发酵性

作品数：632被引量：2216H指数：18
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东北传统酱腌菜中耐盐乳酸菌的筛选、鉴定及其发酵特性研究
《中国酿造》2024年第8期31-37,共7页顾娜泥 武文玉 刘水琳 白凤翎 吕欣然 励建荣 檀茜倩 崔方超 俞张富 沈荣虎 
辽宁省教育厅面上项目(JYTMS20231621)
该研究利用溶钙圈法及耐盐性能分析从东北传统酱腌菜中分离筛选耐盐乳酸菌,采用形态学观察、生理生化试验及16S rRNA序列分析对筛选菌株进行鉴定,并进一步通过测定菌株的产酸、降解亚硝酸盐、抗氧化、抑菌、产香及产β-葡萄糖苷酶等能力...
关键词：乳酸菌 筛选 鉴定 耐盐性 发酵性能 
人肠道乳酸片球菌的分离鉴定及其发酵枸杞汁性能分析
《食品工业科技》2023年第22期143-151,共9页李晓静 魏晓博 程雪 张志刚 刘洪涛 刘慧燕 方海田 
宁夏重点研发计划项目(2017BY069);宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室平台建设项目(2021JCTJ0030);自治区青年拔尖人才工程(2019);宁夏大学贺兰山学者项目(2020)。
为获取定植能力强和枸杞汁发酵性能优良的候选菌株,从人肠道中分离筛选出3株乳酸菌。通过形态、生理生化、16S rDNA序列分析及系统发育树构建进行鉴定,并对其耐酸、耐胆盐、耐人工胃液、肠液及其发酵性能进行研究,研究其定植能力和发酵...
关键词：肠道 乳酸片球菌 分离 鉴定 枸杞汁 发酵性能 耐受性 
定向进化Rho1提高酿酒酵母的乙醇耐受性和超高浓度乙醇发酵性能
《微生物学杂志》2023年第2期10-20,共11页谭慧萍 王惠国 赵增彤 程杨好 刘晨光 王亮 李倩 
国家自然科学基金计划项目(31500040);微生物代谢国家重点实验室开放课题项目(MMLKF20-09);辽宁省教育厅科研项目(J2020099);大连市青年科技之星项目(2019RQ104)。
燃料乙醇发酵过程中酿酒酵母细胞活性被高浓度乙醇严重抑制而导致发酵提前终止,生产强度严重降低,因此构建同时具有高耐受性、高发酵性能的菌株一直是发酵工业追求的目标。选取酿酒酵母细胞形态调节关键基因小GTP酶家族成员Rho1,构建易...
关键词：酿酒酵母 乙醇胁迫 Rho GTP酶 易错PCR 超高浓度乙醇发酵 
用于搅拌型牦牛发酵乳发酵菌种的筛选被引量：1
《中国乳品工业》2023年第3期27-34,共8页吴越 柳琳 杨婧娟 黎秋杞 马雅鸽 冯凤琴 张希 
云南特膳食品加工关键技术研发及产业化示范-云南省重大科技专项(202002AA1000055)。
从云南迪庆藏区高原牧区牦牛曲拉中分离出4株乳酸菌,经鉴定分别为植物乳杆菌LL1、植物乳杆菌LL2、鼠李糖乳杆菌LL3和嗜酸乳杆菌LL4,并测定它们在牦牛乳发酵体系中生长速率、凝乳时间、产酸能力、耐酸能力、后酸化能力和质构等指标,优选...
关键词：乳酸菌 鼠李糖乳杆菌 发酵性能 发酵工艺 搅拌型牦牛发酵乳 
几株啤酒酵母的筛选及发酵性能比较被引量：2
《中国生物工程杂志》2022年第7期45-53,共9页曹春蕾 余培斌 吴殿辉 蔡国林 
国家自然科学基金(31871785)资助项目。
啤酒酵母是啤酒酿造的灵魂,可以直接影响啤酒品质。在啤酒酿造过程中,由于啤酒酵母被多次传代和保藏,造成优良菌种发酵性能衰退等问题,导致发酵不彻底,影响最后啤酒的风味质量。为此以8株Lager型啤酒酵母为出发菌株,通过平板分离纯化获...
