郇美丽

作品数：10被引量：54H指数：4
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：绿豆凝集素蒸煮特性红细胞活性测定更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》《生活与健康》更多>>
所获基金：“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划湖北省自然科学基金湖北省教育厅重点项目更多>>
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蒸煮工艺参数对绿豆糊化特性的影响被引量：8
《食品科技》2010年第3期164-167,共4页李文浩 舒畅 闫淑琴 郇美丽 沈群 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD02B01)
浸泡和蒸煮是豆类食品加工的必须程序,直接影响产品的品质。通过对不同浸泡时间下绿豆胀豆率以及不同蒸煮时间对绿豆硬度和糊化特性的影响研究,确定了绿豆的最佳泡豆温度为35℃、时间为5h、最佳蒸煮时间为15min;并建立了绿豆硬度和糊化...
关键词：绿豆 蒸煮特性 糊化度 糊化特性 
药食兼备的桃胶被引量：3
《生活与健康》2008年第7期20-20,共1页郇美丽 王洪新 
桃、李、杏、樱桃等因为树干（枝）受到外界影响受伤后而分泌出来的胶质，称之为桃胶。一般分为：紫红色、金黄色和纯白色。从颜色可以区分胶的黏度、蛋白质和其他成分。桃胶是半透明的多糖物质，其主要组成为半乳糖、鼠李糖、α－葡萄...
关键词：桃胶 药食 活性成分 葡萄糖醛酸 金黄色 蛋白质 半乳糖 鼠李糖 
端午 粽子当家
《生活与健康》2008年第6期20-21,共2页郇美丽 
端午节是我国人民的传统节日。其实这一个传统节日，“食”的美味反成了次要，而“俗”中所蕴含的悠久华夏文化，才是我们最期盼它的理由。
关键词：端午节 粽子 节日 
仙桃会
《生活与健康》2008年第4期22-23,共2页郇美丽 
三种桃脱口而出千秋 按照外表特征把桃分为水蜜桃、油桃和蟠桃三大类。水蜜桃在我国栽培面积最大，种类繁多，其中位于江南水乡的太湖阳山一带是最为有名的水蜜桃产地。
关键词：外表特征 水蜜桃 油桃 蟠桃 
不同品种绿豆物理和营养品质分析被引量：31
《食品科学》2008年第7期58-61,共4页郇美丽 沈群 程须珍 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD02B01)
本实验针对19种优良绿豆为研究对象,测定绿豆的物理品质和营养品质。结果表明,不同品种绿豆物理品质中除了粒宽外,其他指标都有极显著差异;绿豆硬实率极差达到79%,说明不同品种绿豆短时间浸泡表面吸水溶胀能力差异性大。不同品种绿豆营...
关键词：绿豆 物理品质 营养品质 
绿豆凝集素提取工艺研究被引量：6
《食品科技》2007年第9期72-75,共4页乃日斯克 郇美丽 沈群 
国家"十一五"课题
绿豆凝集素是豆科类凝集素的一种,除了具有血红细胞凝集之外,还有α-半乳糖苷酶活性,是一种特殊的植物蛋白。硫酸铵沉淀实验发现,凝集素的血凝活力集中在0￣50%饱和度范围内。为了提高绿豆凝集素的提取率,在磨浆缓冲溶液中分别加入了β...
关键词：绿豆 凝集素 酶保护剂 
餐桌上吹来混搭风
《生活与健康》2007年第9期28-29,共2页郇美丽 沈群 
混搭风最早刮起在时装界,让追求时尚的女士和先生过足了瘾。这股风越吹越劲,又刮遍家居界,各种风格的家具混搭满足了人们丰富的审美欲。而今,一向与时尚不沾边的餐饮界也蠢蠢欲动。那么,餐桌上的混搭风又会演绎出怎样的风情?
关键词：营养 健康 粗细粮混搭 酸碱性食品 
巧妇善为有米之炊
《生活与健康》2007年第8期24-25,共2页佟立涛 郇美丽 
"民以食为天"在国人中流传久远,深入人心。当然,过去的理解似乎只是要吃饱。现在不同了,人们解决了温饱问题,对这句话有了更深的诠释——以"食好"为天。何为"食好"?一曰:餐桌丰盛、美味;二曰:营养、益身、健体。因此,熟语"巧妇难为无米...
关键词：美味 营养 米饭 
缓释葡萄糖氧化酶最适制备条件初探被引量：1
《食品科学》2006年第11期248-253,共6页王学东 辛锋 夏文水 沈炯 郇美丽 张莉萍 
湖北省自然科学基金项目(2005ABA090);湖北省教育厅重点项目(D200518007)
以壳聚糖和海藻酸钠为复合缓释壁材,对葡萄糖氧化酶(GOD)进行微胶囊包被缓释处理,研究了不同因素对缓释葡萄糖氧化酶酶活回收率和缓释作用的影响。结果显示,制备缓释葡萄糖氧化酶的最佳条件为:海藻酸钠浓度2.0%,壳聚糖浓度0.75%,葡萄糖...
关键词：葡萄糖氧化酶 壳聚糖/海藻酸钠 缓释 制备条件 
壳聚糖在食品工业中应用的研究进展被引量：5
《武汉工业学院学报》2005年第3期18-23,共6页王学东 辛锋 夏文水 郇美丽 张利萍 柴渊 
概括总结了壳聚糖在食品工业中的应用情况,并对其作用机理做了简要介绍。
关键词：壳聚糖 食品工业 应用 
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