混合菌种发酵

作品数：26被引量：107H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：刘忠义贺莉候芳乐平曾穆清更多>>
相关机构：湘潭大学北京化工大学江西蓓蕾食品有限公司天津科技大学更多>>
相关期刊：《食品工业》《饲料工业》《北京化工大学学报（自然科学版）》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技重大专项公益性行业(农业)科研专项河南省科技攻关计划更多>>
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混合菌种发酵鸡骨泥香精基料工艺条件优化被引量：2
《中国调味品》2023年第12期103-110,共8页马莹 田玉潭 刘军 刘敦华 
国家星火计划项目(2015GA880005);宁夏回族自治区自然科学基金项目(2021AAC03013,2022AAC02021);宁夏回族自治区农业科技自主创新资金项目(NGSB-2021-6-05)。
为充分开发鸡骨的利用价值,该研究以鸡骨泥酶解基料为原料,使用植物乳杆菌和戊糖片球菌对其进行发酵处理,分析不同菌种配比、发酵温度、发酵剂接种量和发酵时间对发酵液氨基酸态氮含量、多肽含量、游离氨基酸含量以及感官评分的影响,采...
关键词：鸡骨 酶解 发酵 响应面优化 氨基酸态氮 
混合菌种发酵大豆黄浆水的工艺优化被引量：1
《粮油食品科技》2021年第4期211-218,共8页于冰 高芫超 张妍 吕佳璐 张莉力 许云贺 
国家自然科学基金项目(31301499);辽宁省自然科学基金项目(2019-ZD-0600;2018022052);辽宁省重点研发计划项目(2018225027)。
采用干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、酿酒酵母对大豆黄浆水进行发酵,以乳酸菌和酵母菌活菌数为指标,研究糖蜜添加量、初始pH、接种量、接种比例、培养转速、发酵温度、发酵时间对发酵液中活菌数的影响。在单因素实验的基础上,采用响应面法优...
关键词：大豆黄浆水 乳酸菌 酵母菌 工艺 响应面优化 
微生物发酵提高豆渣可溶性蛋白的研究进展被引量：3
《饲料研究》2021年第11期131-134,共4页肖婧泓 辛嘉英 刘青云 许锡凯 方祁利 胡新婷 李慧敏 
中央支持地方高校改革发展资金人才培养支持计划项目(高水平人才)(项目编号:304017);黑龙江省自然科学基金项目(项目编号:LH2020C063)。
豆渣是大豆加工时产生的副产物,含有丰富的蛋白质,可广泛应用于饲料行业中。豆渣蛋白溶解性低,可通过微生物发酵增加豆渣的可溶性蛋白含量。文章针对微生物发酵提高豆渣可溶性蛋白的研究从发酵菌种的选择、豆渣可溶性蛋白的应用等几个...
关键词：豆渣 可溶性蛋白 单一菌种发酵 混合菌种发酵 
混合菌种发酵板鸭工艺优化及品质分析被引量：2
《食品与发酵科技》2021年第1期29-35,共7页王涵钰 苏伟 母应春 郑璞 赵驰 
贵州省科技计划项目(黔科合平台人才[2019]5203号)。
以三穗麻鸭为原料,植物乳杆菌和戊糖片球菌作为发酵剂,通过单因素和正交实验,以板鸭的感官评分和pH值作为评价标准,确定其最佳工艺配方,测定其理化指标,并对其品质特性进行研究。结果表明:最佳工艺条件为菌种接种量3.0%、植物乳杆菌-戊...
关键词：混菌发酵 板鸭 工艺优化 品质分析 
混合菌种发酵大豆饮料被引量：3
《华北理工大学学报（自然科学版）》2020年第1期98-104,92,共8页王若瑾 王昌禄 
以大豆为主要原料,并通过乳酸菌与白地霉进行发酵工艺条件优化对其稳定性进行研究:通过单因素和响应面实验,研究了混合菌种发酵酸豆乳最佳工艺条件乳酸菌与白地霉配比为2:5,接种量为7%,发酵温度为30℃,发酵时间为8 h;研究黄原胶、果胶、...