关键词：啤酒 酵母 筛选 发酵性能 
虾酱中风味菌株的筛选及其发酵性能分析被引量：6
《广东海洋大学学报》2022年第2期79-87,共9页罗美燕 刘唤明 香江 蒋嘉慧 洪鹏志 邓楚津 高平 
湛江市科技计划项目(2019A03021);南方海洋科学与工程重点实验室(湛江)资助项目(ZJW-2019-07);湛江市海洋经济创新发展示范市建设项目(2017C8B1);广东省普通高校创新团队项目(2021KCXTD021)。
【目的】分离鉴定广东省湛江市水域养殖虾为原料制作的传统虾酱发酵过程中的风味菌株,分析其发酵能力,开发虾酱风味微生物资源。【方法】利用传统纯培养方法从凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾头酱中分离风味微生物,分析菌株的生长...
关键词：虾酱 风味菌株 发酵性能 气相色谱质谱联用 挥发性风味物质 
宁夏自然发酵泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在枸杞汁发酵中的应用被引量：6
《食品工业科技》2021年第23期126-134,共9页李旭阳 刘慧燕 潘琳 胡明珍 方海田 王彤 王艳萍 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2017BY069);宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室平台建设项目(2018B0008,2019YDDF0062)。
以宁夏银川市采集的家庭自制的3份发酵泡菜制品为材料,从中筛选产酸量较高的乳酸菌,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学方法对其进行鉴定,并对其耐酸、耐胆盐及发酵性能进行测定,筛选性能优良的乳酸菌,最后将其应用到发酵枸杞汁中...
关键词：乳酸菌 泡菜 分离 鉴定 枸杞汁 发酵性能 
添加前体氨基酸提高环磷酸腺苷发酵性能被引量：1
《河南科技学院学报（自然科学版）》2020年第6期11-16,共6页陈宝峰 顾阳 王宝石 常景玲 张中华 李志刚 
河南省科技攻关项目(182102310823)。
环磷酸腺苷(cAMP)在微生物细胞内由ATP直接环化形成,嘌呤环的合成需要相关前体氨基酸的参与.为了探究添加不同前体氨基酸对cAMP发酵性能的影响,采用单因素试验和正交试验,确立前体氨基酸的最佳质量浓度配比.试验结果表明:当天冬氨酸、...
关键词：环磷酸腺苷 前体氨基酸 ATP 正交试验 
生物脱毒改善蔗渣水解物木糖醇发酵性能的研究
《广西科学院学报》2020年第3期344-351,共8页覃香香 周玉恒 陈海珊 蔡爱华 王磊 张厚瑞 
广西植物功能物质研究与利用重点实验室主任基金项目(ZRJJ2016-18);广西植物研究所基本业务费项目(桂植业18012);广西自然科学基金项目(2018GXNSFAA050093);广西科技重大专项(桂科AA18118044)资助。
为提高热带假丝酵母Candida troplicalis 1-18代谢产物木糖醇的产量,本研究以蔗渣半纤维素稀酸水解物作为研究材料,以生物脱毒菌株东方伊萨酵母Issatchenkia orientalis S-7细胞干重、水解物在280 nm处紫外吸收物含量、木糖醇产量作为...
关键词：东方伊萨酵母 蔗渣 半纤维素水解物 生物脱毒 木糖醇发酵 
麦芽糖酶基因MAL62的不同截断变体对面包酵母发酵性能的影响
《天津科技大学学报》2020年第2期6-12,共7页褚凯文 宋海岩 王金晓 张翠英 肖冬光 
国家自然科学基金资助项目(31571809)。
为了探究麦芽糖酶基因MAL62的不同截断变体对面包酵母发酵性能的影响,以面包酵母工业菌株BY-14基因组为模板,通过PCR获得编码麦芽糖酶的3种不同长度氨基酸的DNA序列,研究改造后菌株的发酵力、麦芽糖消耗速率及麦芽糖酶活力的变化,从而...
关键词：面包酵母 麦芽糖酶 截断变体 发酵性能 
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