湖北菜

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相关机构:武汉商学院湖北经济学院武汉晚报《中国高新技术企业》编辑部更多>>
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秋凉贴膘寻鄂菜
《中国食品》2010年第17期18-19,共2页叶海涛 叶海鹏 陈汉生 王云 岳伟 
名扬天下的湖北菜又称“鄂菜”是地方名莱.湖北凭借着“千湖之省”,形成水产为本,鱼馔为主.口鲜味醇.秀丽大方的特色。秋凉时节您若要吃美味.湖北晴川美食不可不尝。
关键词:鄂菜 湖北菜 水产 鲜味 美食 美味 
流连忘返品武汉小吃
《中国食品》2010年第15期52-54,共3页叶海涛 叶海鹏 陈汉生 王云 岳伟 
"晴川历历汉阳树,芳草萋萋鹦鹉洲",对于名扬天下的湖北菜(鄂菜,地方名菜)凭借着"千湖之省",形成水产为本,鱼撰为主,口鲜味醇,秀丽大方的特色。湖北小吃由汉沔、荆南、襄郧、鄂东、和恩施小吃组成,尤以鱼米之乡情韵浓郁的米、豆、...
关键词:小吃 武汉 鱼米之乡 地方名菜 湖北菜 鄂菜 水产 鲜味 
谈湖北菜的分支流派与风味特色被引量:3
《中国食品》2010年第11期52-55,共4页曾翔云 卢永良 叶子 
湖北菜的发展历史概况 关于湖北菜的发展历史,以姚伟钧教授、陈光新先生等为代表的专家学者进行了比较深入的思考和探索,并在湖北餐饮界形成了基本共识。
关键词:湖北菜 风味特色 流派 发展历史 专家学者 餐饮界 
感受湖北私家菜的味道
《中国食品》2009年第19期60-61,共2页江南 
武汉东鑫酒店管理有限公司创立于2002年3月,目前已拥有颇具规模的汉阳王家湾、关山、光谷,汉口和青山五家店,总营业而积逾20000平方米,现已成为武汉新字号餐饮酒店中的知名牌店,主要经营湖北菜为主。
关键词:湖北菜 私家菜 味道 感受 酒店管理 武汉 餐饮 
楚天鸿:融合湘楚美食
《中国食品》2008年第14期18-19,共2页崔永军 秋实 
位于西城区平安大道厂桥段路北的楚天鸿酒家,前身是九头乌北海店,楚天鸿酒家是原九头鸟总经理新创立的一家以经营特色湖北菜和纯正湘菜的湘楚文化餐厅。楚天鸿酒家的主人是一对夫妻,他俩也是在九头鸟打拼过十余年的创业元老。为让顾...
关键词:美食 湘楚文化 经营特色 荆楚文化 餐饮企业 客户服务 湖北菜 酒家 
细节决定兴衰——访北京市龙脉宜和利荣连锁餐饮管理有限公司行政总厨胡伟
《中国食品》2005年第8期12-13,共2页林华 
2005年4月12日,北京市朝阳区中华民族园外(熊猫环岛西北)一片热闹非凡的景象。外表看上去似丝绸之路上的古城堡、而店内呈现在人们眼帘的却是另一番欧式风格的场景、营业面积连2000多平方米的龙脉宜和餐饮有限公司在这一天正式对外营业...
关键词:有限公司 行政总厨 餐饮管理 北京市 连锁 兴衰 细节 2005年 中华民族 丝绸之路 欧式风格 湖北菜 朝阳区 平方米 淮扬菜 官府菜 好奇心 外表 粤菜 
湖北瓦罐煨汤风味的机理被引量:3
《中国食品》2004年第5期40-41,共2页曾翔云 
湖北“千湖之省”、“鱼米之乡”的美誉,决定了湖北菜以水产为本、以鱼菜为主的基本格调。同时,湖北菜的煨汤技艺也可谓独具一格,诸如莲藕排骨汤,阴米母鸡汤等菜品以其浓郁的荆楚韵味而闻名遐迩。湖北烹饪界有一句著名的行话:“江...
关键词:湖北菜 瓦罐煨汤 煨汤技法 风味物质 火候 呈味机理 
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