赤霞珠葡萄

作品数：424被引量：2083H指数：22
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相关作者：张振文房玉林王振平翟衡杜远鹏更多>>
相关机构：西北农林科技大学宁夏大学山东农业大学中国农业大学更多>>
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砧木嫁接对赤霞珠葡萄酿酒品质的影响
《中国酿造》2025年第3期171-177,共7页于筱 张付春 周晓明 钟海霞 伍新宇 陈恺 
国家自然科学基金资助项目(32260732);自治区重点研发项目(2022B02034-3)。
为了研究砧木对赤霞珠葡萄酿酒品质的影响,以自根苗赤霞珠(CS)为对照,采用两种砧木(5BB、SO4)嫁接赤霞珠葡萄(CS/5BB、CS/SO4)酿造干红葡萄酒,测定干红葡萄酒的理化指标、单体酚类、花色素单体及挥发性风味成分,同时进行感官评价。结果...
关键词：赤霞珠葡萄 砧木 酿酒品质 酚类物质 挥发性风味成分 感官评价 
不同时期接种乳酸菌对‘赤霞珠’干红葡萄酒理化及感官品质的影响
《中国酿造》2024年第10期88-96,共9页钟冬利 张雪 朱佳祺 束超 苏丽 张军翔 
贺兰山东麓产区葡萄酒核心品质组分定向积累的关键酿造工艺方法和技术研发与示范(2021BEF02014)。
以‘赤霞珠’酿酒葡萄为原料,分别在酒精发酵的前期、中期、后期接种商业乳酸菌(LA、OE),比较其对苹果酸-乳酸发酵进程的影响,并分析不同时期接种乳酸菌对葡萄酒理化指标、香气物质和感官特性的影响。结果表明,在酒精发酵前期接种乳酸菌...
关键词：乳酸菌 苹果酸-乳酸发酵 接种时期 ‘赤霞珠’葡萄酒 理化指标 感官品质 
赤霞珠脱水过程中多酚和挥发性风味物质的变化被引量：1
《中国酿造》2023年第7期86-92,共7页王开贤 赵裴 马昕媛 成甜甜 白杨杨 韩富亮 
陕西省重点研发计划项目(2023-GHZD-39)。
为提高酿酒葡萄原料品质,该研究对赤霞珠葡萄进行室内脱水处理,检测脱水过程中(0、7 d、14 d、21 d、28 d)葡萄基本理化指标、葡萄皮酚类物质及葡萄汁挥发性化合物含量的变化,为选择适宜的脱水时间提供参考依据。结果表明,赤霞珠葡萄脱...
关键词：赤霞珠葡萄 脱水 花色苷 单体酚 挥发性化合物 
添加‘丹菲特’单品种葡萄酒对‘赤霞珠’葡萄酒酚类物质和颜色的影响被引量：3
《中国酿造》2022年第9期68-73,共6页史宁 卢浩成 刘瑶 成池芳 何非 王军 
国家现代农业产业技术体系资助(CARS-29);昌吉州科技支撑产业高质量发展专项(2019Z02-01)。
该研究以‘赤霞珠’单品种干红葡萄酒为基酒,添加不同比例的‘丹菲特’单品种干红葡萄酒,旨在通过改变‘赤霞珠’干红葡萄酒的酚类物质组成,改善其颜色表现。利用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱(UPLC-MS/MS)对葡萄酒中的酚类物质进...
关键词：‘丹菲特’单品种干红葡萄酒 ‘赤霞珠’单品种干红葡萄酒 调配 酚类物质 颜色 主成分分析 
宁夏贺兰山东麓不同产地‘赤霞珠’葡萄酒挥发性香气物质特征分析被引量：7
《中国酿造》2022年第2期98-106,共9页葛谦 王小丽 王云霞 吴燕 闫玥 张静 苟春林 赵丹青 李彩虹 
宁夏农林科学院农业高质量发展和生态保护科技创新示范项目(NGSB-2021-5-04);自治区青年科技人才托举工程(NXKJTJGC2020140);宁夏回族自治区自然基金(2021AAC02023、2021AAC03282)。
以石嘴山、银川、永宁、青铜峡、红寺堡5个不同产地的25个代表性‘赤霞珠’葡萄酒样品为原料,采用顶空-固相微萃取结合气相色谱质谱(HS-SPME-GC-MS)技术,分析不同产地‘赤霞珠’葡萄酒挥发性香气物质差异性。结果表明,25个葡萄酒样品共...
