马铃薯淀粉

作品数：1199被引量：3934H指数：25
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酶解淀粉改性三聚氰胺甲醛树脂的研究
《中国胶粘剂》2021年第4期25-29,共5页张亚伟 侯志兵 陈海珊 方建林 张晨晨 甘卫星 
广西科技重大专项(桂科AA17204067、桂科AA18118044);国家科技支撑计划项目(2015BAD14B03);国家自然科学基金项目(31360158)。
以淀粉(S)、甲醛(F)、三聚氰胺(M)为主要原料,合成酶解淀粉(ES)改性三聚氰胺甲醛树脂(ESMF),分析了ES添加量、淀粉种类对ESMF树脂性能的影响,并对ES成分和ESMF树脂的结构进行了探讨。研究结果表明:随着ES添加量的增加,ESMF树脂的黏度、...
关键词：淀粉酶 马铃薯淀粉 木薯淀粉 酶解 MF树脂 
不同DE值马铃薯淀粉基脂肪模拟物性质研究被引量：1
《食品工业科技》2018年第11期6-11,共6页刘颖 刘羽萌 窦博鑫 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD34B03).
以马铃薯淀粉为原料,采用耐高温α-淀粉酶限制性水解法制备脂肪模拟物。通过对脂肪模拟物的理化性能,动态流变学测定,微观形态观察表明,与原淀粉相比,不同DE值脂肪模拟物的水溶性、持水性、冻融稳定性等均发生了显著变化。当脂肪模拟物...
关键词：马铃薯淀粉 脂肪模拟物 DE值 理化性质 
基于~1H NMR的大米淀粉与马铃薯淀粉水合过程的水状态及分布差异研究被引量：2
《食品与发酵工业》2017年第5期93-98,共6页高艺书 范大明 王丽云 沈慧杰 陈妍方 连慧章 赵建新 张灏 陈卫 
国家自然科学基金(31301504;31571879);十二五国家科技支撑项目(2014BAD04B03);高等教育研究基金博士项目(20130093120011)
淀粉的水合过程显著影响淀粉食品的品质,尤其在中低水分区域,促进了淀粉类食品的多样性。该文聚焦谷类和薯类淀粉的代表:大米淀粉和马铃薯淀粉,利用1H低场核磁共振技术(LF-NMR)研究水分活度在0.2到1.0的大米淀粉和马铃薯淀粉的水分微观...
关键词：大米淀粉 马铃薯淀粉 纵向弛豫 横向弛豫 
酶解羟丙基马铃薯淀粉的制备及其在空心胶囊中的应用被引量：2
《食品工业科技》2017年第6期163-167,共5页何绍凯 刘文娟 曹余 田映良 史琦云 
国家科技支撑计划(2012BAD32B01);甘肃省科技计划资助(093NTGJ012)
应用普鲁兰酶对羟丙基马铃薯淀粉进行酶解处理,制备了酶解羟丙基马铃薯淀粉。研究了普鲁兰酶用量、酶解时间、酶解温度、p H对酶解羟丙基马铃薯淀粉黏度的影响,并比较了不同酶解程度羟丙基马铃薯淀粉的凝胶特性。通过测定空心胶囊成品...
关键词：普鲁兰酶 马铃薯淀粉 羟丙基淀粉 空心胶囊 黏度 
马铃薯氧化羟丙基淀粉的制备及其性能研究被引量：10
《食品科技》2017年第2期245-250,共6页何绍凯 刘文娟 曹余 田映良 史琦云 
国家科技支撑计划项目(2012BAD32B01);甘肃省科技计划项目(093NTGJ012)
以马铃薯淀粉为原料,环氧丙烷为醚化剂,H2O2为氧化剂,采用先羟丙基醚化后氧化工艺制备了氧化羟丙基淀粉。首先研究了环氧丙烷用量、氢氧化钠用量、反应时间、反应温度对羟丙基醚化反应的影响,应用单因素和正交试验确定了羟丙基醚化反应...
关键词：氧化羟丙基淀粉 马铃薯淀粉 羟丙基淀粉 氧化反应 羧基 
马铃薯磷酸酯双淀粉的制备及在无矾粉丝中的应用被引量：5
《粮食加工》2017年第1期44-47,共4页杨文英 张盛贵 何绍凯 孙琛 方东平 田映良 
国家科技支撑计划(2012BAD32B01)
本研究采用马铃薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,应用湿法工艺制备了不同改性程度的马铃薯磷酸酯双淀粉,探讨了改性程度对马铃薯磷酸酯双淀粉糊特性的影响,并将其在粉条中应用作比较。实验结果显示:产品的沉降积随三偏磷酸钠用量的增...
关键词：马铃薯淀粉 磷酸酯双淀粉 黏度 粉条 交联反应 
影响马铃薯羟丙基二淀粉磷酸酯黏度特性的因素研究被引量：3
《中国食品添加剂》2016年第1期52-58,共7页何绍凯 刘文娟 曹余 杨文英 史琦云 田映良 
国家科技支撑计划(2012BAD32B01)
通过测定变性淀粉的Brabender黏度特性,研究了马铃薯淀粉(PS)品质(依黏度指标分为优级粉、一级粉和合格粉三级)、磷酸酯化程度、羟丙基醚化程度、产品电导率对马铃薯羟丙基二淀粉磷酸酯(HPSP)黏度特性的影响。实验结果显示:(1)马铃薯淀...
关键词：马铃薯淀粉 羟丙基二淀粉磷酸酯 黏度 交联反应 
马铃薯淀粉及其7种变性淀粉糊液特性的比较研究被引量：14
《中国食品添加剂》2015年第12期60-64,共5页刘文娟 何绍凯 曹余 杨继安 史琦云 田映良 
国家科技支撑计划(2012BAD32B01)
通过对马铃薯淀粉(PS)及其7种变性淀粉(醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、磷酸酯双淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉)在糊化温度、峰值黏度、热稳定性、凝胶性、抗剪切、耐酸性、冻融稳定性和透明度等...
关键词：马铃薯淀粉 变性淀粉 醋酸酯淀粉 羟丙基淀粉 黏度 
微波加热对马铃薯淀粉颗粒内部水状态及分布的影响被引量：11
《现代食品科技》2015年第5期219-225,共7页马申嫣 范大明 王丽云 连惠章 赵建新 张灏 
国家自然科学基金(青年项目)资助项目(31301504);"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B03);高等学校博士学科点专项科研基金(新教师类)(20130093120011)
为了明确微波在淀粉物料加热过程中的机制,本实验选取典型B型淀粉-马铃薯淀粉作为研究对象,根据微波加热的升温规律,建立和评价可对照的加热模型,运用低场核磁共振技术,以Carr-Purcell-Meiboom-Gill(CPMG)脉冲序列为手段,通过对微波加...
关键词：微波加热 马铃薯淀粉 水状态及分布 
马铃薯淀粉对鲤鱼肌原纤维蛋白功能特性的影响被引量：4
《食品工业》2015年第3期177-181,共5页夏秀芳 黄莉 吕鸿鹄 费楠 孔保华 
国家十二五科技支撑计划(2012BAD28B02);国家农业科技成果转化资金项目(2011GB2B 200011)
将马铃薯淀粉(1%,2%,3%和4%)添加到鲤鱼肌原纤维蛋白溶液中,并诱导形成凝胶,通过测定不同温度条件下肌原纤维蛋白的浊度、乳化性、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、凝胶的硬度、弹性、白度值、保水性等指标,研究马铃薯对肌原纤维蛋白功能特性...
关键词：马铃薯淀粉 肌原纤维蛋白 功能特性 
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