陈中爱

作品数：19被引量：112H指数：7
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供职机构：贵州省农业科学院更多>>
发文主题：近红外光谱发酵稻谷马铃薯马铃薯泥更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《食品工业科技》《包装与食品机械》更多>>
所获基金：贵州省科技计划项目贵州省科技厅重大专项贵州省重大科技专项计划项目贵州省科技基础条件平台项目更多>>
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基于Illumina Miseq高通量测序分析贵州韭菜红酸汤微生物菌群多样性
《中国酿造》2025年第3期87-92,共6页周罗娜 刘辉 王梅 陆邦富 李俊 刘军林 陈中爱 
黔东南州科技计划项目(黔东南科合支撑[2023]14号);贵州省育种科研基础平台创新能力建设(黔科合服企[2022]014);贵州喀斯特山区重要作物生物育种平台建设(黔科合中引地[2023]033);贵州省水稻研究所青年基金(黔水稻所青年基金[2021]011号)。
该研究采用Illumina miseq高通量测序技术对红酸汤和韭菜红酸汤微生物菌群多样性及群落结构进行分析。结果表明,韭菜红酸汤样品的细菌菌群相对丰度高于红酸汤样品,多样性低于红酸汤样品;真菌菌群则相反。两种红酸汤样品的微生物群落存...
关键词：高通量测序 红酸汤 韭菜红酸汤 微生物多样性 
多菌混合发酵豆豉后发酵工艺优化及品质分析被引量：1
《中国酿造》2023年第11期176-182,共7页牛刚 朱仁萍 陈中爱 魏美娟 朱仁俊 胡永金 薛桥丽 
云南省科技人才与平台计划(202105AF150049);云南省高校食品微生物资源与利用重点实验室(云教发〔2018〕135号)。
为探究多菌混合发酵豆豉的发酵工艺和品质,该研究以大豆为原料,枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、卡利比克迈耶氏酵母(Meyerozyma caribbica)、溜曲霉(Aspergillus tamarii)为菌种制备豆豉,通过单因素试验结合响应面试验优化多菌混合...
关键词：豆豉 混菌发酵 后发酵 工艺优化 品质分析 
稻谷水分近红外光谱预测模型特征波长筛选被引量：2
《食品工业》2022年第7期320-324,共5页吕都 周帅 陈中爱 唐健波 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2019]2828号);贵州省农业科学院课题(黔农科院青年基金[2019]10号)。
运用近红外光谱快速检测技术可以实现稻谷水分的快速检测,为减少近红外预测模型的输入变量、提升近红外模型的预测精度,采用逐步缩短波长优中选优的方法,筛选出与稻谷水分预测模型相关性高的特征波长。结果表明,采用偏最小二乘法对228...
关键词：近红外光谱 特征波长 筛选 稻谷 水分 
基于近红外光谱技术快速检测稻谷水分含量被引量：7
《食品与机械》2022年第2期51-56,63,共7页吕都 唐健波 姜太玲 陈中爱 潘牧 
贵州省科技计划项目(编号:黔科合支撑[2019]2828号);贵州省农业科学院课题(编号:黔农科院青年基金[2019]10号)。
目的:建立一种无损、快速高效的稻谷水分含量检测方法。方法:研究收集了不同年份的稻谷样品161份,运用近红外光谱结合化学计量学方法,通过剔除异常光谱和光谱预处理,采用偏最小二乘法建立稻谷水分含量预测模型。结果:采用主成分分析结...
关键词：近红外光谱 稻谷 水分含量 无损 快速检测 
小麦霉菌污染支持向量机判别模型的建立被引量：3
《食品研究与开发》2021年第18期136-141,共6页吕都 唐健波 赵绪婷 刘永翔 李俊 陈中爱 王梅 冯亚超 
贵州省农业科学院课题(黔农科院青年基金[2019]10号);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2019]2828号)。
为建立一种快速判别小麦霉菌污染的方法,该研究采用近红外光谱技术结合化学计量学方法,以126份小麦样品为研究对象,通过剔除异常样品、光谱降维和预处理,采用支持向量机分类(support vector machine classification,SVM)方法建立判别模...
