烟熏香味料

作品数：29被引量：32H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张俊勇徐素荣王健王芳芳王光华更多>>
相关机构：盐城出入境检验检疫局江苏阜宁肉联厂华东理工大学贵州大学更多>>
相关期刊：《国内外香化信息》《中国调味品》《精细与专用化学品》《肉类研究》更多>>
相关基金：郑州烟草研究院院长科技发展基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
两款特色猪蹄的制作工艺
《农家致富顾问》2019年第15期36-37,共2页
参考配方(猪蹄50kg)卤制配方:八角130g,桂皮70g,砂仁30g,姜粉100g,花椒100g,玉果100g,白芷30g,味精70g,食盐2.4kg,曲酒0.5kg。上色配方:红曲红10g,烟熏香味料26g,曲酒250g,五香汁50g,焦糖8g。
关键词：制作工艺 猪蹄 参考配方 烟熏香味料 曲酒 卤制 桂皮 味精 
欧盟对烟熏香味料的风险评估
《公共卫生与预防医学》2019年第2期84-89,共6页尚平平 成涛 樊美娟 谢复炜 赵乐 乔梁峻 张春晖 
郑州烟草研究院院长科技发展基金(322016CA0240)
烟熏香味料是在有氧条件下对木材进行受控热解,然后通过对蒸汽冷凝物和液体进行分馏而得到的混合物。由于烟熏香味料成分复杂,其评价不能直接采用食品添加剂的日容许摄入量安全性评价标准,因此,欧洲食品安全局要求食品接触材料、酶、香...
关键词：烟熏香味料 风险评估 安全边界 
液熏技术在水产加工中的应用被引量：6
《现代农业科技》2011年第19期348-350,共3页吴靖娜 许永安 刘智禹 
福建省科技厅公益类科研院所基本科研专项"液熏大黄鱼加工技术研究"
液熏技术以产品质量稳定、不含苯并芘(BaP)、并易于实现企业化连续生产而得到广泛应用。综述了液熏技术的优点、烟熏香味料的主要成分和作用、液熏工艺及影响因素、液熏工艺在水产品加工中的应用现状,并对液熏技术的未来发展前景进行了...
关键词：液熏技术 烟熏香味料 水产品加工 应用 
烟熏香味料及其安全性被引量：6
《香料香精化妆品》2009年第2期39-41,共3页曹怡 徐易 金其璋 
烟熏香味料是由未经化学物质处理过的硬木或类似材料经高温裂解、干馏或过热水蒸气处理得到的烟组分的复杂化合物。烟熏香味料越来越多地应用于食品中,其安全性被广泛关注。本文在研究国际相关法规和标准的基础上,提出我国烟熏香味料生...
关键词：烟熏香味料 安全性 安全性评价 
济南华鲁引领天然烟熏香味料潮流
《肉类研究》2007年第1期51-52,共2页
关键词：烟熏香味料 天然植物 济南 潮流 熏制食品 防腐效果 致癌物质 食品风味 
香精香料信息16则
《国内外香化信息》2004年第5期18-21,共4页
1、用甘蔗渣生产烟熏香味料时温度和溶剂对烟熏香味料组成、酸度和总酚量的影响泰国 Kasetsart 大学食品科学技术系的 Siwawey Siwaporn 等人在"Proceedings of the Kasetsart University Annual Conference,41^(st),Bangkok,Thailand, ...
关键词：甘蔗渣 酸度 烟熏香味料 丁香酚 化合物 环十六酮 制备方法 鱼油 柚苷 香精 香料 
知识之窗
《国内外香化信息》2004年第1期10-12,共3页
关键词：马尾松下脚料 苯甲醛 嗅觉 国家一级保护植物 泌香动物 香茅油 烟熏香味料 
烟熏香味料在豆、肉制品及调味品中的应用被引量：5
《精细与专用化学品》2003年第24期12-13,共2页余和平 
传统工艺熏制的食品含有 3,4 苯并芘致癌物 ,严重危害食用者的健康 ,烟熏香味料不含 3,4 苯并芘 ,而且使用方便 ,是目前烟熏业最有前途的香料。本文叙述了烟熏香味料的成分、性能。
关键词：烟熏香味料 肉制品 豆制品 调味品 3 4-苯并芘 食品添加剂 液熏 
小谈烟熏香味料
《国内外香化信息》2003年第2期13-14,共2页
关键词：食品 天然植物 成分 性能 熏制 烟熏香味料 
烟熏香味料的性能和应用被引量：1
《山东食品科技》2001年第5期30-31,共2页张俊勇 徐素荣 
烟熏香味料(以下简称香味料)又称木醋酸、烟熏液、液体烟熏香剂,型号有Ⅰ号、Ⅱ号。主要成份为愈创木酚、4—甲基愈创木酚、2.6—2甲氧酚、糠醛、5—甲基糠醛、乙酰基呋喃、醋酸、醋醇类等四百余种。主要用于制作各种烟熏风味肉制品、...
关键词：烟熏香味料 性能 应用 肉制品 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部