于晓红

作品数：11被引量：129H指数：6
导出分析报告
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文主题：西洋参多糖西洋参多糖粉质特性功能性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《农产品加工（下）》《食品科学》《农产品加工》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
西洋参多糖胶囊制备工艺研究被引量：4
《农产品加工》2018年第3期40-42,47,共4页刘涛 于晓红 吴宪玲 窦博鑫 
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13C112)
以西洋参多糖提取物为胶囊主要填充物,对其辅料、造粒及胶囊制备工艺进行研究。以吸湿性和流动性为考查指标,以糊精为胶囊辅料,药辅比为3∶1,润湿剂为85%乙醇,在该工艺条件下颗粒平均成型率为95.3%,颗粒的堆密度为0.59 g/mL。将制好的...
关键词：西洋参 多糖 胶囊 制粒工艺 
西洋参多糖脱色脱蛋白方法研究被引量：30
《中国食品学报》2017年第11期145-149,共5页于晓红 吴宪玲 付薇 宋丹丹 窦博鑫 刘颖 
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13C112)
目的:优化西洋参多糖的纯化工艺。方法:采用热水浸提乙醇沉淀法提取西洋参粗多糖,用活性炭法、过氧化氢法和大孔树脂法对粗提液进行脱色;比较Sevag法、三氯乙酸法、酶法和酶-Sevag联用法对粗提液的脱蛋白效果。结果:酶结合Sevag法除蛋...
关键词：西洋参 多糖 脱色 脱蛋白 
限制性酶解乳清蛋白功能性质研究被引量：8
《食品工业科技》2017年第4期127-131,136,共6页刘颖 刘丽宅 于晓红 付薇 张丹 窦博鑫 
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13C112)
探究乳清蛋白在碱性蛋白酶限制性水解下功能性质变化。以乳清蛋白的溶解性,乳化性、乳化稳定性,起泡性、起泡稳定性为考察指标,确定乳清蛋白的等电点及分析不同水解度下乳清蛋白功能性质在p H调控下的变化。结果表明:乳清蛋白的等电点为...
关键词：乳清蛋白 限制性酶解 功能性质 
超微粉碎对发芽糙米物化特性影响的研究被引量：4
《食品工业》2017年第2期208-212,共5页刘颖 刘丽宅 于晓红 窦博鑫 
研究超微粉碎技术对发芽糙米粉中主要成分的溶出度和物化特性的影响。发芽糙米经气流粉碎处理得到的超微粉平均粒径为12.33μm,符合超微粉的粒径范围。气流粉碎处理对发芽糙米粉中可溶性膳食纤维(SDF)溶出度影响显著。发芽糙米超微粉较...
关键词：发芽糙米 超微粉碎 物化特性 
马铃薯全粉对小麦粉及面条品质的影响被引量：32
《食品工业科技》2016年第24期163-167,共5页刘颖 刘丽宅 于晓红 张丹 窦博鑫 
通过在小麦粉中添加不同比例的马铃薯全粉,测定其面筋特性、粉质特性、热特性及面条的蒸煮、质构特性和感官评价,并用扫描电镜观察面条微观结构,来探讨马铃薯全粉对小麦粉及面条品质的影响。结果表明:随着马铃薯全粉添加量的增大,混合...
关键词：马铃薯全粉 小麦粉 粉质特性 热特性 蒸煮特性 质构特性 
谷氨酰胺转氨酶对燕麦-小麦混合粉面团特性影响的研究被引量：3
《食品工业》2016年第11期1-4,共4页刘颖 刘丽宅 于晓红 窦博鑫 
利用谷氨酰胺转氨酶和谷氨酰胺转氨酶与花生蛋白结合来改善燕麦-小麦混合粉(燕麦粉占30%)面团特性。结果表明,谷氨酰胺转氨酶显著降低了混合粉的面筋含量、弱化度和延伸性,延长了面团的形成时间和稳定时间,增加了面团的拉伸阻力。其中添...
关键词：燕麦粉 混合粉 粉质特性 拉伸特性 
壳聚糖可食膜的不同涂膜方式对蓝靛果贮藏的影响被引量：7
《农产品加工（下）》2016年第10期12-16,共5页张玮圳 于晓红 刘丽宅 张丹 郭天时 刘颖 
以蓝靛果作为研究对象,壳聚糖为主剂制成的天然食品防腐剂作为保鲜膜,研究喷雾、浸泡、涂布3种涂膜方式,以感官评价、失质量率、还原糖含量、过氧化物酶(POD)活性为评价指标,讨论不同温度对蓝靛果贮藏的影响。结果表明,贮藏蓝靛果的最...
关键词：蓝靛果 壳聚糖可食膜 涂膜方式 保鲜效果 
限制性酶解米糠蛋白功能性质研究被引量：3
《食品工业》2016年第3期141-146,共6页刘颖 付薇 宋丹丹 于晓红 窦博鑫 
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13C112)
为提高米糠蛋白的功能性质,同时避免米糠蛋白的结构破坏和苦味肽的大量产生,对米糠蛋白进行限制性酶解改性,对碱性蛋白酶限制作用下的米糠蛋白酶解物的功能性质进行研究。以米糠蛋白的溶解性,起泡性及起泡稳定性,乳化性及乳化稳定性为...
关键词：米糠蛋白 限制性酶解 功能性质 
超微粉碎对发芽糙米功能特性影响被引量：2
《农产品加工》2016年第5期29-31,共3页于晓红 刘丽宅 刘颖 王秋 窦博鑫 
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13C112)
以发芽糙米为原料,采用气流式超微粉碎技术制备出发芽糙米超微粉,通过测定发芽糙米超微粉的葡萄糖束缚力、持油力、阳离子交换能力和胰脂肪酶活抑制力对其功能特性的影响。结果表明,超微粉碎对发芽糙米粉的功能特性具有显著影响,经气流...
关键词：发芽糙米 超细微粉碎 功能特性 
响应面试验优化米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺被引量：21
《食品科学》2016年第4期37-43,共7页刘颖 宋丹丹 付薇 于晓红 窦博鑫 
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13C112)
以米糠膳食纤维为原料,采取羧甲基取代的方法制备米糠膳食纤维脂肪替代物。利用响应面分析法优化米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺。在单因素试验的基础上,参考响应面Box-Behnken法选择初始参数,利用Design-Expert 8.0.6软件进行二次...
关键词：米糠膳食纤维 脂肪替代物 制备工艺 响应面分析法 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部