费楠

作品数：9被引量：63H指数：5
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供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：细菌纤维素蛋白功能特性功能特性肌原纤维蛋白肌原纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划黑龙江省博士后基金博士科研启动基金科技型中小企业技术创新基金更多>>
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利用大豆糖蜜制备细菌纤维素被引量：7
《食品研究与开发》2015年第20期165-169,共5页吕鸿皓 黄莉 党苗苗 费楠 曹亮 吴磊 夏秀芳 
国家科技支撑计划课题(2015BAD16B00)
选用大豆糖蜜为发酵基质,利用木醋杆菌发酵制备细菌纤维素。研究糖蜜浓度、酵母浸粉添加量、发酵时间、发酵温度、接种量以及初始pH对细菌纤维素合成量、持水性和复水率的影响,结果表明:大豆糖蜜营养丰富,在大豆糖蜜浓度为15%时,在其中...
关键词：大豆糖蜜 细菌纤维素 持水性 复水率 
马铃薯淀粉对鲤鱼肌原纤维蛋白功能特性的影响被引量：4
《食品工业》2015年第3期177-181,共5页夏秀芳 黄莉 吕鸿鹄 费楠 孔保华 
国家十二五科技支撑计划(2012BAD28B02);国家农业科技成果转化资金项目(2011GB2B 200011)
将马铃薯淀粉(1%,2%,3%和4%)添加到鲤鱼肌原纤维蛋白溶液中,并诱导形成凝胶,通过测定不同温度条件下肌原纤维蛋白的浊度、乳化性、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、凝胶的硬度、弹性、白度值、保水性等指标,研究马铃薯对肌原纤维蛋白功能特性...
关键词：马铃薯淀粉 肌原纤维蛋白 功能特性 
肠出血性大肠杆菌O157:H7的分子生物学检测及PCR检测被引量：5
《食品安全质量检测学报》2015年第2期523-527,共5页党苗苗 李芳菲 费楠 夏秀芳 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B02)~~
大肠杆菌一些特殊的血清型具有致病性,肠出血性大肠杆菌是大肠杆菌的一个亚型,主要致病菌株为O157:H7,可引起感染性腹泻,因能引起人类的出血性肠炎而得名。本文综述了分子生物学检测肠出血性大肠杆菌O157:H7的研究进展。分子生物学检测...
关键词：肠出血性大肠杆菌O157:H7 分子生物学 PCR 
非热杀菌技术特点及在肉制品加工中的应用被引量：21
《食品安全质量检测学报》2015年第2期540-544,共5页费楠 李芳菲 党苗苗 夏秀芳 
非热杀菌技术是指利用非加热的方法杀灭食品中特定的致病微生物,使微生物的总量符合标准的杀菌技术。该技术具有产热低或不产热,能最大程度地保持食品的香味、色泽和营养成分的特点,有效地避免了传统热杀菌技术影响产品品质的缺点,因而...
关键词：非热杀菌 超高压杀菌 微波杀菌 高压脉冲电场杀菌 超声波杀菌 辐照杀菌 
超高压对肉制品中微生物及品质的影响被引量：3
《食品安全质量检测学报》2015年第2期545-549,共5页洪岩 党苗苗 费楠 夏秀芳 
超高压技术凭借其明显的诸多优点应用于肉制品加工中越来越多,它能够有效地延长食品的贮藏期,这与其能够杀死肉中的微生物有关。同时,经高压处理后的肉制品的品质会有所变化,不同动物的肉经过高压处理后的颜色变化不同;代表肉嫩度的剪...
关键词：超高压技术 肉制品 微生物 肉制品品质 
细菌纤维素特性及其应用被引量：11
《食品安全质量检测学报》2015年第1期170-175,共6页吕鸿皓 夏秀芳 党苗苗 费楠 王英男 吴磊 
国家科技支撑计划(2015BAD16B00);科技型中小企业技术创新基金无偿资助项目(13C26212301421)~~
细菌纤维素(Bacterial Cellulose,BC),是由细菌产生的胞外产物,因由细菌产生,故其命名为细菌纤维素。细菌纤维素因其具有高持水性、高结晶度、超细纳米纤维网络、高弹性模量和抗拉强度等独特的性质,而被广泛地应用在食品及医学中。本文...
关键词：细菌纤维素 食品 医用材料 应用 
豆腐黄浆水制备细菌纤维素条件初探被引量：5
《食品工业科技》2014年第24期164-166,171,共4页黄莉 费楠 孙常秀 曹亮 王英男 吴磊 夏秀芳 
黑龙江省博士后资助项目(LBH-Z11212);东北农业大学博士启动基金(2012RCB28)
以豆腐黄浆水为原料,木醋杆菌为发酵菌种,研究葡萄糖添加量、发酵时间、发酵温度、接种量以及初始p H对细菌纤维素产量及总糖利用率的影响。结果表明,生产细菌纤维素的适宜条件为:葡萄糖添加量为8%、发酵时间7d、发酵温度30℃、接种量6...
关键词：豆腐黄浆水 细菌纤维素 木醋杆菌 总糖利用率 
骨蛋白水解物和魔芋复配对冷冻鱼糜抗冻效果的研究被引量：5
《食品工业科技》2014年第22期139-144,共6页黄莉 吕鸿皓 董福家 武淑影 夏秀芳 费楠 
黑龙江省博士后资助项目(LBH-Z11212);东北农业大学博士启动基金(2012RCB28)
通过骨蛋白水解物抗氧化实验和魔芋凝胶特性实验,确定了高抗氧化活性的骨蛋白水解物和高凝胶性的魔芋最佳使用量分别为4%、0.5%,并将二者复配添加到鲤鱼鱼糜中,与商业抗冻剂进行对比,通过测定鱼糜的保水性(蒸煮损失、汁液损失)、硫代巴...
关键词：冷冻鱼糜 骨蛋白水解物 魔芋 
转谷氨酰胺酶对鲤鱼肌原纤维蛋白功能特性的影响被引量：3
《食品工业》2014年第9期79-83,共5页黄莉 夏秀芳 吕鸿鹄 费楠 潘楠 
黑龙江省博士后资助项目(LBH-Z11212);东北农业大学博士启动基金(2012RCB28)
将转谷氨酰胺酶添加到鲤鱼肌原纤维蛋白溶液中,在不同温度条件下热诱导凝胶,测定转谷氨酰胺酶-肌原纤维蛋白混合体系的凝胶特性(硬度、弹性、持水性、白度值)及肌原纤维蛋白浊度的变化,结果表明:当温度相同时,转谷氨酰胺酶-蛋白复合凝...
关键词：转谷氨酰胺酶 肌原纤维蛋白 功能特性 
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