王大慧

作品数：39被引量：281H指数：9
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供职机构：苏州大学医学部基础医学与生物科学学院更多>>
发文主题：谷胱甘肽产朊假丝酵母出芽短梗霉普鲁兰微生物学更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程生物学更多>>
发文期刊：《南昌师范学院学报》《微生物学杂志》《生物加工过程》《大学教育》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金苏州市科技计划项目(应用基础研究计划)工业生物技术教育部重点实验室开放课题基金更多>>
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“微生物学”课程思政元素挖掘与育人模式探索被引量：1
《食品工业》2024年第6期309-313,共5页王大慧 卫功元 王崇龙 
苏州大学2021年课程思政示范课程;“四方共建”苏州大学苏州医学院教育教学改革研究重点项目。
“微生物学”是食品科学、生命科学及相关专业的一门专业基础课程,其教书育人成效关乎人才培养的质量。为解决“食品微生物学”及“微生物学”传统教学在课程思政方面存在的教学资源弱、教学方法单一生硬、教学考评不完善等问题,挖掘辩...
关键词：微生物学 课程思政 科学精神 传统文化 大食物观 美育 
基于STAR理念的“微生物学实验”课程教学创新与实践被引量：1
《微生物学通报》2024年第4期1290-1298,共9页王大慧 许宏庆 王崇龙 卫功元 
苏州大学“苏大课程2022-3I工程”项目;“四方共建”苏州大学苏州医学院教育教学改革研究重点项目。
为解决“微生物学实验”课程教学中学生无菌意识弱、知识应用能力和高阶思维能力弱、课程思政弱的问题,我们重塑教学目标,以“立德树人”为根本任务,创新性提出STAR教学理念,进行科学(S)、技术(T)、艺术(A)、研究(R)综合性教育教学,并...
关键词：STAR 微生物学实验 创新 课程思政 混合式教学 高阶思维 
xBL教学法在食品类通识课程教学中的应用与实践
《大学教育》2024年第3期70-73,共4页王大慧 许戊江 邵玉欣 卫功元 
苏州大学“苏大课程2022-3I工程”项目;“四方共建”苏州大学苏州医学院教育教学改革研究重点项目。
为解决大学通识选修课程课堂活力不足、学生参与度不高、因材施教不佳、教学深度不够、学生学习获得感不强等问题,食品添加剂的“功过是非”课程以优质慕课作为线上学习资源,线下教学充分分析课情和学情,以学生的学为中心,每次面授课设...
关键词：通识课程 混合式教学 xBL 慕课 食品 
转录组测序分析氯化钠对普鲁兰生物合成的影响被引量：1
《食品科学》2021年第18期45-50,共6页张高川 何超永 王崇龙 王大慧 卫功元 
国家自然科学基金面上项目(21776189);江苏省自然科学基金面上项目(BK20181440)。
考察氯化钠对出芽短梗霉生物合成普鲁兰的影响,结果发现氯化钠有助于提高普鲁兰产量,但不利于将普鲁兰分子质量维持在较高水平。与对照组(0 g/L氯化钠)相比,实验组(3 g/L氯化钠)的普鲁兰分批发酵产量提高了17.6%,而普鲁兰最终分子质量...
关键词：出芽短梗霉 普鲁兰 氯化钠 转录组测序 差异表达基因 
普鲁兰复合被膜在枇杷采后保鲜中的应用被引量：6
《农产品加工》2020年第18期20-24,31,共6页张又丹 张丽娜 罗臣暮 胡雪滢 王大慧 
江苏省自然科学基金资助项目(BK20181440);苏州大学大学生课外学术科研基金项目(KY2019844B)。
为研究普鲁兰多糖复合液被膜对枇杷果实的保鲜作用,采用正交试验对复合膜成分进行优化,当普鲁兰多糖、壳聚糖和氯化钙添加量分别为2.0%,1.5%,0.5%时,配制成的复合液膜能有效维持枇杷果实的感官品质和营养价值。在此基础上,以苏州西山青...
关键词：枇杷 普鲁兰 被膜 保鲜 失重率 硬度 
两阶段pH控制方式提高富硒产朊假丝酵母的性能被引量：2
《现代食品科技》2020年第9期34-40,共7页王大慧 刘恩承 王冬华 卫功元 
国家自然科学基金资助项目(21506136);苏州市应用基础研究计划项目(SNG201606)。
为了提高富硒产朊假丝酵母的性能,本文在摇瓶培养和分批培养的基础上,考察了不同pH控制方式对流加培养条件下富硒产朊假丝酵母细胞生长、谷胱甘肽(GSH)合成和有机硒转化的影响,结果发现:在12 h将pH从3.5切换至5.5(pH 3.5→5.5)的两阶段p...
关键词：富硒酵母 有机硒含量 谷胱甘肽 流加培养 产朊假丝酵母 
酸胁迫对S-腺苷甲硫氨酸和谷胱甘肽生物合成的影响及其生理机制被引量：3
《食品科学》2020年第10期61-67,共7页王大慧 徐若烊 黎德超 卫功元 
国家自然科学基金面上项目(21376155,21506136)。
在高密度培养条件下,考察不同pH值环境对产朊假丝酵母生物合成S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosylmethionine,SAM)和谷胱甘肽(glutathione,GSH)的影响。结果发现弱酸胁迫(pH 3.5)有利于提升酵母细胞的SAM和GSH合成能力,实现SAM和GSH联合高产。...
关键词：产朊假丝酵母 S-腺苷甲硫氨酸 谷胱甘肽 联产发酵 酸胁迫 
表面活性剂在生物转化法合成普鲁兰中的作用及生理机制被引量：5
《食品科学》2019年第22期27-32,共6页王大慧 巨晓敏 卫功元 
国家自然科学基金面上项目(21776189);江苏省自然科学基金面上项目(BK20181440)
考察斯潘类和吐温类表面活性剂在利用出芽短梗霉全细胞生物转化合成普鲁兰多糖中的作用,结果发现20 g/L斯潘80和5 g/L吐温80将细胞的普鲁兰合成能力分别提高了46.5%和32.9%,二者复配使用进一步提高了普鲁兰产量和合成效率。通过对相关...
关键词：出芽短梗霉 普鲁兰 生物转化 合成效率 斯潘80 吐温80 
普鲁兰生物合成中底物的作用及其生理机制被引量：4
《食品科学》2019年第14期63-68,共6页朱灿灿 陈晨 王大慧 卫功元 
国家自然科学基金面上项目(21776189);江苏省自然科学基金面上项目(BK20181440);2017年苏州大学“■政基金”项目
以1株出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)CCTCC M 2012259为出发菌株,考察不同底物(葡萄糖、蔗糖和木糖)对普鲁兰分批发酵的影响。结果发现,蔗糖有利于实现普鲁兰的高产(72.33 g/L),而葡萄糖有助于获得更高的普鲁兰分子质量(5.9×105 ...
关键词：出芽短梗霉 普鲁兰 葡萄糖 蔗糖 木糖 分批发酵 
另眼看通识教育课程——以《食品添加剂的“功过是非”》为例被引量：1
《教育教学论坛》2018年第35期86-88,共3页胡雁飞 王大慧 
2017年苏州大学在线开放课程建设项目;苏州大学"苏大课程2015-3I工程"建设项目
《食品添加剂的"功过是非"》是苏州大学开设的一门通识选修课程。课程教学注重对学生知识、能力和情感等方面的培养。本文介绍了一位护理学专业的学生在这门课程学习中和学习后的所获、所感、所思和所悟。
关键词：通识 食品添加剂 通用能力 认知 
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