关键词：葡萄酒 香气 不同产区 顶空-固相微萃取-气相色谱质谱法 正交偏最小二乘判别分析 层次聚类分析 
甘露糖蛋白对‘赤霞珠’葡萄酒中糖酸和香气的影响被引量：5
《中国酿造》2022年第1期143-148,共6页荆思思 倪小凡 王庶 乐小凤 房玉林 鞠延仑 
陕西省创新能力支撑计划(2020TD-047);大学生创新训练项目(X202010712232)。
为进一步探究甘露糖蛋白对葡萄酒感官品质的影响,以’赤霞珠’葡萄为原料酿造葡萄酒,分别在其酒精发酵前和酒精发酵后添加不同量的甘露糖蛋白,在酒精发酵结束后放置12个月检测葡萄酒常规理化指标和单体糖、有机酸、香气物质含量并进行...
关键词：葡萄酒 甘露糖蛋白 单体糖 有机酸 香气 
星形假丝酵母在强化赤霞珠葡萄酒玫瑰香气中的应用被引量：3
《中国酿造》2021年第12期45-51,共7页刘文翰 王斌 姬茹婕 史学伟 程卫东 
国家科技部“科技助力经济2020”重点专项(SQ2020YFF0418880-2020)。
采用顶空固相微萃取结合气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术测定酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CEC01和星形假丝酵母(Candida astrulatum)X11单菌发酵、共同发酵及顺序发酵葡萄酒中的挥发性香气物质,并对结果进行主成分分析(PCA)及聚类分...
关键词：星形假丝酵母 酿酒酵母 葡萄酒 混合发酵 苯乙醇 香气物质 
不同单株负载量对赤霞珠葡萄果实生长及品质指标的影响被引量：13
《中国酿造》2021年第10期70-75,共6页张小月 戚金生 刘晓燕 蔡军社 吕玥昕 李学文 
新疆维吾尔自治区重点研发项目(2020B01005-1)。
以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄为试验材料,以不疏穗(>30穗/株)为对照(CK),设置3种单株负载量:20(C1)、25(C2)、30(C3)穗/株,测定不同负载量对葡萄果实生长指标及品质指标的影响。结果表明,不同负载量对霞珠葡萄生长、品质指标的影...
关键词：赤霞珠葡萄 单株负载量 生长指标 品质指标 
不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响被引量：6
《中国酿造》2021年第8期105-109,共5页郑秋玲 谭玉超 肖慧琳 贺长映 刘万好 王建萍 刘笑宏 唐美玲 杜远鹏 宫磊 宋志忠 卢建声 徐维华 
现代农业产业技术体系专项资金(CARS-29-16);烟台市葡萄与葡萄酒局专项资金(50012305073);烟台市科技计划项目(2020XCZX026,2020XCZX029);胶东特优果品创新工程1.0。
为研究不同砧木对赤霞珠(CS)干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响,试验以赤霞珠4种砧穗组合(CS/Beta、CS/140Ru、CS/1103P、CS/5BB)所产果实酿造的葡萄酒为试材,测定不同砧穗组合下赤霞珠葡萄酒的花色苷单体组分与含量、其他次生代谢...
关键词：赤霞珠葡萄 砧木 次生代谢物质 花色苷单体 抗氧化活性 
不同洁净度葡萄的葡萄酒发酵效果研究被引量：2
《中国酿造》2020年第11期132-136,共5页赫连远坤 马欣娟 张婷 吕慧威 张平 孙玉梅 
大连市生物催化工程实验室(2013B11NC078)。
采用1%盐水、1%淀粉液和自来水清洗赤霞珠葡萄,破碎后的葡萄浆接种活化后的活性干酵母ST进行发酵,通过测定发酵过程中微生物菌群、还原糖、可溶性固形物、乙醇、乙酸及香气物质的变化,考察不同洁净度葡萄的葡萄酒发酵效果。结果表明,1%...
关键词：赤霞珠葡萄 洁净度 葡萄酒发酵 菌群 理化指标 
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