袁春红

作品数：18被引量：158H指数：8
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供职机构：鹿儿岛大学更多>>
发文主题：肌球蛋白淡水鱼冷冻变性冷冻鱼糜鱼糜制品更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《渔业现代化》《海洋渔业》《北京水产》更多>>
所获基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市委属高校高水平特色发展项目更多>>
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斑点叉尾鮰和蓝点马鲛鱼皮中胶原蛋白的提取与性质研究被引量：3
《海洋渔业》2016年第2期198-205,共8页黄雯 袁春红 徐萌 王金梅 包建强 
水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心项目(ZF1206);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300)
选取淡水鱼斑点叉尾鮰(Ictalurus punctaus,以下简称鮰鱼)和海水鱼蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius,以下简称鲅鱼)鱼皮作为原料,进行胶原蛋白的提取研究。提取方法改良如下:在预处理阶段,鱼皮样品被尽可能切碎且调节溶液更换频率;在...
关键词：斑点叉尾鮰 蓝点马鲛 胶原蛋白 提取方法 
响应面法优化斑点叉尾鱼皮胶原蛋白的热水法提取工艺被引量：8
《湖北农业科学》2016年第1期157-162,共6页黄雯 周秋淑 袁春红 徐萌 赵启蒙 许澄 包建强 
上海海洋大学水产动物遗传育种中心项目(ZF1206)
以斑点叉尾(Ietalurus punetaus)鱼皮为原料,采用响应面法对胶原蛋白热水法提取工艺进行优化。在单因素试验的基础上,使用Design-Expert软件对提取温度、提取p H与料液比进行三因素响应面试验,以胶原蛋白得率为响应值优化热水法提取条...
关键词：响应面法 斑点叉尾[鱼回](Ietalurus punetaus) 鱼皮 胶原蛋白 热水提取法 
日本研究生助教制度的实行状况及启示被引量：9
《教育教学论坛》2012年第27期62-64,共3页于克锋 江敏 袁春红 李娟英 何培民 
优秀青年教师基金SSC10001;上海市第四期教育高地建设项目(B8510-10-0001)
介绍了日本大学教育中的研究生助教制度的历史,从管理制度、培养方法、培训工作等分析了日本的研究生助教制度的现状与经验。通过对日本与欧美的研究生助教制度的比较,分析了日本助教制度的优缺点,并提出了对我国研究生助教制度的启示...
关键词：日本大学教育 研究生助教 制度 培养 
日本水环境教育的理论与实践被引量：1
《教育教学论坛》2012年第7期176-178,共3页于克锋 江敏 袁春红 何培民 
上海市第四期教育高地建设项目(B8510-10-0001)
水环境问题成为我国日益严重的环境问题。本文介绍了日本水环境教育中的学校教育、社会教育的概况,从理论与实践两方面总结了日本在水环境教育方面的研究经验与成果。同时分析了我国当前水环境教育状况,提出了日本水环境教育对我国水环...
关键词：日本水环境教育 学校教育 社会教育 理论与实践 
日本食鱼文化历史演变和水产品加工消费最新动向
《渔业现代化》2011年第6期63-68,共6页于克锋 袁春红 木村郁夫 
日本财团法人水产资源海域环境保全研究会基金课题"中国水产资源利用的动向研究"
日本的食鱼文化内涵受历史、经济、政治、地理、气候等多方面的影响一直在不断发展变化。近年来,受西方生活方式的影响,畜禽肉和奶制品的消费量逐年增加,相对来说水产品的消费呈现下降趋势,但是动物性蛋白的一半仍然来源于水产品。介绍...
关键词：食鱼文化 水产品加工 水产品消费 鱼糜制品 消费喜好 日本 
应用胰凝乳蛋白酶消化法比较冬季和夏季鲢鱼肉肌球蛋白的构造特性
《水产学报》2011年第6期940-947,共8页于克锋 袁春红 陈舜胜 王锡昌 今野久仁彦 
上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
以夏季和冬季鲢为研究对象,利用胰凝乳蛋白酶能水解羧基端含芳香族氨基酸残基肽键的特性,根据其特异性酶切部位,结合电泳手段来分析肌球蛋白的内部构造差异性。结果表明,与夏季样品相比,冬季鲢的肌原纤维蛋白经酶切生成的肌球蛋白头部S-...
关键词：鲢 胰凝乳蛋白酶 肌球蛋白 肌球蛋白S-1 热稳定性 ATPASE活性 
白鲢鱼糜肌球蛋白交联反应和凝胶化最适条件的研究被引量：27
《食品科学》2008年第11期223-227,共5页王金余 刘承初 赵善贞 袁春红 陈舜胜 王锡昌 今野久仁彦 
上海市高校高水平特色发展项目(6870309);上海市重点学科建设项目(T1102)
对白鲢鱼糜的制备和加工处理条件进行研究,以寻求得到肌球蛋白交联和凝胶形成的最佳效果。结果显示,肌球蛋白的交联明显受漂洗次数、CaCl2浓度、低温凝胶化的温度和时间的影响,其最佳条件为:漂洗两次;CaCl2添加量0.2‰;低温凝胶化的温...
关键词：鱼糜 低温预处理 谷氨酰胺转胺酶 白鲢 肌球蛋白 漂洗次数 
日本水产加工业零排放的现状与展望被引量：2
《渔业现代化》2008年第3期19-22,共4页袁春红 赵善贞 于克锋 
介绍了日本零排放概念的提出背景及水产加工业方面的零排放的实施状况。为了实现零排放,日本水产业生产中采用了许多新技术,水产加工业的排水处理中采取了物理、生物等多种多样的方法。一些新颖的水产加工废弃物的资源再利用技术也得到...
关键词：零排放 水产业 排水处理 水产加工废弃物 资源再利用 
植物生长调节物质对饵料微藻蛋白质和氨基酸的影响被引量：3
《上海水产大学学报》2003年第3期215-218,共4页周辉 黄旭雄 周洪琪 刘小刚 袁春红 
上海市教委重点学科项目(B991603)
在三角褐指藻、牟氏角毛藻、湛江等鞭藻的f/2培养液中分别添加植物生长调节物质三十烷醇(TA)、6-糠基腺嘌呤(6 FA)和生长素(2,4 D),在指数生长后期采收微藻,测定三种微藻的蛋白质和氨基酸含量。结果表明,分别添加0.1μg/LTA、0.05μg/L6...
关键词：微藻 蛋白质 氨基酸 植物生长调节物质 
冻藏过程中鱼类脂肪氧化的研究现状被引量：23
《中国食品学报》2003年第1期97-101,共5页王亚青 程裕东 袁春红 
鱼类富含不饱和脂肪酸,在冻藏期间鱼体易发生脂肪氧化,尤其是多脂鱼类。脂肪氧化不仅可缩短保存期,还可引起鱼肉质地、风味变差。为延长保存期,提高鱼肉品质,研究者对脂肪氧化开展了诸多研究。本文即对冻藏期间脂肪氧化的影响因素、氧...
关键词：冻藏过程 鱼类 脂肪氧化 控制措施 评定方法 
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