台湾香肠

作品数：11被引量：19H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郝微杨哪徐学明高鑫李博更多>>
相关机构：华东师范大学江南大学江苏雨润食品产业集团有限公司无锡市疾病预防控制中心更多>>
相关期刊：《明日风尚》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《时代英语（高一版）》《食品科技》更多>>
相关基金：“十二五”科技支撑计划江苏省自然科学基金淮北市科技计划项目更多>>
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西灵一条街
《花城》2024年第4期152-165,共14页王若虚 
西灵步行街在早上九点半准时醒来,比安水市中心的商场提前半小时。西灵一条街上面积不超12平方米的小吃店有10家,其中包括两名聋哑人店员。他们销售铁板鱿鱼、台湾香肠、麻辣花甲、里脊肉串、东北冷面、无骨鸡柳、手抓饼凉面皮、湖南臭...
关键词：臭豆腐 台湾香肠 排列组合 原料供应商 麻辣 面皮 步行街 鸡柳 
洞庭饭店及其他
《苏州杂志》2017年第6期19-19,共1页陶文瑜 
我搞了几十年文学,对于创作原理的认识和掌握还是比较全面的,俗话说生活是创作的源泉,一直不出门,不能用源泉只好用积累了,源泉是皮夹里的钱,积累是银行里存款。我的银行存款有两部分,一部分是明清吃喝,这些我没有亲身经历过,全是书上...
关键词：洞庭 银行存款 人胆 百家 十年 东山镇 开门营业 地方志办公室 台湾香肠 
在台湾品尝美味小吃
《时代英语（高一版）》2015年第2期12-13,共2页
Sausage wrapped in glutinous rice糯米饭包香肠Average price:10 yuan均价:10元Places:Taipei and Taichung美食地:台北和台中,北京科技大学化学专业的赵艳君每每想起她在台湾东海大学做交换学生的日子,首先在脑海中浮现出的都是糯米...
关键词：台湾香肠 米肠 赵艳 化学专业 东海大学 黑胡椒 食地 暑期学校 中国人民大学 陈玉佳 
复合乳化剂对台湾香肠品质影响的研究被引量：5
《食品工业科技》2013年第17期71-77,81,共8页夏京瞡 杨哪 徐宝才 李景军 徐学明 
“十二五”科技支撑计划(2012BAD37B07)
考察了单甘酯、卵磷脂、酪蛋白酸钠的用量对乳化脂乳化稳定性的影响,确定了复合乳化剂的配比,考察了脂水比、乳化剂添加量、预热温度、均质时间对乳化脂的影响,并对各因素的重要性进行了正交实验设计和分析,确定了各个影响因素的主次顺...
关键词：肉制品 台湾香肠 乳化 贮藏 
台湾香肠生产工艺的优化研究
《肉类工业》2012年第10期1-4,共4页祝恒前 刘习春 胡红梅 卢进峰 张丛卉 程东山 
淮北市2012年科技计划项目"肉制品规模化制造关键技术及产业化示范"
本研究在台湾香肠的基础配方上,探究滚揉时间、增稠剂比例选择、糖的比例选择对台湾香肠感官品质的影响。通过单因素实验和正交实验得到台湾香肠的较优生产工艺条件:在给出的台湾香肠基础配方上,滚揉时间为8h,增稠剂为卡拉胶6g,糖的添...
关键词：台湾香肠 生产工艺 滚揉 
台湾香肠制作中复合防腐剂的研究被引量：3
《食品工业》2011年第8期64-68,共5页韩毅 杨振泉 方维明 
研究添加不同防腐剂对低温灌肠制品(台湾香肠)保质期的影响。设计单因素和正交试验,分别将不同浓度防腐剂及其组合在台湾香肠制作工序中(二次搅拌)加入原料内,分别对成品台湾香肠细菌总数、TVB-N值、pH值的变化进行测定,筛选最佳的防腐...
关键词：台湾香肠 防腐剂 复合 保质期 
台湾香肠
《美食》2011年第5期20-20,共1页未水 
台湾香肠名声很响。蒸得又粘又滑的糯米肠，切开后包夹着烤熟的灌肉香肠，撤上香菜、姜丝、萝卜干，再加甜辣酱。一口咬下，软中带硬，香胞爽辣，这就是著名的大肠包小肠，这种台湾特有的吃法，够有创意。在烤香肠的摊子上，看到黑黢黢...
关键词：肉香肠 台湾地区 萝卜干 鱼香肠 乌骨鸡 糯米 辣酱 大肠 
台湾“黑金”乌鱼子
《明日风尚》2008年第12期124-125,共2页沈宏非 黄欢 
说到乌鱼子,总是要想起大闸蟹。除了身世和境遇,蟹黄和蟹膏跟乌鱼子倒真是可有一比。只是乌鱼子实在太好吃了,以致于从来也没有听人说起过乌鱼的下场。
关键词：台湾人 大闸 日本料理 深秋时节 台湾香肠 渔捞作业 人工繁殖技术 乡愁四韵 侯孝贤 产卵高峰期 
3种复合型防腐剂对台湾香肠抑菌作用的影响被引量：4
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2008年第1期208-210,217,共4页李博 高鑫 张颖颖 常忠义 郝微 高红亮 赵宁 
江苏省自然科学基金项目“西式低温肉制品腐败微生物分析及其控制”(BK2005425)
【目的】研究引起台湾香肠腐败的主要微生物以及有机酸复合物AMC(乳酸、柠檬酸和苹果酸按质量比1∶1∶1混合)、磷酸钠缓冲体系BSP(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠按质量比2∶2∶1混合)和抗氧化复合物AO(维生素C、水溶性迷迭香、绿茶...
关键词：台湾香肠 乳酸杆菌 复合型防腐剂 
香辛料的不同处理方法对台湾香肠保质期的影响被引量：2
《食品科技》2007年第12期205-207,共3页周辉 沈本君 张殊洁 李锋 刘军昌 徐宝才 
就香辛料对台湾香肠保质期的影响进行探讨。结果表明:在0～4℃条件下贮藏时,第Ⅰ组台湾香肠在第35天有涨袋现象发生,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组在第42天时没有涨袋现象发生,第Ⅴ组即使在第42天时,所有的样品均没有细菌总数超标,最高值为6.6×103cf...
关键词：台湾香肠 香辛料 辐照 
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