串蒸

作品数：35被引量：69H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘义刚薛锡佳吴丽华彭兵谢国排更多>>
相关机构：四川省食品发酵工业研究设计院安徽金种子集团有限公司安徽金种子酒业股份有限公司江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
相关期刊：《中国酿造》《淮北职业技术学院学报》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
相关基金：海口市重点科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 主题=浓香型x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
酯化液串蒸对浓香型白酒酒体质量及风格的影响被引量：5
《酿酒》2018年第6期93-95,共3页孙骏飞 宁明理 陈臣 杨月轮 崔海灏 冷洪有 
黄水是浓香型白酒生产中的副产物,其营养物质丰富。通过利用优质黄水制作酯化液,用于白酒生产,提高十里香白酒的优质品率,降低生产成本。
关键词：浓香型白酒 黄水 酯化液 优质品率 
底醅串蒸工艺在浓香型白酒生产中的应用被引量：5
《酿酒》2014年第6期80-83,共4页彭兵 谢国排 程伟 薛锡佳 吴丽华 徐亚磊 
利用窖池长、短发酵周期的底醅,结合酒甑蒸馏提香特点,在浓香型白酒生产中应用双轮底醅、普通底醅结合窖池中、上层酒醅的串蒸工艺,合理配醅串蒸;以充分利用酒醅中的风味物质,提高原酒特优率,同时探究浓香型白酒生产工艺与质量特征。结...
关键词：双轮底 底醅 复合串蒸 特优率 
浓香型白酒配醅馏酒过程分析及其应用被引量：3
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2014年第5期133-136,147,共5页彭兵 谢国排 程伟 李增 薛锡佳 吴丽华 
利用黄浆水生物酯化技术制备串蒸酯化液,并结合酒甑蒸馏提香特点,在浓香型白酒生产中应用酯化液与池底香醅、酒醅等复合串蒸工艺,以充分利用酒醅中的香味物质,从而提高了原酒特优率.同时,还探究了浓香型白酒生产工艺与质量特征.结果表明...
关键词：酯化液 底醅 复合串蒸 特优率 
利用浓香型翻糟酒回酒串蒸提高酒的产量和质量的研究
《中小企业管理与科技》2012年第3期310-310,共1页吕相香 杨刚仁 
确保产品质量的基础上提高产品的数量,降低产品成本。采用了分别加入翻糟酒与长窖期单粮型酒醅和多粮型酒醅进行回酒串蒸试验。
关键词：翻糟酒 回酒串蒸 数量 质量 骨架成分 
串蒸在浓香型大曲酒秋季转排中的应用被引量：1
《酿酒》2002年第1期73-73,共1页吴再节 
秋季转排是浓香型大曲酒生产中的关键的阶段。由于夏季入池温度高 ,加之停产度夏发酵期加长 ,出池酒醅酸度大 ,酯含量高 ,阻碍发酵物质太多 ,极不利酿酒功能菌的生长。围绕降酸酯 ,排除发酵阻碍物 ,把酒醅尽快转活 ,在传统工艺的基础上 ...
关键词：串蒸 浓香型大曲酒 秋季转排 应用 香味物质 
优质香醅薄层窜蒸法提高浓香型大曲酒的质量
《酿酒》1999年第5期36-36,共1页汪二套 
关键词：浓香型 大曲酒 香醅 串蒸 薄层串蒸 
优质酒生产串蒸新工艺
《酿酒科技》1999年第1期37-38,共2页曹庆文 
利用双轮母糟代替扔糟进行酒精串蒸，最大限度地提取母糟的香味物质。试验表明，双轮母糟串入适量的酒精，其酒质具有原粮食酒的质量风格，酒质口感得到改善，优质品率得到提高，达到了节粮降耗、综合利用、优化工艺的目的。
关键词：浓香型 双轮母糟 食用酒精 串蒸 工艺 白酒 
优质发酵酒醅酒精串蒸新工艺试验被引量：1
《酿酒科技》1998年第6期33-34,共2页杨广爱 宋晓燕 魏涛 
针对粮食酒生产优质发酵酒醅，采取酒精连续流加的方式进行串蒸。试验结果表明：①在保持原产品质量风格的前提下，起到增己降乳的作用，使酒质更加协调；②有效降低杂醇油等有害物质含量；③采用酒精连续流加优于直接添加，使酒精损耗...
关键词：浓香型白酒 白酒 串蒸 连续流加 酒精发酵 
粮食酒生产夏季“掉排”后的调整及利用
《酿酒》1997年第3期23-24,共2页赵晓本 
粮食酒生产夏季“掉排”后的调整及利用赵晓本（山东兰陵美酒股份有限公司；２７７７３１）关键词浓香型曲酒“掉排”串蒸浓香型曲酒夏季降质减产，这是自古以来的规律。虽然我们围绕度夏问题采取了很多措施，但仍有部分窖池出现“掉排...
关键词：浓香型 曲酒 掉排 串蒸 夏季 调整 
关于酯化液串蒸提高酒质的试验报告被引量：1
《酿酒科技》1993年第5期41-42,共2页费国华 刘虎年 孙玉法 
运用黄水生物酯化技术,已为浓香型厂家提高产品质量所采用的一项重要措施。试验从两种工艺方案中优选出产己酸乙酯高的酯化液;再经串蒸对比:以酯化液润粮串蒸效果较好。并以此法提高了酒质。(崇轩)
关键词：酯化液 润粮串蒸 白酒 浓香型 质量 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部