薄脆饼干

作品数：17被引量：43H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：陈洁郭睿曾绍校郭娟娟陈玲更多>>
相关机构：广东嘉士利食品集团有限公司亲亲(中国)投资有限公司玉米产品开发公司新乡市绿源食品有限公司更多>>
相关期刊：《食品工业》《绿色中国》《食品安全导刊》《质量探索》更多>>
相关基金：襄阳市科技计划研究与开发项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
虾皮薄脆饼干制作工艺优化及品质分析被引量：2
《粮食与油脂》2023年第10期142-146,154,共6页徐婕 缪文华 赵亚东 潘春飞 曾寄均 郑斌 
舟山市普陀区科技计划项目(2022JH011)。
以低筋小麦粉、虾皮粉、玉米油、蛋液等为原料制作虾皮薄脆饼干。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化虾皮薄脆饼干制作工艺,并对其品质进行分析。结果表明:以低筋小麦粉质量为基准,最佳工艺为虾皮粉添加量57%、水...
关键词：虾皮 薄脆饼干 响应面 质构分析 工艺优化 
赤小豆甜荞麦麸皮薄脆饼干的研制被引量：3
《食品安全导刊》2022年第12期138-140,共3页薛亚宁 程楚怡 刘珊彤 王虹玲 孙天利 
2021年沈阳工学院教学改革研究项目:基于OBE理念的《食品工艺学》理实融合教学模式的改革探索(XJJG2021086);科教融合背景下学生发表核心论文为导向的《发酵产品综合实习》课程改革探索(XJJG2021093)。
本文以赤小豆粉为主要原料,以甜荞麦粉、燕麦麸皮粉、玉米油等为辅料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化新型薄脆饼干的加工工艺条件。结果表明,赤小豆甜荞麦麸皮薄脆饼干制作的最佳配方为赤小豆粉15 g、玉米油25 g、甜味剂25 g,...
关键词：赤小豆 薄脆饼干 甜荞麦 燕麦麸皮 感官评价 
葛根薄脆饼干工艺及体外抗氧化活性的研究被引量：6
《食品科技》2018年第4期97-101,共5页雷镇欧 王鑫 
为制备感官品质优良,且营养健康的葛根薄脆饼干,在薄脆饼干工艺基础上,在面粉中添加葛根全粉,并应用单因素试验结合正交试验,对重要的原料进行优化,同时分析葛根薄脆饼干的体外抗氧化活性。结果表明:葛根全粉、起酥油及蔗糖对葛根薄脆...
关键词：葛根 饼干 抗氧化活性 
食物的营养素和大脑
《绿色中国》2017年第2期67-69,共3页陶诗秀 
渗有特殊营养素的巧克力、有助于增进记忆力的强化面条、使人易于入眠的椒盐薄脆饼干等，这些都是科研人员正在进行试验的调制食品中的少数几种，进行这种试验的目的在于通过试验了解一下各种各样的食品是怎样影响大脑功能的。关于食物...
关键词：大脑功能 营养素 食物 薄脆饼干 科研人员 巧克力 记忆力 试验 
菊花薄脆饼干的研制被引量：8
《粮食与油脂》2015年第11期46-49,共4页于博 孙言 王晓梦 马缓 杨鹏 刘谨瑞 
襄阳市科技计划研究与开发项目(20270231010);襄阳市木瓜膳食工程技术研究中心项目(Q20132602)
以菊花粉、低筋面粉、植物油、起酥油和白糖等为原料,制作薄脆型菊花饼干。通过单因素和正交试验优化菊花饼干的最佳配方:低筋面粉100 g、菊花粉2.5 g、植物油10 g、起酥油5 g、白糖23 g、复合膨松剂1 g、食盐0.4 g、水45 g。所制得的...
关键词：菊花 饼干 配方 感官 
紫薯薄脆饼干制作配方被引量：25
《食品与机械》2013年第6期224-228,共5页陈洁 陈玲 郭娟娟 郭睿 曾绍校 
福建省高等学校科技创新团队支持计划(编号:闽教科[2012]03号);福建农林大学科技创新团队支持计划(编号:cxtd12009)
以紫薯和小麦粉为原料,采用感官评价结合质构仪的方法,在单因素试验的基础上进行正交试验研究紫薯薄脆饼干的最佳配方。结果表明,紫薯全粉30g,水55g,糖粉40g,食用植物油35g,在180℃焙烤10min条件下得到的薄脆饼干感官品质最佳,甜味适中...
关键词：紫薯 饼干 焙烤 质构 
雀巢亨氏食品被指致癌物超标
《质量探索》2012年第5期28-28,共1页
据英国媒体报道,近日,英国食物标准局对248份食品样品进行检测,发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告,超标品种涉及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等。就连婴幼儿...
关键词：食品样品 致癌物质 超标 巢 薄脆饼干 上升趋势 丙烯酰胺 食品公司 
警惕食品中的丙烯酰胺
《中国包装》2012年第11期61-61,63,64,共3页刘国信 
最近,英国食物标准局对248份食品样品进行检测后发现,其中13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。亨氏、雀巢等许多知名食品公司为此都遭到英国食物标准局的警告。超标品种涉及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等,就连婴幼儿专用饼...
关键词：食品样品 丙烯酰胺 薄脆饼干 上升趋势 致癌物质 食品公司 速溶咖啡 婴幼儿 
英国：雀巢咖啡等食品致癌物含量上升
《中国食品》2012年第10期88-88,共1页
据外电报道,近日英国食物标准局对248份食品样品进行检测,发现13种食品中含有的致癌物质＂丙烯酰胺＂含量有上升趋势。亨氏、雀巢等多家知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告,超标品种涉及薯片、速溶咖啡、薄脆饼干、婴幼儿专用饼干...
关键词：雀巢咖啡 食品样品 致癌物质 上升趋势 英国 丙烯酰胺 食品公司 薄脆饼干 
警惕食品中的丙烯酰胺被引量：1
《湖南包装》2012年第2期42-43,共2页刘国信 
最近，英国食物标准局对248份食品样品进行检测后发现，其中13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。亨氏、雀巢等许多知名食品公司为此都遭到英国食物标准局的警告。超标品种涉及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等，就连婴幼儿专...
关键词：食品样品 丙烯酰胺 薄脆饼干 上升趋势 致癌物质 食品公司 速溶咖啡 婴幼儿 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部