陈铮

作品数：11被引量：50H指数：4
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供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
发文主题：马肉PSE肉鸡蛋壳大豆参数优化更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》《新西部（下旬·理论）》《新西部（中旬·理论）》更多>>
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浅谈高校学籍管理中存在的问题及改进策略——以新疆农业大学为例
《新西部（中旬·理论）》2017年第6期39-40,共2页陈铮 卢岩 王文君 余荣需 赵晓敏 
新疆农业大学校级教研教改项目<基于雨课堂平台的〈学生学籍管理规定〉建设>部分成果
本文针对高校学籍管理中普遍存在的主要问题,管理平台协同功能较差,宣传力度不够、宣传渠道不畅通,管理人员整体素质和水平较低,人员流动性较大,管理的信息化技术应用存在短板。并结合新疆农业大学学籍管理现状,有针对性地对高校学籍管...
关键词：高校 学籍管理 改进策略 
食品免疫学基础课程讲义和教学方法探析被引量：1
《新西部（下旬·理论）》2017年第5期148-149,共2页王子荣 陈铮 刘雅娜 
新疆农业大学校级教研教改项目《食品免疫学基础》(编号:2015XBZY02)部分内容
【食品免疫学属交叉性学科，涉及的知识较多，理论性极强，课程建设尤显重要。为更好的提高教学质量，应进一步激发学生的学习兴趣，借助多媒体动画、课堂互动、课后答疑等方式，对课程进行合理化建设，并实现考试考核方式多样化。
关键词：食品免疫学 课程建设 重要性 教学方法 
浅谈高校学业预警机制——以新疆农业大学为例
《才智》2017年第13期45-45,47,共2页陈铮 杨晓君 张珍珍 卢岩 王文君 
新疆农业大学校级教研教改项目<基于雨课堂平台的〈学生学籍管理规定〉建设>的部分内容
目前高校中,因学生学习积极性不高、学习成绩不佳等原因而留级、延期毕业的情况日益增多,严重者或导致毕业学位资格的丧失。这种现象在给学生本人和家长带来损失的同时,也容易造成学生和学校间的矛盾,进而给学校的学生管理带来压力。本...
关键词：学业预警 高校 学分制 
鸡蛋壳超微粉粉体性质及其对谷氨酸螯合钙制备的影响被引量：11
《食品科学》2017年第10期251-257,共7页胡荣 郭守立 马宇熙 陈铮 乔峰 王子荣 
新疆农业大学研究生创新项目(XJAUGRI2015012)
考察蛋壳超微粉粉体性质并优化以原料谷氨酸螯合钙制备工艺。在蛋壳超微粉和粗粉粉体性质及单因素对比试验的基础上,采用响应面法优化蛋壳超微粉制备谷氨酸螯合钙最佳工艺。结果表明:蛋壳超微粉的填充性、水溶性、电导率均优于蛋壳粗粉...
关键词：超微粉碎 鸡蛋壳 粉体性质 谷氨酸螯合钙 螯合率 
基于模糊数学法评价不同煮制温度下新疆熏马肉的品质被引量：8
《食品工业科技》2016年第15期134-139,224,共7页魏健 陈铮 徐泽权 郭守立 郭晓峰 王子荣 
国家科技支撑计划项目"北方特色酱卤熏菜肴加工关键技术及产业化"(2014BAD04B00)
目的:本实验旨在研究不同煮制中心温度对新疆熏马肉熟化过程感官品质的影响,结合模糊数学感官综合评价法确定最佳煮制温度。方法:探究了当煮制中心温度为60、65、70、75、80、85、90、95℃时熏马肉的蒸煮损失、色泽、剪切力、质构特性...
关键词：煮制 熏马肉 熟化 模糊数学 感官评价 
不同煮制温度对新疆熏马肉品质的影响被引量：10
《食品科学》2016年第15期39-44,共6页魏健 郭守立 徐泽权 杨海燕 陈铮 王子荣 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B00)
目的:本实验旨在研究不同煮制中心温度对新疆熏马肉熟化过程中品质的影响。方法:测定煮制中心温度为60、65、70、75、80、85、90、95℃时,熏马肉的蒸煮损失、色泽、剪切力、肌节长度、肌纤维直径,并分析质构特性。采用十二烷基硫酸钠-...
关键词：熏马肉 煮制温度 品质 影响 
鸡蛋壳制备的谷氨酸螯合钙片剂配方及工艺研究被引量：2
《食品工业科技》2016年第7期258-262,309,共6页胡荣 马宇熙 陈铮 乔峰 李瑾瑜 王子荣 
研究生创新项目(XJAUGRI2015012)
研究以鸡蛋壳为原材料制备的谷氨酸螯合钙片剂成型的配方及工艺。采用粉末直接压片法,在单因素的基础上,根据Box-Behnken的原理设计,以谷氨酸螯合钙、微晶纤维素、羟丙基甲基纤维素、微粉硅胶的添加量为响应因素,片剂综合评分指标为响应...
关键词：谷氨酸螯合钙 片剂 响应面 工艺 
不同豆酪凝乳参数优化及质构比较被引量：2
《食品科技》2015年第12期50-55,共6页陈铮 朱晓丹 陈怡岑 胡荣 王霞 李瑾瑜 王子荣 
大学生创新项目
以大豆和鹰嘴豆为试验原料,凝乳时间、凝乳状态及乳清OD值为参考指标,对大豆豆酪和鹰嘴豆豆酪生产中的凝乳工艺参数进行优化,以期获得两者质构特性(硬度和黏附性)的差异,同时可以为豆酪工业化生产提供理论参考。通过正交试验,对凝乳最...
关键词：豆酪 工艺优化 质构 大豆 鹰嘴豆 
TG和大豆分离蛋白对猪PSE肉丸保水性和硬度的影响被引量：14
《食品工业》2015年第10期218-222,共5页陈怡岑 彭宏刚 曹艳婷 陈铮 李瑾瑜 王子荣 
库尔勒市生猪标准化养殖关键技术研究与示范
旨在研究谷氨酰胺转氨酶(TG)和大豆分离蛋白(SPI)对PSE肉丸硬度和保水性的影响。在单因素试验的基础上,利用响应面法研究TG添加量、SPI添加量、处理时间和处理温度,对PSE肉丸硬度、保水性的影响。结果表明,最优处理条件为:TG添加量0.42%...
关键词：PSE肉 谷氨酰胺转氨酶(TG) 大豆分离蛋白(SPI) 硬度 保水性 
大豆豆酪凝乳参数优化及质构的比较
《食品科技》2015年第5期84-89,共6页陈铮 陈怡岑 胡荣 王霞 陈雪 王子荣 
大学生创新项目
以大豆为试验原料,凝乳时间、凝乳状态及乳清OD值为参考指标,对大豆豆酪生产中的凝乳工艺参数进行优化,以期获得应用不同凝固剂(木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶)生产的大豆豆酪质构特性(硬度和黏附性)的差异。通过正交试验,对凝乳最佳温度、凝...
关键词：豆酪 工艺优化 质构 大豆 
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