陆晖

作品数：13被引量：80H指数：6
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供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
发文主题：小麦稻谷粮油抗氧化结合态更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理哲学宗教更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《粮食科技与经济》《粮食储藏》《粮油食品科技》更多>>
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绿豆—小麦混合粉加工特性及其挂面品质研究被引量：11
《粮油食品科技》2016年第5期49-53,共5页汪周俊 黄亮 李爱科 林亲录 陆晖 韩飞 
基金项目:粮食营养健康特性研究与基础参数数据库的构建(201313011-6)
将绿豆粉和小麦粉按不同比例混合,研究绿豆粉对绿豆—小麦混合粉加工特性及其所制得挂面品质的影响。结果表明,随着绿豆粉添加量的增加,混合粉的湿面筋含量降低,稳定时间减少,面筋网络结构形成不足,耐搅拌能力下降,峰值粘度、最低粘度...
关键词：绿豆粉 绿豆挂面 粉质特性 糊化特性 烹调品质 质构 
糙米碾磨度与营养品质关系研究被引量：6
《食品工业科技》2016年第14期128-133,137,共7页周军琴 年芳 李爱科 陈曦 韩飞 第文龙 陆晖 
粮食公益性行业科研专项(201313011-6)
选取黄花粘、湘晚13、金优207、早籼四个品种的糙米,研究了碾磨度（DM）对营养及感官品质的影响,通过DM与相关营养指标的回归分析,预测了满足营养要求的适宜DM。结果表明：糙米的碾磨时间与DM呈线性相关,且品种间变化趋势存在显著差异（...
关键词：籼米 碾磨度 植酸 蛋白 脂肪 灰分 色度 
小麦及加工品中游离氨基酸总量测定被引量：10
《粮食科技与经济》2013年第1期35-36,共2页李兴军 姜平 陆晖 
小麦及面粉存在蛋白酶和肽酶,外切蛋白酶作用内切蛋白酶和肽酶对贮藏蛋白的降解产物,形成游离氨基酸。在不适当的条件下不完善粒及面粉中游离氨基酸的积累,可以反映蛋白质营养品质的变化。建立小麦及加工品游离氨基酸含量的测定方法,并...
关键词：贮藏蛋白 游离氨基酸 外切蛋白酶 内切蛋白酶 肽酶 小麦 
小麦及加工品中游离氨基酸总量测定被引量：1
《粮食科技与经济》2012年第B12期11-12,15,共3页李兴军 姜平 陆晖 
小麦及面粉存在蛋白酶和肽酶，外切蛋白酶作用内切蛋白酶和肽酶对贮藏蛋白的降解产物，形成游离氨基酸。在不适当的条件下不完善粒及面粉中游离氨基酸的积累，可以反映蛋白质营养品质的变化。建立小麦及加工品游离氨基酸含量的测定方法...
关键词：贮藏蛋白 游离氨基酸 外切蛋白酶 内切蛋白酶 肽酶 小麦 
低温储藏稻谷品质变化及其指标差异性分析被引量：5
《粮油食品科技》2011年第6期1-4,共4页董瑞婷 陆晖 赵丽芹 杨德池 许楠 
采用15℃,12.4%、13.2%、14.0%、14.9%、17.0%稻谷五个水分梯度,对储藏140 d稻谷的水分含量、发芽率、降落数值、品尝评分、水分活度进行了分析,采用SPSS13.0统计软件对实验数据进行差异性分析,发芽率与水分活度存在显著的相关关系。分...
关键词：稻谷 水分 发芽率 水分活度 
粳稻储藏食用品质近红外光谱快速测定技术研究被引量：2
《中国粮油学报》2011年第9期110-114,共5页林家永 范维燕 陆晖 
国家科技支撑计划(2006BAD08B07)
采用近红外光谱(NIRS)分析技术和化学计量方法建立了粳稻储藏品尝评分值的近红外分析模型,并对模型进行了预测准确性评价;在建立定标模型的过程中,探讨了不同光谱散射、数学等优化处理对定标模型的影响。结果表明:修正偏最小二乘法(MPLS...
关键词：稻谷 储藏食用品质 近红外光谱(NIRS) 定标模型 
我国小麦水分吸着等温线4-参数GAB方程研究被引量：7
《中国粮油学报》2011年第7期82-88,共7页李兴军 张元娣 秦文 刘丁 陆晖 
国家科技支撑计划(2009BADA0B04-1);国家人力社会资源与保障部留学归国启动基金(CZ1020)
在水分活度(aw)>0.85条件下,小麦样品易发生霉菌生长而影响平衡水分测定的准确性,本研究采用Blahovec和Yanniotis 2009年发表的适合aw在0～1的修正4-参数GAB方程(MGAB),对测定的我国13个小麦品种的水分吸着等温线数据进行拟合和分类。...
关键词：平衡水分 小麦 吸着等温线 数学模型 修正4-参数GAB方程 水分活度 
粳稻储藏食用品质近红外光谱快速测定技术研究
《计算机与应用化学》2011年第3期283-287,共5页林家永 范维燕 崔丽静 陆晖 
"十一五"国家科技支撑课题(2006BAD08B07)
本文采用近红外光谱(NIRS)分析技术和化学计量方法研究建立了粳稻储藏品尝评分值的近红外分析模型,并对模型进行了预测准确性评价。在建立定标模型的过程中,探讨了不同光谱散射、数学等优化处理对定标模型的影响。结果表明:修正偏最小...
关键词：稻谷 储藏食用品质 近红外光谱(NIRS) 定标模型 
气调储藏对大米脂肪酸值变化的影响被引量：15
《粮油食品科技》2010年第4期49-51,共3页朱星晔 韩育梅 陆晖 贠婷婷 
研究了在不同气体和浓度90%N2、95%N2、100%N2、50%CO2、70%CO2、100%CO2,及不同温度15℃、25℃、35℃下,储藏大米其脂肪酸值的变化。结果表明:CO2气调储藏各种浓度和温度下脂肪酸值含量变化明显低于N2,温度对脂肪酸值的影响显著。
关键词：大米 气调储藏 温度 脂肪酸值 
稻谷水分含量测定方法的比较被引量：9
《粮食储藏》2009年第3期52-54,共3页邵学良 刘志伟 陆晖 贠婷婷 
稻谷经粉碎后测定水分含量方法的测定结果与稻谷真实水分含量存在较大的偏差,这主要是由于稻谷在粉碎过程有一定的水分丢失。本文采用130℃、19 h稻谷籽粒烘干法与稻谷粉碎后测定方法进行了实验比较,测定结果更接近稻谷真实值,偏差较小...
关键词：稻谷 水分含量 籽粒烘干方法 
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