崔璐

作品数：25被引量：124H指数：7
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：糙米理化特性超声波处理感官品质理化性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《农业机械学报》《食品工业科技》《中国调味品》更多>>
所获基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金国家科技支撑计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
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脉冲强光对木耳及其浸提液中抗生素的降解效果及品质影响被引量：1
《现代食品科技》2023年第7期298-304,共7页焦睿智 郭天敏 李靖妍 岳田利 高振鹏 崔璐 王周利 
国家重点研发计划项目(2019YFC1606701)。
以黑木耳及其浸提液为试验对象,探究不同条件的脉冲强光处理对木耳及浸提液中喹诺酮类抗生素(恩诺沙星与环丙沙星)的降解作用及品质变化情况。结果表明:对鲜木耳脉冲强光处理时,光照距离5 cm,抗生素浓度在0.5 mg/kg,脉冲强光处理次数在3...
关键词：脉冲强光 黑木耳 抗生素 降解 理化品质 
超声处理对糙米淀粉的结构与理化特性的影响被引量：7
《中国粮油学报》2022年第1期60-65,共6页王琦 王周利 蔡瑞 岳田利 袁亚宏 崔璐 
陕西省重点研发计划(2019NY-107)。
以糙米淀粉为原料,探究不同超声时间处理对糙米淀粉的分子结构及理化特性的影响。结果表明:与原淀粉相比,超声处理10 min的改性淀粉的官能团和化学键组成没有变化。超声处理10 min能够将糙米淀粉的粒径显著降低43.18%,崩解值从577 cP降...
关键词：糙米淀粉 超声改性 结构 理化特性 
臊子肉关键加工工艺参数的优化
《现代食品科技》2021年第12期145-152,161,共9页马雅丽 阙嘉静 岳田利 崔璐 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400105)。
目前我国臊子肉加工工艺差异大、工业化程度低、尚未形成知名品牌,且对加工中香气成分变化及关键理化指标评价研究较少,这严重限制了臊子肉产业的快速发展。因此,本研究以臊子肉为研究对象,以感官评价和香气成分变化为考察指标,通过Plac...
关键词：臊子肉 感官品质 香气成分 加工工艺 
超声波处理对糙米淀粉结构与理化性质的影响被引量：9
《食品研究与开发》2021年第19期36-43,共8页梁云浩 王周利 蔡瑞 岳田利 袁亚宏 崔璐 
陕西省重点研发计划项目(2019NY-107)。
该文讨论不同超声时间处理下糙米淀粉的结构特征与理化性质,分析糙米淀粉的表观与晶体结构,以及流变学、热力学、透光率、析水率和凝沉性等理化性质,以期为糙米淀粉在超声波食品加工中的应用提供理论依据。结果表明:延长超声处理时间会...
关键词：糙米 淀粉 超声波 结构特征 理化性质 
β-环糊精辅助提取黑果腺肋花楸多酚的工艺优化被引量：3
《现代食品科技》2021年第5期188-195,共8页李瑜 王周利 蔡瑞 杨逍迪 岳田利 袁亚宏 崔璐 
陕西省重点研发计划项目(2019NY-107)。
本研究以黑果腺肋花楸为原料,β-环糊精为提取介质,探究了β-环糊精辅助提取黑果腺肋花楸中多酚类物质的可行性,并对β-环糊精所提取的多酚物质进行了分析。本研究在单因素试验的基础上,选取β-环糊精提取的最佳浓度、提取温度和提取时...
关键词：黑果腺肋花楸 多酚 提取 Β-环糊精 
低温等离子体杀灭食源性致病菌的研究进展被引量：11
《食品工业科技》2021年第6期363-370,382,共9页史展 王周利 岳田利 蔡瑞 崔璐 
陕西省重点研发计划项目(2019NY-107)。
低温等离子体技术是一种新型的食品非热杀菌技术,因在高效杀菌的同时可以较大限度保留食品品质而受到广泛关注。本文综合阐述了低温等离子体的基本概念、产生方式及杀菌机理,同时列举了该技术在不同食品中对几种常见的食源性致病菌的杀...
关键词：低温等离子体 食源性致病菌 食品 杀菌 
谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇控制的研究进展被引量：11
《食品安全质量检测学报》2021年第4期1267-1275,共9页蔡硕 王周利 岳田利 崔璐 
陕西省重点研发项目(2019NY-107)。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)属B型单端孢霉烯族毒素,是目前谷物及其制品中污染最为普遍的一种真菌毒素,食用后会导致人体多种急、慢性中毒,增加人体患胃癌、食管癌等恶性肿瘤的几率,具有明显的毒理学危害。为了保护消费者...
关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇 物理脱毒 化学脱毒 生物脱毒 
CdTe/CdS量子点荧光检测探针的制备及性能表征被引量：1
《现代食品科技》2021年第1期251-259,共9页田雨 王周利 蔡瑞 岳田利 袁亚宏 崔璐 
陕西省重点研发计划项目(2019NY-107)。
优化建立简单的量子点制备方法,获得性能优良的量子点材料对于食品安全检测控制具有重要的促进意义。以巯基乙酸为稳定剂,通过水热法制备合成了核壳型CdTe/CdS量子点,采用荧光发射光谱及紫外可见光谱等对量子点的光学性能进行了评价,探...
关键词：CDTE/CDS量子点 荧光探针 制备 性能表征 
动物实验在食品专业教学与科研中的生物危害与防护被引量：1
《现代食品》2020年第18期105-107,110,共4页王新 张强 张春玲 彭晓丽 崔璐 
研究生教育教学改革研究项目(编号:JXGG1938)。
本文从食品专业涉及动物实验的教学与科研特点,探讨动物实验操作过程中存在的生物安全隐患,并对食品专业动物实验过程中生物安全防控体系的构建进行阐述,以期提高食品专业师生的生物安全防范意识和自我保护能力,确保师生的生命财产安全。
关键词：动物实验 生物安全 食品专业 
基于CdTe/CdS量子点荧光淬灭方法检测自来水和果汁中汞离子被引量：3
《食品工业科技》2020年第7期203-207,219,共6页崔璐 姜莉 田雨 刘程 胡亚云 
陕西省重点研发计划项目(2019NY-107)。
本文基于巯基乙酸修饰的核壳型CdTe/CdS量子点建立了Hg2+的检测方法。对检测条件进行优化并利用荧光光谱仪和紫外-可见吸收光谱仪对量子点荧光强度进行表征。结果表明:在Tris-HCl缓冲溶液浓度为0.05 mol/L,pH8.0,室温反应15 min的条件下...
关键词：量子点 检测 汞离子 果汁 
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