串蒸

作品数：35被引量：69H指数：5
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蒸汽量和尾酒量对酱香型白酒产量的影响被引量：8
《中国酿造》2019年第10期121-124,共4页徐鸿飞 王海鹰 田绍润 潘登 朱彤 
基于生产用固态蒸馏设备和缩尺实验台,对酱香型白酒四~七产酒轮次固态蒸馏过程进行实验研究,分析了流酒阶段饱和蒸汽流量和尾酒量对各轮次产酒量的影响。结果表明,流酒阶段饱和蒸汽流量对酱香型白酒的基酒产量(均换算成50 kg酒醅生成53%...
关键词：酱香型白酒 固态蒸馏 缩尺实验 饱和蒸汽量 串蒸 产量 
酯化液串蒸对浓香型白酒酒体质量及风格的影响被引量：5
《酿酒》2018年第6期93-95,共3页孙骏飞 宁明理 陈臣 杨月轮 崔海灏 冷洪有 
黄水是浓香型白酒生产中的副产物,其营养物质丰富。通过利用优质黄水制作酯化液,用于白酒生产,提高十里香白酒的优质品率,降低生产成本。
关键词：浓香型白酒 黄水 酯化液 优质品率 
香醅蒸馏工艺在豉香型白酒中的应用研究被引量：2
《酿酒科技》2016年第1期70-73,77,共5页张淑谊 徐学锋 郭梅君 陈锐均 陈颖妍 杨幼慧 
对多粮香醅应用到豉香型白酒中的蒸馏工艺进行试验研究。以风味成分和感官品评为考察指标,对比4种不同的香醅蒸馏方式(斋酒串蒸、斋酒浸蒸、发酵醪串蒸和发酵醪浸蒸)对豉香型白酒风味的影响,发现串蒸工艺较浸蒸工艺的酸、酯含量提取率高...
关键词：豉香型白酒 香醅 串蒸 浸蒸 
底醅串蒸工艺在浓香型白酒生产中的应用被引量：5
《酿酒》2014年第6期80-83,共4页彭兵 谢国排 程伟 薛锡佳 吴丽华 徐亚磊 
利用窖池长、短发酵周期的底醅,结合酒甑蒸馏提香特点,在浓香型白酒生产中应用双轮底醅、普通底醅结合窖池中、上层酒醅的串蒸工艺,合理配醅串蒸;以充分利用酒醅中的风味物质,提高原酒特优率,同时探究浓香型白酒生产工艺与质量特征。结...
关键词：双轮底 底醅 复合串蒸 特优率 
浓香型白酒配醅馏酒过程分析及其应用被引量：3
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2014年第5期133-136,147,共5页彭兵 谢国排 程伟 李增 薛锡佳 吴丽华 
利用黄浆水生物酯化技术制备串蒸酯化液,并结合酒甑蒸馏提香特点,在浓香型白酒生产中应用酯化液与池底香醅、酒醅等复合串蒸工艺,以充分利用酒醅中的香味物质,从而提高了原酒特优率.同时,还探究了浓香型白酒生产工艺与质量特征.结果表明...
关键词：酯化液 底醅 复合串蒸 特优率 
利用浓香型翻糟酒回酒串蒸提高酒的产量和质量的研究
《中小企业管理与科技》2012年第3期310-310,共1页吕相香 杨刚仁 
确保产品质量的基础上提高产品的数量,降低产品成本。采用了分别加入翻糟酒与长窖期单粮型酒醅和多粮型酒醅进行回酒串蒸试验。
关键词：翻糟酒 回酒串蒸 数量 质量 骨架成分 
串蒸在浓香型大曲酒秋季转排中的应用被引量：1
《酿酒》2002年第1期73-73,共1页吴再节 
秋季转排是浓香型大曲酒生产中的关键的阶段。由于夏季入池温度高 ,加之停产度夏发酵期加长 ,出池酒醅酸度大 ,酯含量高 ,阻碍发酵物质太多 ,极不利酿酒功能菌的生长。围绕降酸酯 ,排除发酵阻碍物 ,把酒醅尽快转活 ,在传统工艺的基础上 ...
关键词：串蒸 浓香型大曲酒 秋季转排 应用 香味物质 
优质香醅薄层窜蒸法提高浓香型大曲酒的质量
《酿酒》1999年第5期36-36,共1页汪二套 
关键词：浓香型 大曲酒 香醅 串蒸 薄层串蒸 
优质酒生产串蒸新工艺
《酿酒科技》1999年第1期37-38,共2页曹庆文 
利用双轮母糟代替扔糟进行酒精串蒸，最大限度地提取母糟的香味物质。试验表明，双轮母糟串入适量的酒精，其酒质具有原粮食酒的质量风格，酒质口感得到改善，优质品率得到提高，达到了节粮降耗、综合利用、优化工艺的目的。
关键词：浓香型 双轮母糟 食用酒精 串蒸 工艺 白酒 
优质发酵酒醅酒精串蒸新工艺试验被引量：1
《酿酒科技》1998年第6期33-34,共2页杨广爱 宋晓燕 魏涛 
针对粮食酒生产优质发酵酒醅，采取酒精连续流加的方式进行串蒸。试验结果表明：①在保持原产品质量风格的前提下，起到增己降乳的作用，使酒质更加协调；②有效降低杂醇油等有害物质含量；③采用酒精连续流加优于直接添加，使酒精损耗...
关键词：浓香型白酒 白酒 串蒸 连续流加 酒精发酵 
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