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NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗硫苷和异硫氰酸盐含量的影响被引量：5
《南京农业大学学报》2017年第2期352-358,共7页田璐 吴嘉琪 李昕悦 杨润强 顾振新 
国家自然科学基金项目(31271912)
[目的]本文旨在探究NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗中硫苷(GLs)和异硫氰酸盐(ITCs)含量以及黑芥子酶(MYR)活性的影响,从而优化出最适的盐浓度富集西兰花芽苗中的GLs和ITCs。[方法]利用HPLC法测定GLs和ITCs含量,并通过测定MYR与底物硫苷...
关键词：西兰花 芽苗 NACL CaCl2 异硫氰酸盐 硫苷 
采后茶鲜叶在浸水条件下γ-氨基丁酸的富集被引量：6
《食品工业科技》2011年第4期143-144,147,共3页廖明星 顾振新 
以采摘后的鲜茶叶为研究对象,研究了在水渍条件下GABA的累积响应。结果表明,持续/间歇水渍4h后,茶叶GABA累积量分别比全程在空气晾置(对照,CK)显著增加1.01倍和40%(P<0.01),茶叶L-谷氨酸(L-Glu)含量分别比CK减少55.69%和46.73%。随持续...
关键词：离体茶鲜叶 水渍 γ-氨基丁酸(GABA) 
氯化盐处理对绿豆芽菜植酸降解的影响
《食品科学》2016年第22期7-12,共6页闫晓坤 靳晓琳 杨润强 顾振新 
国家自然科学基金面上项目(31471596)
为降低绿豆芽菜中抗营养物质植酸含量,探究氯化盐对绿豆芽菜植酸降解的影响,研究了KCl、Na Cl和CaCl_2处理下绿豆芽菜的长势、植酸酶活性及植酸含量的变化,筛选了具有降植酸效果的氯化盐并优化了浓度组合。结果发现,NaCl和CaCl_2能够促...
关键词：绿豆芽菜 氯化盐 植酸酶 植酸降解 
阿魏酰低聚糖研究进展被引量：9
《食品科学》2012年第7期336-340,共5页解春艳 吴智艳 杜鹃 顾振新 顾颖娟 
廊坊师范学院博士基金项目(LSZB201003);廊坊市科学技术研究与发展计划项目(2011012001)
阿魏酰低聚糖是功能性低聚糖中的一种,具有重要的生理作用,近年来得到学者的广泛关注。本文综述阿魏酰低聚糖的结构及来源、阿魏酰低聚糖的生理作用及其制备方法,最后简略介绍了阿魏酰低聚糖的应用及其发展前景。
关键词：阿魏酰低聚糖 结构 作用 制备 
诱导物对出芽短梗霉木聚糖酶活力和阿魏酰低聚糖合成的调控影响被引量：4
《食品科学》2012年第1期209-214,共6页张雨青 余晓红 顾振新 屠康 
江苏省社会发展科技支撑基金资助项目(BE2011728);江苏省高校自然科学基金资助项目(11KJB550005);江苏省农业科技支撑基金资助项目(BE2010386);江苏省新型环保重点实验室开放课题基金资助项目(AE201041);盐城市产学研联合创新基金项目(YKA201102);盐城市科技局工业支撑基金资助项目(Yk2009047);盐城工学院应用化学研究所开放基金资助项目(XKY2009004)
以麦麸为原料诱变选育的不产黑色素出芽短梗霉为发酵菌株,利用其发酵过程中合成的木聚糖酶水解麦麸纤维,制备阿魏酰低聚糖(FOs)。研究碳源、氮源、金属离子和表面活性剂等诱导物对出芽短梗霉木聚糖酶活力和FOs合成的影响,以探明各物质...
关键词：麦麸 阿魏酰低聚糖 诱导物 合成调控 出芽短梗霉 
紫甘薯主要物质含量及处理方式对其色素的影响被引量：13
《扬州大学学报（农业与生命科学版）》2006年第3期81-83,共3页韩永斌 范龚健 顾振新 朱洪梅 江汉湖 
江苏省高技术研究发展计划项目(BG2004323)
以不同品种的紫甘薯为研究对象,测定其主要物质含量,探讨不同处理方式对其色素含量和色值变化的影响。结果表明:淀粉、蛋白质和色素含量以紫A1为最高,还原糖和氨基态氮含量以川山紫为最高;紫甘薯经冷藏、冷冻后,其色素含量显著降低,经...
关键词：紫甘薯 主要物质 色素 处理方式 
产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离与鉴定被引量：3
《南京农业大学学报》2009年第1期121-125,共5页陆小雪 解春艳 顾振新 
从泡菜和酸奶中分离出产γ-氨基丁酸(GABA)乳酸菌10株,筛选得GABA高产菌株B、BY和SS。3个菌株在含10 g.L-1谷氨酸钠(MSG)的MRS培养基中培养6 d,发酵液中GABA含量分别达到3.680、3.341和2.700 g.L-1。通过16S rDNA基因鉴定和生理生化鉴定...
关键词：Γ-氨基丁酸 乳酸菌 分离 鉴定 
超市销售条件下贮藏温度对洁净生菜保鲜效果的影响被引量：12
《食品研究与开发》2006年第5期138-140,共3页王宏 韩永斌 陆兆新 郁志芳 顾振新 
江苏省十五攻关项目(BE200232339)资助
本试验研究了模拟超市销售条件下生菜的贮藏与保鲜,超市生菜保鲜和贮藏夏天用的是(22±2)℃,冬天用的是(17±2)℃。结果表明,塑料薄膜包装的生菜低温(17±2)℃下贮藏,可以降低生菜的呼吸强度和蒸腾作用,减少还原糖、抗坏血酸、和叶绿素...
关键词：生菜 贮藏温度 包装方法 保鲜 
稻米蛋白源功能肽的研究进展被引量：2
《中国粮油学报》2009年第1期148-153,共6页曹晓虹 温焕斌 唐军涛 顾振新 
江苏省科技支撑计划项目(BE2008309)
稻米在我国除作为主食外,还作为发酵与酿造等工业的原料。在米淀粉、味精、色素生产和酿造等工业产生的残渣中富含的米蛋白,目前尚未得到充分利用并且污染环境。稻米蛋白是生产功能肽的优质资源之一。功能肽以种类丰富、功能明显、使用...
关键词：米蛋白 米糠蛋白 功能肽 
蘑菇保鲜剂的筛选及其保鲜效果被引量：37
《食品与发酵工业》2004年第5期143-146,共4页段颖 耿胜荣 韩永斌 刘桂玲 顾振新 王林贵 芮康林 
江苏省科技厅"十五"攻关项目资助(No.BE2003350)
以L-半胱氨酸等作为护色剂,进行蘑菇保鲜研究。经正交试验,筛选出最佳保鲜剂配方为:L-半胱氨酸(L-Cys)、柠檬酸(CA)、植酸(PA)和乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)浓度分别为2.5 mg/mL、9.0 mg/mL、1.5 mg/mL和 0.5 mg/mL。蘑菇用此复合保鲜剂...
关键词：蘑菇 保鲜剂 筛选 保鲜效果 配方 贮藏 
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