高静压技术

作品数：16被引量：47H指数：4
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相关作者：胡小松王丹凤邓云陈芳廖小军更多>>
相关机构：拜欧迪赛尔(北京)生物科技有限公司中国农业大学东北农业大学上海交通大学更多>>
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基于高静压处理魔芋葡甘聚糖/大豆分离蛋白/辣椒素复合辣味膜的贮藏性能研究被引量：1
《食品与发酵工业》2022年第16期230-236,共7页郭筱晨 刘缘勤 杨韵琳 胡艳 张甫生 陈厚荣 
重庆市自然科学基金项目(cstc2018jcyjAX0002)。
为探究基于高静压处理魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)/大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)/辣椒素(capsaicin,CAP)复合膜的贮藏性能变化,对复合膜液进行高静压(high hydrostatic pressure,HHP)处理和非HHP处理后干燥成膜...
关键词：魔芋葡甘聚糖 大豆分离蛋白 辣椒素 高静压技术 贮藏性 
高静压处理对油桃杀菌效果与品质的影响
《食品工业》2020年第12期223-227,共5页周春丽 赵娜 苏伟 锁冠文 胡雪雁 朱碧华 
国家自然科学基金项目(31760597);江西省自然科学基金资助项目(20202BABL205014);2018年校级青年拔尖人才项目(900001030201)。
为探讨高静压处理对油桃杀菌效果与品质的影响,将油桃通过高静压处理,对其微生物菌落总数与处理前微生物菌落总数进行对比,对硬度、色泽、维生素C、可溶性固形物、pH、香气进行评价。结果表明,在450MPa、保压10 min、常温25℃时,高静压...
关键词：高静压技术 油桃 杀菌效果 品质影响 
非热杀菌技术杀灭食品中芽孢效能及机理研究进展被引量：17
《食品科学》2019年第15期314-322,共9页白妍 葛雨珺 向迎春 李苑 丁甜 胡亚芹 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400403)
传统热杀菌会对食品品质产生不利影响,造成食品颜色变化、产生异味、营养损失等不良后果;非热杀菌技术是食品工业新型加工技术,处理过程中可以保持相对较低的温度,对食品的色、香、味以及营养成分影响较小;同时有利于保持食品中各种功...
关键词：非热杀菌技术 芽孢 高静压技术 高压CO2技术 低温等离子体技术 
高静压技术 让你嚼出新鲜的味道
《中国农村科技》2016年第6期56-60,共5页
目前食品加工主要通过高温杀死腐败菌和致病菌,从而保障食品的安全,延长食品的货架期,但高温会引起食品的颜色、香气、滋味、质构、营养以及功能的劣变.为了有效避免高温杀菌技术的缺点,食品科学家-直在探索新型、可替代的杀菌技术,超...
关键词：高静压技术 食品加工 味道 新鲜 杀菌技术 高压脉冲电场 冷等离子体 二氧化碳 
高静压技术生产方便湿面条的工艺研究被引量：3
《食品工业科技》2016年第3期229-233,239,共6页王珊 刘欣然 李沁园 沈群 陈燕卉 
科技部"十二五"科技支撑项目(014BAD04B02)
利用高静压技术对生鲜面条进行二次加工,生产方便湿面条。首先通过单因素实验,分别改变保压压力（100～500 MPa）、保压时间（1～13 min）、保压温度（20～30℃）三个高静压处理条件,以最佳煮制时间为考核指标,确定正交实验条件。之后...
关键词：方便面条 高静压技术 最佳煮制时间 
高静压技术在谷物和豆类加工中的应用被引量：2
《粮油食品科技》2014年第3期18-23,共6页刘明 谭斌 孙志坚 汪丽萍 吴娜娜 田晓红 于国萍 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD34B05)
高静压技术是基于帕斯卡流体力学理论基础上发展的一种新型的非热加工技术,近年来在材料、冶金、果蔬和肉制品加工等领域的应用日益广泛。高静压技术在谷物和豆类加工中的作用主要体现在微生物灭活、大分子物质改性、产品质量改善、产...
关键词：高静压 谷物和豆类 加工品质 
高静压技术对豆浆中脂肪氧合酶的钝化效果及其动力学分析被引量：2
《中国食品学报》2012年第5期110-115,共6页曹玉敏 曲明椿 陈芳 胡小松 
国家自然科学基金项目(30972067)
研究了高静压技术(HHP)对豆浆中脂肪氧合酶(LOX)活性的钝化作用,并进行失活动力学分析。结果表明:HHP处理能显著钝化豆浆中LOX活性。用300～600MPa压力处理5～20min,对LOX活性有显著的钝化效果(P<0.05),并且随处理压力和处理时间的增加...
关键词：高静压 豆浆 脂肪氧合酶 钝化 动力学分析 
超薄型、高静压技术在送风产品中的应用——松下薄型送风机新品介绍
《暖通空调》2012年第3期I0037-I0038,共2页
1概述 随着人类生活水平的提高，对室内换气的要求也日渐提高，不单单要求换气品质，同时也要求产品足够的静音和节能。另外，伴随着同层排水建筑结构的流行和人们对于大居住空间的要求，使换气产品的安装空间越来越小，对于薄型产品...
关键词：超薄型 高静压技术 产品 送风机 松下 应用 换气品质 居住空间 
高静压技术对豆浆品质的影响被引量：3
《中国食物与营养》2011年第10期57-61,共5页曹玉敏 张燕 曲明椿 陈芳 胡小松 
国家自然科学基金"极端高静压钝化多酚氧化酶分子机制研究"(项目编号:30972067)
本文研究发现,400MPa以上的高静压能有效地灭活豆浆中的微生物,当压力为400—600MPa、保压时间为0—20min时,豆浆中的菌落总数、霉菌和酵母数分别降低0.51-3.69、0.31-2.83个对数级。其中经600MPa、20min处理,豆浆中的菌落总数不能检出...
关键词：高静压 杀菌 品质 豆浆 
食品高静压技术
《中外食品》2010年第3期100-100,共1页
1895年,Hite首次报道了高静压的灭菌效果,1899年其又发表了超高压保存牛奶的报告;1914年Bridgman发现高静水压下蛋白质发生变性、凝固,因而获得1946年诺贝尔物理奖。之后,有关HHP技术的研究一直没有间断,但直到1990s有关HHP装备、技术...
关键词：高静压 超高压 食品安全 食品加工技术 高新技术 首次报道 诺贝尔物理奖 灭菌效果 高静水压 设备 
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