王异静

作品数：44被引量：367H指数：11
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供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文主题：白酒红曲红曲防腐剂发酵啤酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品与发酵工业》《啤酒科技》《中国食品添加剂》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划科研院所技术开发研究专项资金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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多种微生物共存下的空间位阻效应——固态法白酒风味丰富性及其与液态法白酒风味差异的原因分析被引量：11
《酿酒科技》2016年第1期1-9,共9页王旭亮 陈耀 李红 王德良 王异静 张五九 
国家863项目(2012AA021205);"中国白酒3C计划--传统固态法白酒创新工艺研究"项目
解析固态法白酒风味丰富性产生的原因对固态法白酒、液态法白酒的创新发展均具有重要意义。在查阅国内外大量文献资料的基础上,首先对固态法白酒风味丰富性、固态法白酒与液态法白酒风味差异性以及风味丰富性对中国白酒重要性进行了总结...
关键词：发酵工程 白酒 风味丰富性 空间位阻效应 固态法白酒 液态法白酒 微生物多样性 
大曲微生物及其内在物质对酵母酒精发酵的协同作用被引量：11
《酿酒科技》2014年第10期1-5,共5页王旭亮 王德良 王异静 胡建华 郝文军 闻泽喜 张五九 
国家863项目(2012AA021205)
为了进一步弄清大曲在酒精发酵过程中的作用,以清香型大曲为研究对象,研究了大曲微生物及其内在物质在清香型白酒酵母酒精发酵过程中的作用。结果表明,大曲在清香型白酒酒精发酵过程中不仅提供了具有发酵力作用的酿酒酵母菌株,还提供了...
关键词：大曲 白酒 酒精发酵 协同发酵 酿酒酵母 微生物 
中国啤酒低碳技术领域专利发展态势分析被引量：2
《食品科学》2014年第17期351-359,共9页王旭亮 李红 王异静 王德良 姜珊 陈光斌 
为了明确中国啤酒低碳技术领域专利的发展态势,使相关的企业、科研院所从整体上把握该领域专利发展的脉络,进一步为未来专利申请布局及市场战略的制定提供参考与支持。基于M-Trends平台,对中国专利数据库中1986-01—2012-08啤酒领域公...
关键词：中国啤酒领域 低碳技术 专利分析 知识产权 创新 发展 
高产乙酸乙酯酵母产酯条件的研究被引量：4
《酿酒科技》2014年第5期11-16,共6页李向阳 王旭亮 王德良 王异静 
国家高技术研究发展计划(863计划);项目编号:2012AA021205
以本课题组保藏的4株异常毕赤酵母(Pichia anomala)YEA1、YEA6、YEA10和YEA11为研究对象,研究了乙醇、乙酸、稻壳、温度、时间和粉碎度对其乙酸乙酯产量的影响,在此基础上确定产酯酵母的发酵条件;同时采用正交实验对产酯酵母的产酯条件...
关键词：微生物 乙酸乙酯 异常毕赤酵母 发酵 工艺条件 方案 白酒 
啤酒低碳技术全球专利发展态势分析被引量：1
《酿酒科技》2014年第3期81-87,共7页王旭亮 李红 王异静 王德良 姜珊 陈光斌 张五九 
为了明确啤酒低碳技术领域全球专利的发展态势及中国在全球领域中的位置,以使相关的企业、科研院所从整体上把握该领域全球发展的脉络,进一步为未来专利申请布局及市场战略的制定提供参考与支持。对德温特专利数据库中1986年至2012年8...
关键词：啤酒 全球啤酒领域 专利 知识产权 分析 
黄酒酿造过程中细菌群落组成及发酵特性研究被引量：13
《酿酒科技》2013年第12期32-35,共4页张凤杰 褚小米 薛洁 王异静 王德良 周建弟 钱斌 
"十二五"国家科技支撑计划课题;项目编号2012BAK17B11
对麦曲、浸米水和黄酒发酵醪中的细菌进行分离和鉴定,并分析代表菌株的生长速度、产酸能力和酸味特性。结果表明,分离的41株细菌经16S rDNA序列鉴定为乳杆菌属(Lactobacillus)、片球菌属(Pediococcus)、醋酸杆菌属(Acetobacter)和芽孢...
关键词：黄酒 细菌 发酵特性 16S RDNA PCR 
全球啤酒领域专利发展态势分析被引量：7
《情报杂志》2013年第10期57-61,共5页王旭亮 李红 王异静 王德良 姜珊 陈光斌 
为了明确啤酒领域全球专利的发展态势,以及中国在全球领域中的位置,以使相关的企业、科研院所从整体上把握该领域全球发展的脉络,进一步为未来专利申请布局及市场战略的制定提供参考与支持。我们对德温特专利数据库中1986-2012.08啤酒...
关键词：全球啤酒领域 专利分析 知识产权 
不同萃取头对葡萄酒香气成分分析的研究被引量：3
《酿酒科技》2013年第2期107-109,共3页赵彩云 薛洁 王异静 
中国轻工集团科技创新基金项目
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用(GC-MS)相结合的方法对葡萄酒香气成分进行了测定,利用AMDIS软件对结果进行分析,比较了不同萃取头对葡萄酒香气成分萃取的效果和特点。
关键词：顶空固相微萃取 气质联用 萃取头 AMDIS软件 
黄酒中生物胺的形成及其影响因素被引量：34
《食品与发酵工业》2013年第2期62-68,共7页张凤杰 薛洁 王异静 王德良 周建弟 谢广发 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAK17B11)
采用高效液相色谱技术,分析了黄酒酿造原料、发酵剂和不同年份酒中的生物胺含量,并对传统工艺和机械化生产过程中生物胺含量的变化进行了跟踪分析,剖析了影响生物胺含量的因素。结果表明,腐胺和酪胺是黄酒中的主要生物胺,糯米原料和曲...
关键词：黄酒 生物胺 酒母 氨基酸 工艺 陈酿 
我国啤酒行业专利发展态势分析被引量：3
《啤酒科技》2013年第1期10-23,共14页王旭亮 李红 王异静 王德良 姜珊 陈光斌 
为了解我国啤酒行业专利申请的发展态势，使相关企业、科研院所从整体上把握该领域技术发展的脉络，进一步为未来专利申请布局及市场战略的制定提供参考与支持。我们基于M—Trends平台，对中国专利数据库（SIPO）中1986—2012．08啤酒...
关键词：啤酒行业 专利分析 
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