大曲丢糟

作品数：17被引量：43H指数：3
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黑曲霉发酵大曲丢糟生产饲用木聚糖酶的研究被引量：2
《酿酒科技》2008年第11期103-104,107,共3页童兴灵 胥思霞 陈守玉 
以大曲丢糟和麦麸为主要原料生产饲用木聚糖酶。结果表明,最适产酶培养基组分为:干酒糟40%、麦麸50%、菜枯10%、(NH4)2HPO40.25%、Tween800.1%,30℃培养2～3d,产酶最高达13265.8IU/g,具有较好的应用前景。
关键词：综合利用 黑曲霉 大曲丢糟 木聚糖酶 
纤维素酶与多菌种共酵生产大曲丢糟饲料的研究被引量：3
《酿酒科技》2008年第9期99-100,共2页李新社 何红梅 陆步诗 吴亮 
湖南省教育厅资助科研项目(编号04C606)
大曲丢糟为主要原料,利用纤维素酶为催化剂,绿色木霉和白地霉为生产菌进行丢糟发酵,采用L9(34)4因子3水平正交试验。得到的最佳工艺条件为:纤维素酶添加量0.02%,绿色木霉∶白地霉为1∶9,在28℃下培养5d。得到的饲料营养丰富,粗蛋白含量...
关键词：综合利用 丢糟 饲料 纤维素酶 多菌种共发酵 
酶制剂在大曲丢糟再发酵中的应用被引量：3
《生物技术》2008年第1期76-78,共3页李新社 陆步诗 伍翠兰 
湖南省教育厅项目资助(编号:04C606)
目的:在添加糖化酶和纤维素酶的条件下,采用黑曲霉与假丝酵母发酵丢糟生产单细胞蛋白饲料。方法:采用L9(34)水平正交试验对糖化酶与纤维素酶的添加量、黑曲霉与假丝酵母的比例、发酵时间进行了探讨。结果:单细胞蛋白饲料生产的最佳生产...
关键词：丢糟 糖化酶 纤维素酶 饲料 黑曲霉 假丝酵母 再发酵 单细胞蛋白 
利用大曲丢糟改良酱油种曲培养基的研究被引量：2
《酿酒》2007年第2期41-43,共3页陆步诗 李新社 王放银 张飞 
湖南省教育厅资助科研项目(编号04C606)
用丢糟代替部分豆粕改良酱油种曲培养基,通过试验确定丢糟的最佳添加量为25%,培养时间为72h,所制得的种曲孢子数为2.7×1012个/g,蛋白酶活力为1104.2u。
关键词：大曲丢糟 酱油种曲 孢子数 蛋白酶活力 
大曲丢糟生产假丝酵母饲料蛋白的研究被引量：14
《中国酿造》2007年第4期35-37,共3页陆步诗 李新社 王放银 李灵立 
湖南省教育厅资助科研项目(04C606)
白酒酿造产生大量的酒糟废弃物,其可转化为营养丰富、易被动物吸收的高效价生物活性蛋白饲料。以大曲丢糟为主要原料,假丝酵母为菌种进行饲料蛋白的发酵研究,通过正交试验得到最佳的饲料生产工艺条件为丢糟:麸皮=4:1,30℃培养3d,发酵终...
关键词：丢糟 饲料 假丝酵母 单细胞蛋白 
厚度对丢糟型酱油种曲质量的影响被引量：1
《酿酒科技》2007年第2期86-89,共4页陆步诗 李新社 王放银 张飞 
湖南省教育厅资助科研项目(编号04C606)。
用丢糟代替部分豆粕改良酱油种曲培养基,通过试验确定丢糟的最佳添加量为25%,曲盘厚度3cm,培养时间为72h,所制得的种曲孢子数为2.7×1012个/g,蛋白酶活力为1104.2u。
关键词：大曲丢糟 酱油种曲 孢子数 蛋白酶活力 
大曲丢糟部分代替米糠生产麸曲醋的效果研究被引量：3
《中国调味品》2007年第1期45-47,共3页陆步诗 李新社 
湖南省教育厅资助科研项目(04C606)
通过对曲酒丢糟部分代替米糠生产麸曲醋的效果研究，确定了丢糟在酒精发酵阶段和醋酸发酵阶段添加理想比例为30％-40％和20％～30％，产品出醋率提高2％，总酯含量增加25．1％。
关键词：大曲丢糟 米糠 麸曲醋 总酸 总酯 
多菌种混合发酵大曲丢糟生产饲料的研究被引量：7
《酿酒科技》2007年第1期95-96,共2页陆步诗 李新社 李全林 李子超 
湖南省教育厅资助科研项目(编号04C606)
以大曲丢糟为主要原料,以假丝酵母、白地霉、根霉为生产菌,采用正交试验,得到最佳工艺条件为:丢糟∶麸皮=5∶1,假丝酵母∶白地霉∶根霉=1∶1∶2,在32℃下培养5d,得到的饲料营养丰富,易被动物吸收,是一种新型的饲料蛋白来源。
关键词：综合利用 丢糟 饲料 多菌种混合发酵 
大曲丢糟在酱油种曲培养中的应用研究被引量：1
《中国调味品》2006年第12期21-23,共3页陆步诗 李新社 
湖南省教育厅资助科研项目(04C606)
以曲酒丢糟为疏松剂培养酱油种曲,通过正交试验确定丢糟的最佳加入量为30%,最佳的培养温度是36℃,最佳培养时间是4d。所得的酱油种曲孢子数与蛋白酶活力较传统酱油小曲都有提高。
关键词：大曲丢糟 酱油种曲 培曲条件 孢子数 蛋白酶活力 
大曲丢糟代替米糠生产小曲的效果研究被引量：14
《酿酒》2006年第4期65-66,共2页李新社 陆步诗 
湖南教育厅奖助科研项目(编号04C606)
通过对曲酒丢糟代替米糠生产小曲的效果研究,并对影响小曲出酒率和品质的工艺条件(培曲时间、温度)作了深入的探讨。确定了丢糟的最佳加入量为10%;培曲的时间是5d,温度是26℃。
关键词：大曲丢糟 小曲 培曲条件 糖化力 酒化力 
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