关键词：近红外光谱 小麦 霉菌 判别 支持向量机 
黔东南地区传统发酵白酸汤中乳酸菌的益生特性及应用被引量：6
《食品安全质量检测学报》2021年第14期5815-5821,共7页陈中爱 熊江 石庆楠 林莉 吕都 刘永翔 
黔农科院青年基金项目([2017]25号)。
目的研究酸汤来源的乳酸菌的生物学特性及安全性。方法以发酵白酸汤为实验原料,通过耐酸耐胆盐实验、评价菌株的疏水性、自凝聚能力和药敏实验,筛选出具有益生特性的乳酸菌,并将其接种于白酸汤中,测定其产酸能力及活菌数。结果鉴定出4...
关键词：发酵白酸汤 筛选鉴定 乳酸菌 益生特性 
近红外光谱技术快速鉴别稻谷霉菌污染的研究被引量：8
《食品科技》2021年第6期301-306,共6页吕都 唐健波 徐廷霞 陈中爱 李俊 刘永翔 姜太玲 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2019]2828号);贵州省农业科学院课题(黔农科院青年基金[2019]10号)。
为了建立一种快速鉴别稻谷霉菌污染的方法,研究采用近红外光谱技术结合化学计量学方法,以150份未污染霉菌的稻谷样品和150份污染霉菌的稻谷样品为研究对象,通过剔除异常光谱和光谱预处理,采用偏最小二乘回归法建立鉴别模型。结果表明:...
关键词：近红外光谱 稻谷 霉菌 污染 快速检测 
复配麦芽糊精及β-环糊精对喷雾干燥甘薯全粉品质的影响被引量：8
《食品工业科技》2021年第7期70-75,共6页董楠 王启富 陈中爱 吕都 邓仁菊 
贵州省农业科学院课题(黔农科院青年科技基金[2020]15号);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2016]2554号);贵州省甘薯工程研究中心项目(黔科合平台人才[2019]5201号)。
为提高喷雾干燥所制备出甘薯全粉的品质,本研究探讨了麦芽糊精及β-环糊精作为助干剂对产品品质的影响。通过比对麦芽糊精及β-环糊精单独及复配使用后,甘薯全粉的出粉率、营养组分及特性(色泽、粒度、流动性、水合特性、抗氧化成分以...
关键词：甘薯全粉 喷雾干燥 麦芽糊精 Β-环糊精 品质 
贵州腌鱼中微生物群落的多样性研究被引量：9
《食品工业科技》2021年第5期119-125,共7页邹妍 陈中爱 董楠 雷尊国 刘嘉 
现代食品加工及粮食收储运技术与装备(2018YFD0400105);贵州省薯类产业技术创新人才基地([2016]22)。
采用高通量测序技术对发酵腌鱼进行微生物群落多样性分析(采样于贵州省黔东南州6个县)。结果表明,腌鱼的微生物群落呈复杂多样性,不同样品间丰度存在较大差异性,且取样至不同地方的腌鱼乳酸含量、蛋白质含量和脂肪含量等指标呈明显差异...
关键词：腌鱼 发酵 高通量测序 微生物多样性 
均匀试验结合模糊数学评价优化马铃薯泥营养餐的配方被引量：5
《食品研究与开发》2020年第19期94-98,共5页吕都 李俊 陈朝军 陈中爱 刘永翔 
国家重点研发计划(2016YFNC010104);贵州省科技计划课题(黔科合重大专项字[2014]6016)。
以新鲜马铃薯为原材料,经过蒸煮、调配和炒制制成马铃薯营养餐。采用均匀试验设计并结合模糊数学感官评价,优化马铃薯泥营养餐的配方。对均匀试验结果进行二次多项式逐步回归处理分析,结果表明:回归方程决定系数R2为0.974 0、相关系数R...
关键词：马铃薯 营养餐 配方 均匀试验 模糊数学 
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