闫寅卓

作品数：16被引量：174H指数：7
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供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文主题：窖泥钙化己酸乙酯酒样白酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学生物学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《酿酒科技》《酿酒》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金新疆维吾尔自治区重大科技专项河北省科技计划项目北京市科技新星计划更多>>
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绵甜型白酒酒醅原核微生物群落结构分析被引量：7
《食品科学技术学报》2018年第5期19-25,共7页王鹏 蒋超 常强 崔磊 闫寅卓 李红 刘海坡 韩兴林 
中国白酒产业技术创新战略联盟项目(2017).
利用高通量测序技术对绵甜型白酒酿造过程酒醅中原核微生物的群落结构进行分析。选取2个窖池,跟踪采集窖内不同空间位置及不同发酵阶段的酒醅,将混匀后的酒醅样品分装于无菌真空塑料袋,进行DNA提取和后续的高通量测序分析。结果表明:从...
关键词：绵甜型白酒 酒醅 原核微生物 群落结构 高通量测序技术 
解淀粉芽孢杆菌B15抑菌物质对葡萄灰霉病灰葡萄孢的抑菌机理被引量：24
《微生物学报》2018年第7期1245-1254,共10页潘虹余 金玮鋆 张晓蒙 宋绪磊 闫寅卓 严斌 薛洁 
河北省科技计划(16222901D);北京市科技新星计划(z181100006218004)~~
【目的】利用荧光显微镜和激光共聚焦扫描显微镜技术初步探讨解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloquefaciens)B15菌株发酵液中的抑菌混合物质伊枯草菌素A(iturin A)和芬芥素(fengycin)对葡萄灰霉病病原菌灰葡萄孢(Botrytis cinerea)的抑菌机...
关键词：解淀粉芽孢杆菌B15 细胞凋亡 抑菌机理 激光共聚焦扫描显微镜 灰葡萄孢 
应用高通量测序技术研究新疆产区葡萄果实、叶片及果园土壤微生物多样性被引量：26
《食品科学》2018年第6期162-170,共9页魏玉洁 邹弯 马文瑞 闫寅卓 武运 薛洁 
新疆维吾尔自治区重大科技专项(2017A01001-2);国家自然科学基金地区科学基金项目(31360406)
利用高通量测序技术分析中国新疆酿酒葡萄产区3个葡萄园的土壤、葡萄叶片和酿酒葡萄中的微生物组成和多样性。结果表明从27个样品中共得到1 043 102个高质量真菌序列代表,包括5个菌门、237个真菌菌属;共得到2 422 188个高质量细菌序列代...
关键词：高通量测序 微生物群落 多样性分析 葡萄园 酿酒葡萄 
不同窖龄窖泥中微生物代谢产物及其规律研究被引量：9
《中国食品学报》2017年第12期207-214,共8页陈彬 闫寅卓 王德良 陈翔 陆其刚 
国家自然科学基金项目(31401680)
窖泥对于提升浓香型白酒的品质起着重要的作用。采用核磁共振分析技术对窖泥中微生物的代谢产物进行对比分析。研究发现:窖泥的主要代谢产物为乙醇、醋酸盐、戊酸酯等;窖池窖壁和窖底微生物的代谢产物存在着差异。然而随着窖泥窖龄的增...
关键词：窖泥 核磁共振 窖龄 代谢产物 
响应面优化HS-SPME-GC/MS检测啤酒微量酯类物质条件被引量：4
《中国酿造》2017年第9期163-167,共5页许杨 王德良 李红 闫寅卓 宋涛 
国家自然科学基金(31401680)
该研究采用Plackett-Burman和Box-Behnken试验设计,对顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC/MS)检测啤酒中6种低含量酯类物质(辛酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异丁酯、乙酸苯乙酯、苯甲酸乙酯和3-苯基丙酸乙酯)的萃取条件进行优化,发现...
关键词：啤酒 微量酯类物质 顶空固相微萃取.气相色谱质谱法 响应面法 检测分析 
酱香高温堆积酒醅中原核微生物构成的分析被引量：18
《酿酒》2017年第1期22-27,共6页韩兴林 潘学森 尚柯 张五九 王德良 闫寅卓 栾春光 
采用高通量测序技术对酱香白酒高温堆积酒醅中原核微生物结构进行了系统分析。共检出原核微生物基因序列965622条,检出原核类微生物7个门,73个属,1427个种,其中包括不动杆菌属、魏斯氏菌属、乳球菌属、高温放线菌属、葡萄球菌属、乳杆...
关键词：酱香型 高温堆积 原核微生物 高温放线菌 高通量测序 
浓香型白酒窖泥钙化成因及缓解措施的初步探究被引量：19
《中国酿造》2016年第10期36-40,共5页陈彬 闫寅卓 王德良 陈翔 
国家自然科学基金资助项目(31401680)
窖泥对于浓香型白酒的品质起着重要的作用,而目前各大酒厂窖池中的窖泥却频频出现钙化问题,直接影响了白酒的酒质。该研究通过对钙化窖泥和优质老窖泥在理化指标方面进行对比,得出窖泥钙化的主要原因是:由于窖泥中水分降低、p H降低等因...
关键词：窖泥 钙化 原因 缓解措施 
响应面优化细菌产吡嗪类工艺被引量：1
《酿酒科技》2016年第5期30-34,共5页武顺 闫寅卓 韩兴林 王德良 
窖泥中的微生物时空分布及代谢特性对其生命周期影响的研究(国家自然科学基金;项目号:31401680);中国白酒3C计划
对细菌产吡嗪类化合物的工艺进行研究。以从酒曲中筛选的细菌出发,考察不同因素对细菌产吡嗪的影响。采用单因素实验和响应面法对影响细菌产吡嗪的4个主要影响因素即葡萄糖、摇床转速、时间和装液量进行分析优化。结果表明,影响细菌产...
关键词：吡嗪 响应面 工艺优化 白酒 
白酒味觉成分有机酸含量分析及其对酿造工艺的影响被引量：32
《食品与发酵工业》2016年第7期202-208,共7页唐坤甜 赵彩云 韩兴林 闫寅卓 
国家自然科学基金(31401680)
建立了测定白酒中呈味有机酸的离子色谱法，研究了酿造用料、酿造季节和蒸馏摘酒段对白酒中有机酸含量的影响。采用高效阴离子交换分离柱、KOH淋洗液、梯度泵和电导检测器的同时分离和检测20种有机酸的方法，测定了不同香型白酒中的有...
关键词：白酒 有机酸 高效阴离子交换色谱-电导检测 蒸酒 用料 酿酒季节 
黄酒酿造过程中优势细菌产生物胺的检测与评价被引量：4
《酿酒科技》2016年第4期17-20,24,共5页张凤杰 王德良 薛洁 闫寅卓 
科技部院所基金项目(2014EG111217);国家自然科学基金青年基金(31401680)
采用显色培养基法、脱羧酶序列特异PCR技术和HPLC分析脱羧酶液体培养基生物胺含量变化3种方法检测和评价来自黄酒酿造过程的41株细菌产生物胺的情况。研究表明,3种方法检测结果大致相同,互补使用能够准确分析细菌产生物胺的情况;41株细...
关键词：黄酒 细菌 生物胺 显色培养基 PCR HPLC 
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