陈醋

作品数：1376被引量：1289H指数：18
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山河陈醋大曲淀粉酶系分析被引量：1
《中国调味品》2018年第4期45-48,共4页李中正 曹彦军 吕玉柱 郝林 
校企横向联合项目(2016HX17)
从山河陈醋大曲中用透明圈法筛选得到具有较高淀粉酶活力的7株细菌和5株霉菌,经鉴定,细菌均为芽孢杆菌属(Bacillus),编号:X17,X4,X1,X7,X20,X5,X8,霉菌中编号M4,M13,M17的菌株为曲霉属(Eurotium),编号M7的菌株为犁头霉属(Absidia),编号M...
关键词：Α-淀粉酶 Β-淀粉酶 葡糖糖淀粉酶 淀粉脱支酶 
陈醋生高粱糖化菌株的筛选被引量：1
《中国酿造》2013年第6期75-78,共4页许云萧 郝林 
选择产生淀粉糖化酶较多的3种黑曲霉菌株H303-4-3、AS.3324和CICC2137,对3株菌株产酶条件进行优化使菌株的产糖化酶能力得到提高,经优化后H303-4-3菌株的糖化酶活力最高。在麸皮与豆粕的比例为4∶1,麸皮与水分的比例为15∶10,pH值5,装...
关键词：黑曲霉 生高粱 糖化 陈醋 
枯草芽孢杆菌HJD.A32产细菌素的生物学特性研究被引量：10
《中国食品学报》2013年第4期74-79,共6页贾丽艳 郝林 段先瑶 
山西省自然科学基础研究项目(2011011032-1)
通过牛津杯法,对分离自山西老陈醋醋醅中枯草芽孢杆菌HJD.A32所产细菌素的生物学特性进行研究。研究结果表明:该细菌素抑菌谱广,抑菌活性高,可抑制多种食源性致病菌以及引起食品腐败变质的革兰氏阴性菌和阳性菌的生长,对枯草芽孢杆菌的...
关键词：山西老陈醋 醋醅 细菌素 生物学特性 
山西老陈醋抗氧化物质含量及其分析被引量：20
《中国酿造》2009年第10期140-143,共4页闫霞 郝林 
采用分光光度法对山西老陈醋酿造过程中不同生产阶段及不同存放时间山西老陈醋的总酚、总黄酮含量及DPPH自由基清除率进行了测定。并对不同生产阶段总酚、总黄酮含量及DPPH自由基清除率变化进行了分析,得出:山西老陈醋生产过程中总酚含...
关键词：山西老陈醋 抗氧化活性 总酚 总黄酮 DPPH 
山西老陈醋大曲红曲霉分离鉴定及生物学特性研究被引量：18
《山西农业大学学报（自然科学版）》2006年第1期4-6,共3页杨宁 郭红珍 郝林 
山西省自然科学基金资助项目(20021081)
为了纯种培养专用红心大曲,以适应现代化生产,对山西老陈醋使用的红心大曲中红曲霉进行分离鉴定,从山西老陈醋专用红心大曲中共分离到8株红曲霉,经固体平板培养特征、显微镜镜检个体特征以及生物学特性和生化试验等试验,确定其为红曲霉...
关键词：山西老陈醋 红曲霉 分离鉴定 生物学特性 
山西老陈醋大曲微生物生态分布被引量：14
《山西农业大学学报（自然科学版）》2004年第3期279-282,共4页武晋海 郝林 白瑞华 
山西省自然科学基金项目(20021081)
应用微生物学的方法,对山西老陈醋大曲进行了微生态研究。试验结果表明,山西老陈醋大曲具有独特的微生物分布。山西老陈醋大曲中心毛霉为主,多达1 4×108g/曲,有少量红曲霉,3 1×106g/曲,假丝酵母和汉逊酵母较多,分别为8 72×107g/曲、8...
关键词：山西老陈醋 大曲 微生物 生态分布 
山西老陈醋优势醋酸菌的分离鉴定被引量：27
《山西农业大学学报（自然科学版）》2004年第3期283-285,共3页胡会萍 郝林 
山西省自然科学基金(20021081)
试验以山西老陈醋醋厂发酵正常的醋醅为试验样品,对其中的醋酸菌采用了变色圈法进行分离,再经过初筛、复筛,根据产酸量高低得到了5株优势醋酸菌(AbT,Af10,Af5,Au13,Af20)。通过对这5株优势菌株的个体形态、培养特征、生理生化特性的研究...
关键词：山西老陈醋 醋酸菌 分离鉴定 变色圈法 
老陈醋浑浊沉淀问题的研究被引量：13
《中国调味品》2003年第6期19-21,共3页贾莉 郝林 
对老陈醋浑浊沉淀进行了理化分析和微生物学检测.结果表明:沉淀中蛋白质含58.68%,淀粉含5.30%.老陈醋沉淀中的细菌细胞数为2.60×106个/mL,菌落总数为34个/mL,挑取单菌落镜检大多数为芽孢菌,少量为其它细菌.文章最后对老陈醋浑浊沉淀原...
关键词：老陈醋 浑浊汉淀 细菌污染 
产酸性蛋白酶菌株在老陈醋澄清上的应用被引量：32
《山西食品工业》2003年第2期22-23,共2页贾莉 郝林 金越 
用高产酸性蛋白酶菌株H308,在其产酶最适条件pH4.5、30℃下培养32h。用该粗酸性蛋白酸制剂处理已有沉淀的醋和刚下生产线的醋,最佳添加量为W=3%。距再次返浑的时间分别为45d和49d。处理后的老陈醋细菌数平均为800个/mL,大肠菌群未检出,...
关键词：产酸性蛋白酶菌株 老陈醋 澄清 沉淀 生物学方法 
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