纯生啤酒

作品数：371被引量：207H指数：7
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：李惠萍王德良张彦青黄亚东张五九更多>>
相关机构：北京燕京啤酒股份有限公司广州珠江啤酒股份有限公司中国食品发酵工业研究院江南大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：广州市海珠区科技计划项目“十一五”国家科技支撑计划浙江省自然科学基金宁波市自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=啤酒科技x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
气化过氧化氢灭菌技术在纯生啤酒灌装洁净室的应用被引量：1
《啤酒科技》2015年第7期21-23,共3页陈如剑 张致炜 冉强 
广州市科技计划项目（广州市啤酒酿造生物工程技术重点实验室）,项目编号：穗科信字[2013]163-11号
气化过氧化氢灭菌，是利用过氧化氢在常温下气体状态比液体状态更具杀灭细菌能力的优点，达到对洁净室灭菌的一种技术。本文根据气化过氧化氢的实际灭菌效果，总结该灭菌技术的优缺点。
关键词：洁净室 灭菌 气化过氧化氢(VHP) 
纯生啤酒微生物检测方法研究被引量：1
《啤酒科技》2015年第6期19-23,共5页王明辉 卢宪峰 郭继强 
本文将ATP荧光检测技术、直接镜检方法结合，快速反映啤酒酿造过程中的污染微生物状况，最大限度的提高预警能力和微生物管理控制水平。
关键词：ATP荧光检测 镜检方法 
浅谈啤酒的纯生化生产被引量：2
《啤酒科技》2015年第6期47-50,共4页陈朋丹 
纯生啤酒是一种不经过巴氏灭菌或高温瞬时消毒的无菌过滤、无菌灌装啤酒，属于啤酒中的高档品种。由于未经低热或高温瞬时消毒，啤酒中的各种营养成分保存完好，其风味稳定性更好，口味更纯正、新鲜、爽口。由于冷杀菌技术的不断完善，...
关键词：纯生啤酒 生产 生化 风味稳定性 冷杀菌技术 无菌过滤 巴氏灭菌 无菌灌装 
浅谈瓶装纯生啤酒无菌灌装关键技术
《啤酒科技》2015年第4期45-46,共2页孙战波 黄华龙 
传统瓶装熟啤酒的灌装杀菌工艺过程是：啤酒由装瓶压盖机灌入玻璃瓶并封盖后,被输送到隧道式喷淋杀菌机进行四十多分钟的巴氏杀菌.这样的成品生物稳定性好、保存期长,但啤酒的新鲜口味受到破坏.另一种工艺则是啤酒经高温瞬时杀菌后,由...
关键词：纯生啤酒 无菌灌装 瓶装 高温瞬时杀菌 技术 工艺过程 巴氏杀菌 生物稳定性 
啤酒生产“纯生化”管理探讨
《啤酒科技》2015年第4期49-50,共2页刘卫华 
自从纯生啤酒的概念提出以来,纯生啤酒以其清爽独特的口感和风味赢得了广大消费者的青睐,但是其近乎苛刻的生产工艺以及设备要求,也使众多的啤酒生产企业望而却步.如何在企业现有的条件基础上,采用最小的投资,生产出达到纯生啤酒“纯净...
关键词：啤酒生产企业 管理 生化 纯生啤酒 设备要求 生产工艺 消费者 口感 
气化过氧化氢灭菌技术在纯生啤酒灌装洁净室的应用被引量：1
《啤酒科技》2015年第3期28-30,共3页陈如剑 张致炜 冉强 
广州I市科技计划项目（广州市啤酒酿造生物工程棱术重点实验室）,项目编号：穗科信字【2013】163-11号
气化过氧化氢灭茼，是利用过氧化氢在常温下气体状态比液体状态更具杀灭细菌能力的优点．达到对洁净室灭菌的一种技术本文根据气化过氧化氧的实际灭菌效果，总结该灭菌技术的优缺点。
关键词：洁净室 灭菌 气化过氧化氢(VHP) 
通过开展微生物防止活动提高啤酒工厂微生物合格率
《啤酒科技》2015年第3期47-49,共3页卢新 范秀英 
每到春夏交接或夏季，微生物污染就比较易发。尤其在生产纯生啤酒的工厂，成品没有熟啤酒的巴氏杀菌，仅靠物理的硅藻土过滤和膜过滤除菌，因此其生产过程的无菌控制就显得尤为重要。
关键词：微生物污染 纯生啤酒 工厂 合格率 物防 生产过程 硅藻土过滤 巴氏杀菌 
蛋白酶A和高分子蛋白对纯生啤酒泡持性的影响及对策被引量：5
《啤酒科技》2015年第1期15-24,共10页张彦青 李惠萍 董倩倩 房慧婧 郝建秦 李琳 
在优化蛋白酶A和高分子蛋白检测方法的基础上,对影响纯生啤酒泡沫稳定性最为关键的因素蛋白酶A和高分子蛋白在酿造过程中的变化进行了研究,并对这两个因素对纯生啤酒贮存过程中泡持性变化的影响及影响这两个指标的因素进行了研究。
关键词：啤酒 纯生 泡沫 泡持性 蛋白酶A高分子蛋白 
酿造车间的纯生啤酒微生物管理被引量：2
《啤酒科技》2014年第5期55-57,共3页张霞 
生产纯生啤酒的关键是防止和控制微生物的污染.本文主要从啤酒酿造过程的关键控制点着手,介绍酿造生产中的微生物管理工作,以期对纯生啤酒的生产起一定的指导作用.
关键词：纯生啤酒 酿造 微生物管理 关键控制点 
酒花制品对纯生啤酒泡沫稳定性的提升
《啤酒科技》2014年第3期25-28,共4页姜珊 房慧婧 张彦青 董倩倩 
向纯生啤酒中添加——α-酸、四氢异构酒花浸膏和六氢异构酒花浸膏，能显著提高泡沫稳定性静置后，测定样品泡持值，添加量越大，成品酒泡持值越高；六个月跟踪结果表明，添加六氢异构酒花浸膏的纯生啤酒泡持衰减程度最小。外观和品评...
关键词：纯生啤酒 酒花制品 泡沫稳定性 
全选清除导出
共11页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部