氧化硫

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二氧化硫熏蒸激活硫代谢维持‘木纳格’葡萄采后品质
《食品科学》2025年第9期285-294,共10页郑怡格 邢世均 施文健 袁宇尧 吴斌 张政 
新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2022D01B162,2024D01D11);“天池英才”青年博士引进计划(第二批)项目;自治区重点研发任务专项(2022B02026);自治区重大科技专项(2022A02006);新疆农业科学院农业科技创新稳定支持专项(xjnkywdzc-2023003)。
硫化氢(H_(2)S)是硫代谢中的重要产物,为探讨硫代谢在二氧化硫(SO_(2))维持鲜食葡萄采后品质中的作用,以及H_(2)S在此过程中的潜在功能,以‘木纳格’葡萄为试材,分别使用500μL/L SO_(2)和0.5 mmol/L H_(2)S抑制剂——DL-炔丙基甘氨酸(D...
关键词：二氧化硫 硫代谢 硫化氢 葡萄 品质 
葡萄酒生产中二氧化硫添加替代品及新型非热杀菌技术的研究进展
《中国酿造》2025年第4期13-19,共7页段亚茹 杨晨露 田一秀 赵徐宇睿 张娣 张军翔 马雯 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2023BCF01029);国家自然科学基金(32160577);“西部之光”青年学者(XAB2022YW12)。
二氧化硫因其良好的抑菌和抗氧化作用在葡萄酒生产中被广泛使用,但过量使用二氧化硫会影响葡萄酒的感官质量,同时不利于消费者的健康。当前,世界范围内市场对低二氧化硫含量葡萄酒产品的需求显著增加,“绿色”、“健康”成为世界葡萄酒...
关键词：二氧化硫 葡萄酒 抗氧化性 抑菌性 替代品 新型非热杀菌技术 
不同产地枸杞中二氧化硫残留量的测定及风险评估
《食品安全导刊》2025年第11期54-56,共3页安双弟 祁叠鸣 白登玲 张珍妮 张艳芳 唐瑞雪 
兰州市青年科技人才创新项目(2023-QN-174)。
对宁夏、甘肃、青海、新疆、内蒙古生产的枸杞进行随机抽样,依据《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》(GB 5009.34—2022)采用酸碱滴定法测定二氧化硫残留量,并利用危害商值法进行风险评估。结果显示,不同产地枸杞中二氧化硫残留...
关键词：枸杞 二氧化硫残留量 测定 风险评估 
干燥方式对食用菌中二氧化硫含量的影响及内源性转化因素初探
《食品工业科技》2025年第5期248-254,共7页田义明 徐纯 杨桥 张馨方 常松林 任佳丽 
湖南省创新平台与人才计划项目(2019TP1029,2021RC4032);湖南省重点研发计划项目(2022SK2100);农业部农产品质量安全风险评估项目(GJFP20230204)。
本研究以三种食用菌(银耳、香菇、姬松茸)为研究对象,通过风险商和点评估法对市售食用菌鲜品和干品中二氧化硫的含量进行膳食风险评估。为探究食用菌内源性二氧化硫转化的因素,分析了不同干燥方式(热风干燥、自然晾晒干燥、真空冷冻干燥...
关键词：膳食风险评估 风险商法 点评估法 干燥方式 食用菌 二氧化硫 
蜜饯中二氧化硫检测准确度的影响因素及质量控制探究
《食品安全质量检测学报》2025年第3期276-282,共7页康茂约 陈满玲 朱海佩 时君 谢林舜 郑丽雅 
温州市基础性农业科技项目(N20240017);温州市市场监督管理局科技计划项目(2023006)。
目的探究蜜饯中二氧化硫检测准确度的影响因素及质量控制。方法采取空白实验、阴性基质测试、阴性基质加标、质控样测试、人员平行等内部质量控制和测量审核、能力验证外部质量控制对蜜饯食品开展二氧化硫检测,以Z值验证实验效果,深入...
关键词：蜜饯 二氧化硫 质量控制 技术要点 准确度 
“毒物”二氧化硫为何出现在配料表中
《大众医学》2025年第2期44-44,共1页马志杰 
现在,越来越多消费者在购买食品前会注意查看食品标签。_位购买葡萄酒的网友发现,无论进口葡萄酒还是国产葡萄酒,配料表中都有“二氧化硫”。他将此事发到网上后,引发了许多议论:有网友表示,一些果脯、干货等也含有二氧化硫;很多人联想...
关键词：进口葡萄酒 食品标签 配料表 二氧化硫 化学物质 有害物质 果脯 汽车尾气 
散装食品中二氧化硫快速检测结果的验证及分析
《中国食品》2025年第4期114-117,共4页杜雪琴 杜发祥 缪树婷 许菊霞 
二氧化硫(SO2)是国内外都允许使用的一种食品添加剂,具有漂白、抗氧化、防腐、抑制虫害及霉菌滋生等功效,但是超量添加或使用不当会导致食品中SO2残留超标,长期食用SO2残留超标的食品可能引起哮喘、呼吸困难、荨麻疹、腹痛、低血压以及...
关键词：散装食品 食品添加剂 呼吸困难 凉果 食品安全国家标准 过敏反应 快速检测 
食品中二氧化硫快速检测前处理方法研究
《中外食品工业》2025年第2期40-42,共3页杜雪琴 杜发祥 缪树婷 许菊霞 
甘肃省市场监督管理局科技计划资助项目(SSCJG-SP-B202304)。
目的:建立一种准确可靠的食品中二氧化硫快速检测前处理方法,提高检测结果的准确性,为食品安全监管提供技术支撑。方法:以回收率为评价指标,系统考察不同均质化方法(剪碎混匀和粉碎混匀)、不同提取方法(超声波提取和浸泡提取)以及不同...
关键词：食品 二氧化硫 快速检测 前处理 
花椒中二氧化硫的本底研究
《现代食品》2025年第1期192-195,共4页张腾芳 蒋思雨 廖林华 严晓勤 谢凤梅 
本研究以不同产地、不同类型及不同干制方式下的35份花椒样本为研究对象,根据《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》(GB 5009.34—2022)测定样品中的二氧化硫含量。结果表明,花椒中普遍存在二氧化硫本底,且产地、种类及干制方式均...
关键词：花椒 二氧化硫 本底研究 产地 
颜色传感型食品中二氧化硫检测系统的设计与应用
《中国食品工业》2025年第1期86-88,共3页赵玮 王光德 张君 陈红 
江苏省高等教育教改研究立项课题,科教产融合背景下智能光电技术应用专业学生创新能力培养的研究与实践(2023JSJG665);南京信息职业技术学院高层次人才科研启动基金(YB20220103);江苏省高等职业院校专业带头人高端研修资助项目(2023GRFX044);江苏省产学研合作项目(BY20230129)。
本文设计了一种基于颜色传感模式的食品中二氧化硫残量检测系统。通过光电检测获得样本对应可视化RGB数值,与标准限值比色卡对比,求得颜色相似度数据。以此为基础,计算出色差数值来对应二氧化硫残余量值,并拟合出多项式方程作为理想模型...
关键词：颜色传感 食品检测 二氧化硫 光电技术 
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