丁绍东

作品数：12被引量：57H指数：4
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：玛咖响应面法优化全粉直接压片矿物质更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《食品工业科技》《江南论坛》更多>>
所获基金：公益性行业科研专项公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金苏北科技发展计划项目更多>>
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不同油炸时间的马铃薯片油脂吸收规律被引量：7
《农业工程学报》2017年第10期310-314,共5页李进伟 王敏 张婷婷 刘元法 范柳萍 丁绍东 
"十三五"国家重点研发计划(2016YFD0401404);国家自然科学基金(31371812);江苏省重大科技示范项目(BE2016635)联合资助
为了表征不同油炸时间下马铃薯片的油脂吸收规律,该文结合索氏抽提、染色法、激光共聚焦扫描镜观察、低场核磁共振成像技术等方法对马铃薯片的油脂吸收规律进行描述和解释,获得了油炸温度180℃、油料比10:1时不同油炸时间下马铃薯片油...
关键词：油脂 食品加工 微观结构 油炸 油脂含量 孔隙特征 
响应面法优化玛咖全粉直接压片法研究被引量：15
《食品与机械》2017年第2期169-174,共6页陈龙飞 王敏 范柳萍 丁占生 丁绍东 
通过粉体性质筛选玛咖粉直接压片适宜辅料;通过单因素试验探究水分含量及辅料用量对片剂硬度、崩解时间、脆碎度和片重差异的影响;进行4因素3水平响应面设计,建立回归方程,筛选出最优工艺配方。结果表明,玛咖直接压片的适宜辅料为微晶...
关键词：玛咖 直接压片 工艺优化 粉体性质 
基于产品风味和色泽的青芥辣工艺的优化被引量：2
《安徽农业科学》2016年第20期81-82,179,共3页丁绍东 丁占生 刘绘 范柳萍 王国华 
苏北科技发展计划--科技富民强县项目(BN2014058;SBN2014010290)
[目的]研究开发风味好、色泽纯的青芥辣产品,丰富我国调味品市场。[方法]以辣根为原料,研究了发制温度、发制时间、p H对青芥辣产品异硫氰酸烯丙酯和色泽的影响,在单因素试验的基础下,采用3因素3水平正交试验优化青芥辣产品的加工工艺。...
关键词：辣根 青芥辣 异硫氰酸烯丙酯 
无醇杨梅果酒发酵工艺优化及其品质分析被引量：11
《食品与发酵工业》2016年第12期76-82,共7页李洁莹 杜晶 韩飞 余培斌 丁绍东 范柳萍 
公益性行业(农业)科研专项(201303073-1);国家粮食公益性行业科研专项(201313011-6-4);江苏省科技富民强县项目(SBN2014010290,BN2014058)
利用单因素结合正交试验优化无醇杨梅果酒的发酵工艺,得出适宜的发酵条件为:发酵温度28℃,加渣量70 g/L,通氧发酵时间4 h。将无醇杨梅果酒与杨梅汁的香气成分进行对比分析,结果表明:无醇杨梅果酒的主要香气成分是酯类(30.31%)、高级醇类...
关键词：无醇 杨梅果酒 发酵工艺 花色苷 香气成分 
五种枣成分及功能研究被引量：13
《食品工业科技》2009年第7期294-296,共3页李进伟 丁绍东 李苹苹 范柳萍 
江南大学食品学院青年博士科研创新开放基金(FS200801);食品科学与技术国家重点实验室的资助
对五种枣的主要成分、无机元素、维生素以及总酚含量进行分析研究，并探讨总酚含量与抗氧化的关系。五种枣中总糖含量为80．86％-85．63％，还原糖含量为57．61％-77．93％，纤维素含量为6．13％～8．90％，蛋白质为4．75％-6．86％，...
关键词：枣 主要成分 矿物质 维生素 总酚 
豆粕双酶复合水解工艺的研究被引量：1
《现代食品科技》2007年第4期58-59,74,共3页朱雅东 丁绍东 
以豆粕为原料,利用多种蛋白酶对豆粕的蛋白质进行水解,挑选木瓜蛋白酶以及Flavourzyme两种蛋白酶进行复合酶解,得出酶解的最佳工艺参数为:木瓜蛋白酶的酶底比为600U/g、Flavourzyme的酶底比为1200U/g、Flavourzyme的作用时间为14.5h、...
关键词：大豆 蛋白质 蛋白酶 水解 
海洋鱼油β-环糊精包合物中EPA和DHA含量的测定被引量：1
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2000年第2期181-183,共3页王建中 丁绍东 赵爱民 庄庆祺 
用气相色谱法进行海洋鱼油β 环糊精包合物中主要有效成分EPA和DHA的定量分析 ,使之能够定量添加至奶粉中 .本研究的色谱分离效果好 ,实验回收率 97.67%～ 98.3 1 % ,变异系数0 .9%～ 2 .1 % .此外 ,探讨了在不同的包合条件下海洋鱼油和...
关键词：气相色谱 海洋鱼油 Β-环糊精 EPA DHA 测定 
薄荷醇超临界CO_2提纯的工艺被引量：4
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2000年第1期62-64,共3页马海乐 丁绍东 
以薄荷原油为原料 ,借助超临界CO2 萃取技术对其中薄荷醇进行提纯 .实验结果表明 ,较好的萃取参数压力为 :9.0～ 9.5MPa、温度 3 5～ 4 5℃ .提高薄荷醇纯度 ,可缩短通过冷冻结晶提取薄荷醇的时间 .
关键词：薄荷原油 薄荷醇 分离提纯 超临界CO2萃取 
抗氧化性样品的剖析
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》1998年第2期75-78,共4页陶冠军 丁绍东 祝耀初 
从一份抗氧化性样品中分离出三个组分（Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ）。组分Ⅰ经元素分析和ＩＲ光谱鉴定证明是双苯胺棉酚，这个鉴定结果和先前的１ＨＮＭＲ鉴定结果是一致的。组分Ⅱ通过元素分析、质谱和ＩＲ光谱鉴定证明是三聚氰胺。组分Ⅲ，ＩＲ光谱...
关键词：抗氧剂 分离 鉴定 抗氧化性 样品 
改性酵母葡聚糖——CMG的结构特征被引量：3
《天然产物研究与开发》1998年第3期43-48,共6页王淼 陶冠军 丁绍东 丁霄霖 
本文采用凝胶过滤色谱法,对两种不同工艺方法制备的羧甲基酵母葡聚糖(MA和MW)的分子量进行了测定。采用^(13)C-NMR光谱,研究了酵母葡聚糖和羧甲基葡聚糖的主链的连接方式和羧甲基在葡聚糖分子中的分布。研究结果发现,MA的分子量略大于MW...
关键词：酵母葡聚糖 分子量 结构 多糖 抗肿瘤活性 
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