国家科技支撑计划(2012BAD34B04)

作品数：35被引量：190H指数：8
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相关作者：朱秀清郑环宇包怡红赵国琦许慧更多>>
相关机构：东北农业大学东北林业大学扬州大学国家大豆工程技术研究中心更多>>
相关期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《中国油脂》《草业学报》更多>>
相关主题：大豆分离蛋白大豆蛋白大豆致敏蛋白糖基化更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
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改性大豆分离蛋白-磷脂复合物对冰淇淋品质的影响被引量：4
《中国粮油学报》2020年第1期48-54,共7页郑环宇 闫国森 孙美馨 崔月婷 张林 王英男 
国家863计划((2013AA102208);国家自然科学基金面上项目(31871809);国家“十二五”科技支撑项目(2012BAD34B04);黑龙江省自然科学基金(ZD2019C005)
针对大豆分离蛋白(SPI)取代部分乳粉生产冰淇淋,产品膨胀率低、易融化、口感较硬和有豆腥味等问题,本实验采用超高压改性大豆分离蛋白(USPI)、大豆分离蛋白-磷脂复合物(SPI-PLW)和超高压均质改性大豆分离蛋白-磷脂复合物(USPI-PLW)分别...
关键词：大豆分离蛋白 磷脂 超高压均质 冰淇淋 
不同奶茶体系共存物对大豆分离蛋白性质的影响被引量：1
《食品工业科技》2019年第3期31-38,共8页宋旸 朱秀清 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD34B04);黑龙江省科技攻关项目(GC13B208);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(植物性食品加工技术特色学科专项)(YSTSXK201840)
为解决大豆分离蛋白在奶茶体系中稳定性较差的问题,本文探究了奶茶体系中共存物(酪蛋白、单甘脂、奶油、茶多酚、糖类、盐类、奶粉、红茶粉)对大豆分离蛋白乳化性(乳化活性和乳化稳定性)的影响。并通过乳状液ζ-电位和粒径的测量,探讨...
关键词：奶茶体系 共存物 大豆分离蛋白 乳化性 
响应面法优化亚临界水萃取黑木耳多糖工艺被引量：11
《食品与生物技术学报》2016年第10期1053-1060,共8页包怡红 邓启 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD34B04)
利用响应面法对亚临界水萃取法提取木耳多糖的工艺条件进行优化。以木耳粉末为材料,研究温度、时间、液料比、压力对木耳多糖提取率的影响,用苯酚-硫酸法检测木耳多糖的含量,基于单因素试验结果,采用Box-Behnken试验设计,最终确定木耳...
关键词：黑木耳 多糖 亚临界水 响应面法 提取 
葡萄糖糖基化大豆分离蛋白的凝胶抗冻性研究被引量：8
《中国粮油学报》2016年第10期45-49,55,共6页杜昱蒙 陈振家 施小迪 徐婧婷 郭顺堂 
国家科技支撑计划(2012BAD34B04)
为解决大豆蛋白在冷冻食品中因冷冻变性导致功能性下降的问题,本研究对大豆分离蛋白进行了葡萄糖糖基化改性,并分析了改性大豆分离蛋白凝胶的抗冻性变化。结果表明,葡萄糖改性可以提高大豆分离蛋白凝胶的抗冻性,糖基化改性反应条件为蛋...
关键词：糖基化 大豆分离蛋白 抗冻性 
超声-烷基化对大豆分离蛋白乳化稳定性的影响被引量：1
《中国食品学报》2016年第7期184-191,共8页宋旸 朱秀清 吴海波 许慧 赵彩红 郝建敏 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B04);黑龙江省科技攻关项目(GC13B208)
采用超声联合烷基化处理大豆分离蛋白,研究其对大豆分离蛋白乳化稳定性的影响。经红外表征改性的大豆分离蛋白,采用超声联合烷基化处理后发生了烷基化反应。以乳化稳定性为监控指标,通过单因素试验研究超声功率、超声时间、底物含量、...
关键词：大豆分离蛋白 超声波处理 烷基化 乳化稳定性 响应面法 
超高压对风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白中P34免疫活性的影响被引量：5
《食品科学》2015年第13期95-100,共6页郑环宇 邵红梅 赵丹丹 白小娟 朱秀清 韩建春 刘天一 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102208);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B04)
研究超高压对风味蛋白酶处理大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)中致敏原P34免疫活性的影响。并对脱敏后的SPI功能特性进行了研究。结果表明:超高压处理对风味蛋白酶消除SPI中致敏原P34具有促进作用,将消除P34致敏性的酶解时间...
关键词：大豆 致敏蛋白 P34 超高压 酶解 
糖基化大豆蛋白酶解物的分离纯化及耐消化稳定性的研究被引量：1
《大豆科学》2015年第3期474-479,共6页李烨彤 苏志光 张惠 郭顺堂 
国家"十二五"科技支撑计划(2012BAD34B04)
以糖基化大豆蛋白为原料,经碱性蛋白酶酶解制得具有抑制致病菌粘附功能的糖肽,并分析功能性糖肽的消化稳定性。酶解物用Sephadex G-25层析可获得表观分子量分别为20 000 Da、6 500 Da和小于3 000 Da组分。对酶解物胃蛋白酶和胰蛋白酶体...
关键词：糖基化 大豆蛋白 酶解物 消化 
犊牛组织中小肽转运体(POTs)的表达研究被引量：1
《中国畜牧兽医》2015年第5期1180-1186,共7页郭静 杨宏波 陈银岳 刘红 赵国琦 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD17B02);国家科技支撑项目(2012BAD34B04);江苏省科技支撑项目(BE2013387)
为研究犊牛部分组织中小肽转运体(proton-dependent oligopeptide transporters,POTs)(PepT1、PepT2、PHT1、PHT2)mRNA的表达,试验选用4头3月龄的中国荷斯坦犊牛进行屠宰,采用实时荧光定量PCR方法来定量组织中小肽转运蛋白表达水平。结...
关键词：PepT1 PepT2 PHT1 PHT2 犊牛 
黑麦草对扬州鹅生长性能、屠宰性能和血液生化指标的影响被引量：26
《草业学报》2015年第2期168-175,共8页占今舜 夏晨 刘苏娇 周美玲 杨宏波 林淼 刘明美 赵国琦 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2011BAD17B02);国家科技支撑项目(2012BAD34B04);江苏省高校优势学科建设工程资助项目资助
本文旨在研究添加不同比例黑麦草粉颗粒料对扬州鹅生长性能、屠宰性能和血液生化指标的影响。选择体重相近(出壳时间和体重基本一致),健康的扬州鹅300只,将其随机分为5组,分别为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组和试验Ⅳ组,添加的...
关键词：黑麦草 扬州鹅 生长性能 屠宰性能 生化指标 
功能性活性肽解酒作用研究进展被引量：3
《酿酒》2014年第6期39-42,共4页包怡红 冯雁波 
国家科技支撑计划项目(2012BAD34B04)支持
近年来,由过度饮酒引起的疾病及交通事故等问题越来越受到人们的关注,因此研究并开发相关解酒制品具有重要的意义。当前已经有多种解酒制品(包括食品和药品等)问世,就一种纯天然营养物质-蛋白肽的研究现状及解酒机制进行综述,并对蛋白...
关键词：活性肽 解酒 机制 
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