发酵保健饮料

作品数：8被引量：46H指数：5
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野生南酸枣发酵保健饮料的研制被引量：8
《中国酿造》2010年第1期164-166,共3页罗登宏 
以南酸枣为主要原料,添加乳糖等配料,经乳酸菌发酵后,混合调配成具有高营养价值的发酵保健饮料。研究结果表明,乳酸菌在南酸枣发酵基质中的最佳发酵时间为8h,稳定剂的最佳配比及用量为1‰CMC-Na、1‰海藻酸钠、1.2‰黄原胶;南酸枣发酵...
关键词：南酸枣 发酵 饮料 
红薯双歧杆菌发酵保健饮料的研制被引量：9
《食品工业科技》2008年第6期189-192,共4页孔瑾 赵功玲 朱志方 
2006年河南省科技厅0623012000号普通科技攻关项目
以红薯为原料,采用酶法糖化工艺水解红薯淀粉,经糊化、糖化后进行调配,然后在无氧环境下接种经分离纯化的双歧杆菌菌种进行发酵。结果表明:复合稳定剂的最佳配方为0.15%明胶、0.02%CMC(耐酸)、0.09%黄原胶、0.02%PGA;双歧杆菌接种量6%,...
关键词：红薯 糖化 双歧杆菌 发酵 活菌含量 保藏 
凤梨南瓜乳酸发酵保健饮料的研制被引量：5
《食品研究与开发》2007年第7期86-88,共3页刘国凌 李银花 
以凤梨、南瓜为主要原料,研制发酵型乳酸饮料,用正交试验确定其最佳工艺条件为:凤梨汁:南瓜汁=1:2,混合发酵剂用量为6%,发酵时间为24h。产品具有风味独特、酸甜适口、营养丰富的特性。
关键词：凤梨 南瓜 发酵 乳酸饮料 
桑叶发酵保健饮料的研制被引量：7
《食品科学》2006年第12期948-950,共3页叶文峰 
以桑叶为主要原料,通过酵母菌、醋酸菌发酵,配以其它原辅料,制作发酵保健饮料,并采用对比试验和正交试验,找出最佳发酵工艺条件和配方。最佳发酵条件是桑叶粉含量为90g/L,CaCO3浓度是6g/L,在发酵温度28～30℃条件下发酵2d;最佳配方为蔗...
关键词：桑叶 发酵 正交试验 
红小豆双歧杆菌发酵保健饮料生产工艺的研究被引量：12
《冷饮与速冻食品工业》2005年第4期18-20,共3页梁永海 李凤林 庄威 张丽丽 
以红小豆为主要原料,经淀粉糖化后进行调制,接种源自婴儿体内的双歧杆菌进行前发酵,然后再用嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的混合发酵剂进行后发酵,配合调配后获得发酵饮料。在实验中,通过正交试验等方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件。
关键词：双歧杆菌 红小豆 糖化 发酵 
银杏叶提取液对菌核侧耳菌丝生长的影响及发酵保健饮料的研制被引量：5
《食用菌》2005年第2期48-49,共2页包水明 李荣同 余志坚 陈传红 张燕春 邹小丽 徐菁 
银杏叶、菌核侧耳均具有很高的药用保健价值。研究以黄豆浆为氮源,葡萄糖为碳源,运用液体深层发酵技术,观察了不同浓度的银杏叶提取液对菌核侧耳菌丝生长的影响。在此基础上,研制出了银杏-菌核侧耳菌丝体保健饮料。
关键词：银杏叶提取液 菌核侧耳 菌丝生长 发酵保健饮料 
蜜环菌发酵保健饮料的研制
《江苏食品与发酵》2003年第4期21-23,共3页范贵增 马柯 熊大维 任新明 
蜜环菌(Armillaria mellea Quel)是同兰科天麻互为寄生的食药兼用真茵,本项目对蜜环茵发酵保健饮料研制工艺进行了研究。结果表明,采用最佳工艺条件,发酵液中多糖含量高,添加6％复合甜味剂、0.1％L-乳酸及0.05％海藻酸钠等配制成饮料,...
关键词：蜜环菌 保健饮料 深层发酵工艺 工艺流程 成品检验 
鸡腿菇发酵保健饮料的研制被引量：1
《信阳农业高等专科学校学报》2000年第4期16-17,共2页王德芝 
鸡腿菇 (Coprinuscomatus) 是一种具有巨大商品潜力和发展前景的食用菌新秀。本文对引进的鸡腿菇进行了液体培养研究 ,结果认为鸡腿菇在PDA———玉米粉综合培养基中 ,培养温度 2 4 - 2 6℃ ,培养基起始pH6 .5— 7.5,振荡频率 150 - 180...
关键词：鸡腿菇 发酵保健饮料 研制 液体培养 
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