鸡胸

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超声波及直流磁场对淘汰蛋鸡鸡胸肉糜理化性质和凝胶特性的影响
《现代食品科技》2024年第12期178-187,共10页何欣芫 胡力 李春强 张燕维 孙卫青 邵俊花 
国家自然科学基金面上项目(32272255)。
该研究以淘汰蛋鸡鸡胸肉糜为研究对象,应用超声波和直流磁场处理后探究肉糜凝胶在相变温度(76℃和84℃)下的理化性质和凝胶特性。研究发现:超声波及直流磁场能有效改善淘汰蛋鸡鸡胸肉糜的热加工特性。当加热温度为84℃时,超声及磁化处...
关键词：淘汰蛋鸡 超声波 直流磁场 热加工 凝胶特性 
三明治手术在鸡胸矫形中的初步应用研究
《中华胸心血管外科杂志》2024年第6期374-378,共5页于洁 曾骐 陈诚豪 张娜 吴宇嘉 
北京市科学技术委员会首都临床诊疗技术研究及转化应用项目(Z211100002921034)。
目的明确三明治手术在微创鸡胸矫形手术中的安全性和有效性。方法回顾性分析首都医科大学附属北京儿童医院胸外科自2016年7月至2018年7月收治的79例行微创手术矫形的鸡胸患儿,其中Abramson手术组53例,三明治手术组26例。结果79例均顺利...
关键词：鸡胸 微创 三明治手术 Abramson术 NUSS术 矫形 支架 
M鲜生冰箱对冷藏鸡胸肉品质的影响
《保鲜与加工》2024年第6期25-32,共8页贾伟 李艳杰 李新伟 刘志福 袁改波 
天山创新团队计划(2022D14012);国家重点研发计划项目(2023YFD210010304)。
为实现M鲜生冰箱精准分区保鲜的目的,以普通冰箱4℃冷藏为对照,对比分析M鲜生冰箱及其不同层(由下至上分别为S1、S2、S3、S4,其与冰箱内电场保鲜电板的距离分别为5、40、65、75 cm,温度均为4℃)对鸡胸肉冷藏期间(1~7 d)菌落总数、总挥...
关键词：M鲜生冰箱 分区保鲜 鸡胸肉 冷藏 品质 
下厨记——冷拌绿豆芽鸡丝蛋皮
《养生保健指南》2024年第5期4-4,共1页邵宛澍 
这道菜用的鸡肉是胸脯肉,不用太多,一两块就可以了。在烧煮之前,一定要让它自然化冻,要是把冰的直接水煮,外面老了,里面还没有熟。等鸡胸化冻,把它切开,大约一块鸡胸切成两到三片,用料酒腌起。烧一锅水,放一小勺盐,待水沸后,放入鸡胸片...
关键词：用筷子 绿豆芽 待用 鸡胸 鸡肉 水煮 纤维 料酒 
附骨鸡
《四川烹饪》2024年第5期75-75,共1页石自彬 刁学刚 
采写手记:这道菜在采风中让人印象深刻。据说起源于清代末年,是地道的泸州本土原创菜品,自上世纪30年代广泛流传,也是泸州一家历史名店“八万春”的代表菜之一。在泸州方言里,附骨谐音富贵,是一道充满了美好寓意的菜肴。说这道菜给我印...
关键词：煸炒 附骨 菜品 鸡翅 鸡胸 鸡肉 泸州 菜肴 
青少年鸡胸和漏斗胸患者术后康复注意事项
《青春期健康》2024年第6期36-37,共2页戚斌 
鸡胸和漏斗胸是两种常见的胸廓畸形,鸡胸通常表现为胸骨前凸,常常还会伴有两侧肋软骨和肋骨凹陷;漏斗胸主要表现为胸骨及两侧肋软骨向内凹陷,致使前胸壁状似漏斗,会严重影响患者的外观,还可能影响呼吸功能和心脏功能。对于正在成长的青...
关键词：漏斗胸 肋软骨 胸廓畸形 前胸壁 呼吸功能 术后康复 心脏功能 鸡胸 
低温慢煮时间对即食鸡胸肉品质及消化特性的影响被引量：4
《食品工业科技》2024年第3期114-122,共9页刘欣睿 王美娟 计云龙 孔保华 曹传爱 孙方达 张宏伟 刘骞 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项课题(2020ZX07B02)。
随着消费者健康意识的增强,开发品质好、营养价值高的低温即食肉制品已经成为当今肉类工业的研究热点。本实验主要研究在75℃下不同煮制时间(40、60、80、100、120、140 min)对鸡胸肉品质和消化特性的影响。结果表明,随着低温慢煮时间...
关键词：低温慢煮 即食鸡胸肉 品质 体外消化 
身材矮小伴多发性骨骼发育不良1例患儿的临床表型与遗传学分析
《中华医学遗传学杂志》2024年第2期244-249,共6页吕永雪 戚锋锋 费正华 高晗露 顾春健 
湖州市科技计划(2022GYB54)。
目的探讨1例身材矮小患儿的临床表型及遗传学特征。方法选择2021年10月7日因"生长迟缓伴鸡胸"就诊于湖州市妇幼保健院的1例患儿为研究对象,回顾性分析患儿临床资料。患儿进行全外显子组测序(WES),并对候选变异进行Sanger测序验证。结果...
关键词：ACAN基因 移码变异 家族性矮小 骨骼发育不良 面中部发育不良 鸡胸 
壳寡糖对高温条件下鸡胸肉糜凝胶品质的影响被引量：1
《食品科学》2023年第22期49-54,共6页望运滔 王莎莎 秦春艳 李可 栗俊广 刘骁 王昱 杜曼婷 白艳红 
河南省科技攻关项目(21210211316);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200)。
研究壳寡糖添加量(0%、1%、2%、4%,m/m)对高温条件下鸡肉糜凝胶品质的影响。结果显示,与对照组相比,壳寡糖的添加显著增加了鸡肉糜凝胶的硬度和咀嚼度(P<0.05),同时也使蒸煮损失率显著降低(P<0.05),保水性得到提高。低场核磁结果显示,...
关键词：壳寡糖 高温 鸡胸肉糜 凝胶特性 微观结构 
五彩山东卷饼
《糖尿病之友》2023年第11期31-31,共1页
食材:山东卷饼2张,鸡胸100克,鸡蛋2颗,黄瓜1根,胡萝卜1根,紫甘蓝100克。配料:花生油5克,盐3克,生抽1勺,蚝油半勺,蒜2瓣。做法:1.准备配菜:紫甘蓝、黄瓜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,鸡蛋摊成蛋饼后切丝备用。
关键词：切丝 紫甘蓝 食材 蚝油 花生油 鸡胸 胡萝卜 生抽 
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