) 
用料,春饼1张,鸡蛋1个,香肠1块,鸡柳3个,香菜1根,照烧酱1勺,生菜、沙拉酱各适量。做法,1.香肠切成片,香菜清洗干净,生菜清洗干净。2.锅中加油,将鸡蛋煎成荷包蛋。3.鸡柳、香肠放入空气炸锅中,160℃烘烤15分钟,备用。4.春饼刷上照烧酱、...
关键词：沙拉酱 香肠 鸡肉 鸡柳 生菜 香菜 烘烤 鸡蛋 
即热型预制黑椒鸡柳加工过程中挥发性风味演化研究被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第17期166-175,共10页魏登 王明月 李凤林 李美善 李鲤 卢忠魁 
2023年度吉林省科技厅农业领域重点研发项目(20230202062NC);烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX2020Z15);2023年度吉林省教育厅产业化培育项目(JJKH20231157CYH);“吉林农业科技学院食品科学与工程校级重点学科”与“营养与健康食品科技团队”联合资助项目。
目的探究即热型预制黑椒鸡柳在加工过程中挥发性风味的动态演化过程。方法利用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)检测标准化加工条件下预制鸡柳在不同加工阶段样品中挥发性化合物的差异性变...
关键词：预制黑椒鸡柳 挥发性有机物 动态演化 差异性分析 
糖醋鸡柳
《饮食科学》2023年第9期38-38,共1页改香谈美食(文/图) 
用料鸡胸肉1块,鸡蛋清半个,番茄酱2勺,生抽2勺,料酒1勺,胡椒粉少许,白糖3勺,葱花、蒜末儿、盐、五香粉、香菜碎各少许,油、玉米淀粉、白芝麻各适量。做法1.鸡胸肉清洗干净切成条状,加入料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、半个鸡蛋清抓拌均匀...
关键词：鸡胸肉 玉米淀粉 鸡蛋清 番茄酱 五香粉 白芝麻 胡椒粉 料酒 
“布里丹毛驴效应”下的“餐饮双拼”时代
《年轻人（A版）》2023年第6期44-45,共2页木木思 
前段时间,和朋友一起逛商场的时候,路过煎饼摊,嘴馋的我们都挪不动步子。这是一个不大的摊位,但是里面的煎饼种类丰富,培根、鸡柳、里脊肉、火腿煎饼店铺该有的,这个小摊都有。然而,站在摊前,我们却犯了难,不是因为种类不够选择,而是因...
关键词：煎饼 消费者选择 鸡柳 餐饮 火腿 单一化 
鸡柳是健康食品吗
《发明与创新（小学生）》2023年第4期46-46,共1页薛庆鑫 高超 
“无骨鸡柳”一直是很火爆的美味小吃。放学的时候,街边的“无骨鸡柳”小摊总是被围得里三层外三层。这天,小元妈妈来接小元回家,小元指着同学手里的“无骨鸡柳”跟妈妈说:“妈妈,我也想吃鸡柳!”小元妈妈心想:鸡柳是纯鸡肉做的,不仅解...
关键词：里三层外三层 健康食品 小元 蛋白质 妈妈 
炸鸡柳
《饮食科学》2022年第8期44-44,共1页妈妈的私房菜 
用料:鸡胸肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、奥尔良腌料、鸡蛋、面粉、面包糠、孜然、辣椒面。做法➊鸡胸肉洗净切成条,葱切段,姜切片,蒜切片。❷鸡胸肉条中放入葱段、姜片、蒜片、盐、生抽、适量料酒、少许奥尔良腌料,搅拌均匀,腌制4小...
关键词：面包糠 辣椒面 鸡胸肉 蒜片 姜片 生抽 料酒 奥尔良 
马铃薯淀粉添加量对真空滚揉调理鸡柳品质的影响被引量：4
《食品安全质量检测学报》2022年第12期3818-3824,共7页张靖铭 刘九阳 于秋影 曹传爱 孔保华 刘骞 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项课题(2020ZX07B02);黑龙江省省属本科高校中央支持地方高校改革发展资金(优秀青年人才项目)(2020YQ15)。
目的探讨马铃薯淀粉结合真空滚揉腌制技术对调理鸡柳品质特性的影响。方法通过测定调理鸡柳的出品率、蒸煮损失、水分含量、水分活度、色差、质构特征和剪切力等指标,探究不同马铃薯淀粉添加量[0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%(m:m)]...
关键词：马铃薯淀粉 真空滚揉 调理鸡柳 品质特性 
“卷王”与“躺王”
《时尚旅游》2022年第5期V0001-V0001,共1页韩佳璇 
一开始,卷饼以为自己只需要包裹黄瓜和土豆丝,后来做饼的人不满足,又在其中塞了牛肚、鸡柳、金枪鱼……于是,在被打着“本店卷饼能卷一切”的招牌中,它成了名副其实的“卷王”。如今关于“卷”的定义似乎与最初有了偏差,原本良性的同行...
关键词：牛肚 土豆丝 金枪鱼 自身利益 鸡柳 名副其实 招牌 
识食物者为俊杰
《喜剧世界（上）》2022年第5期12-12,共1页介子平 
三杯通大道,古来吃货多。君问归期未有期,红烧茄子油焖鸡。秋高东篱采桑菊,犹记那盆水煮鱼。一支梨花压海棠,青椒干煸溜肥肠。在天愿做比翼鸟,今天就要吃水饺。问君能有几多愁,孜然铁板烧肥牛。天若有情天亦老,猪大腰子用火烤。我劝天...
关键词：铁板烧 问君能有几多愁 水饺 肥牛 鸡柳 煎饼果子 天若有情 
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