关键词：大豆 乳酸菌 白地霉 胞外多糖 
响应面法优化纳豆混合发酵工艺的研究被引量：5
《河北农业大学学报》2020年第1期96-103,共8页耿晓然 徐慧 卢鑫 袁耀武 张伟 
为了改善纳豆的风味和口感,提高其可食用性,通过优化纳豆芽孢杆菌与酿酒酵母混合发酵工艺,降低纳豆的氨腥味;在此基础上,利用单因素试验和响应面法对纳豆固态发酵条件进行优化。确定纳豆固态发酵的最优条件为:混合菌种比例为3∶1,大豆...
关键词：混合菌种发酵 纳豆激酶 感官评价 单因素试验 响应面法 
毛霉40899和毛霉M/T混合发酵腐乳的研究被引量：5
《轻工学报》2019年第1期1-10,共10页胡永金 任淑娣 王知荣 柴建国 许佳威 李世俊 薛桥丽 
云南省科技创新强省专项项目(2016AB016)
从腐乳毛坯中分离得到毛霉M/T,以毛霉40899和毛霉M/T为混合发酵剂,采用单因素法和响应面法研究混合菌种发酵腐乳的前发酵工艺,并在最优前发酵条件下考察混合菌种发酵过程中腐乳的氨基酸态氮、质构特性和色度的变化,得出如下结果:经鉴定...
关键词：腐乳 毛霉 混合菌种发酵 蛋白酶活力 
混合菌种发酵牛骨粉制备血管紧张素转换酶抑制肽被引量：6
《河南科技大学学报（自然科学版）》2017年第1期67-72,7-8,共6页刘丽莉 梁严予 尹光俊 李丹 杨陈柳 
国家自然科学基金项目(31401622);河南省重点攻关基金项目(152102110080);河南省教育厅自然科学研究基金项目(13A550255);河南科技大学高级别项目培育基金项目(2013ZCX012);国家农业部公益性行业(农业)科研专项基金项目(201303084)
利用蜡样芽孢杆菌(B.cereus)MBL 13-U、植物乳杆菌(Lp)和嗜热链球菌(St)混合发酵牛骨粉,制备牛骨血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽。通过正交试验,以胶原多肽质量浓度为指标,确定最佳菌种体积比为V(B.cereus MBL 13-U)∶V(Lp)∶V(St)=1∶1...
关键词：混合菌种 发酵 牛骨ACE 胶原多肽 
混合菌种发酵红豆腐特征香气成分的鉴定被引量：3
《食品与发酵工业》2017年第2期185-190,共6页崔晓红 高柳 邓小飞 赵金梅 马力 刘平 
教育部春晖计划项目(Z2014062);四川省教育厅项目(15ZA0140);西华大学研究生创新基金项目(ycjj2016044);省级大学生创新创业训练计划项目(201610623073)
为了研究雅致放射毛霉和少根根霉混合发酵红豆腐的特征香气成分,采用顶空固相微萃取的方法对混菌发酵红豆腐的挥发性成分进行提取,通过气相色谱-嗅闻法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mas...
关键词：红豆腐 特征香气 气相色谱-闻香法 检测频率法 香气活性值 
混合菌种发酵枫茂鸭业养殖场废弃物生产有机肥的成分检测被引量：1
《农村实用技术》2016年第12期33-35,共3页程国茂 杨本寿 杨娅归 
根据鸭粪氮、磷含量高的特点,选择合适的微生物发酵菌株,优化发酵工艺和技术参数,采用多菌株混合发酵的方法对鸭粪及水稻稻草进行发酵。发酵产物根据成分添加一定比例的腐殖酸等,制备成有机肥。依据国标及常规方法,测定该有机肥的有机质...
关键词：鸭业养殖场废弃物 混合菌种 发酵 有机肥 
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