广东省粤港关键领域重点突破项目(2009A020700003)

作品数：16被引量：85H指数：5
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相关作者：汪勇赵谋明赵强忠曹茜王丽丽更多>>
相关机构：暨南大学华南理工大学安捷伦科技有限公司更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《中国粮油学报》《食品科学》《食品与发酵工业》更多>>
相关主题：单甘酯稳定性催化大豆油分子蒸馏磷脂酶A1更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程石油与天然气工程更多>>
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固体超强酸催化大豆油和大豆油脂肪酸酯化与酯交换制备单甘酯的研究被引量：2
《中国油脂》2013年第10期48-51,共4页张震 曹茜 汪勇 马顺 王丽丽 唐书泽 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2011BAD02B04);粤港关键领域重点突破项目(2009A020700003);广东省教育部产学研结合项目(2012B091100035)
采用固体超强酸催化大豆油和大豆油脂肪酸与甘油酯化和酯交换制备单甘酯,通过二级分子蒸馏纯化单甘酯。通过响应面优化得到的最佳条件为:大豆油30.0 g,大豆油脂肪酸20.0 g,反应温度200℃,固体超强酸催化剂添加量0.26%(占大豆油和大豆油...
关键词：大豆油 大豆油脂肪酸 固体超强酸 单甘酯 
无水奶油和BL-41的比例对淡奶油稳定性的影响被引量：1
《食品工业科技》2013年第20期107-110,114,共5页徐巨才 龙肇 赵谋明 赵强忠 
国家自然科学基金赞助项目(20806030);粤港关键领域重点突破项目(2009A020700003)
研究了无水奶油和BL-41两种油脂之间不同的比例对淡奶油粒径分布、界面蛋白含量、脂肪部分聚结率及表观粘度的影响,并在此基础上探讨了其作用机理。研究结果表明,随着BL-41比例的不断增大,淡奶油的上层粒径d3,2、脂肪部分聚结率和表观...
关键词：淡奶油 无水奶油 BL-41 界面蛋白 粒径分布 
K_2CO_3/Al_2O_3催化大豆油甘油解制备单甘酯的研究被引量：6
《中国油脂》2013年第8期34-37,共4页张震 吴贤权 罗慧文 刘蔓蔓 欧阳泽标 汪勇 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2011BAD02B04-6);粤港关键领域重点突破项目(2009A020700003);广东省教育部产学研结合项目(2012B091100035)
利用K2CO3/Al2O3固体碱催化大豆油甘油解制备单甘酯。在单因素试验的基础上,利用正交试验对单甘酯制备条件进行优化,得到最优条件为:反应温度210℃,反应时间1.5 h,催化剂添加量0.8%(占大豆油质量),大豆油与甘油物质的量比1∶3。在最优...
关键词：固体碱催化剂 单甘酯 大豆油 分子蒸馏 制备 
甘油钠催化大豆油甘油解制备单甘酯的研究被引量：2
《中国粮油学报》2013年第6期78-81,89,共5页张震 汪勇 蔡子哲 王尔佩 邹玲 
国家科技支撑计划(2011BAD02B04);粤港关键领域重点突破项目(2009A020700003)
采用甘油钠催化大豆油甘油解制备单甘酯,对反应温度、反应时间、甘油钠添加量和底物物质的量比进行了研究,得到选定的反应条件是:反应温度175℃、甘油钠添加量(油重)为2.4%、底物物质的量比(大豆油和甘油)为1∶4和甘油解反应时间为2 h,...
关键词：甘油钠 分子蒸馏 单甘酯 
工艺条件对奶冻品质影响的研究被引量：5
《食品工业科技》2013年第10期277-280,294,共5页曾羲 赵谋明 黄能武 赵强忠 
国家自然科学基金(20806030);粤港关键领域重点突破项目(2009A020700003)
为阐明工艺条件对奶冻品质的影响,选取水化、均质和杀菌方式3个关键工艺点为研究对象,以产品的硬度、弹性和d_（4,3）值为指标,采用L_9（3~4）正交实验对水化温度、水化时间及均质压力进行优化,同时研究了杀菌温度和杀菌时间对奶冻质构...
关键词：奶冻 水化条件 均质压力 杀菌条件 质构特性 口感 
贮存温度和贮存时间对复原乳稳定性的影响
《食品与发酵工业》2013年第7期35-38,共4页刘丹 龙肇 赵谋明 赵强忠 
国家自然科学基金资助项目(20806030);粤港关键领域重点突破项目(2009A020700003)
研究了贮存温度和贮存时间对复原乳的pH值、流变特性、粒径、乳析率和离心沉淀率的影响,在此基础上分析了贮存过程中乳浊液粒径与乳析率、离心沉淀率之间的相关性。结果表明:随着贮存温度的升高,复原乳的pH值与表观黏度逐渐降低,而随着...
关键词：复原乳 贮存稳定性 贮存温度 贮存时间 
3种HPLC检测器测定单甘酯含量的方法比较被引量：6
《食品科学》2013年第8期161-163,共3页方敏 赵谋明 赵强忠 
国家自然科学基金青年科学基金项目(20806030);粤港关键领域重点突破项目(2009A020700003)
比较高效液相色谱-紫外检测法(HPLC-UV)、高效液相色谱-示差折光检测法(HPLC-RI)、高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)测定乳浊液中单甘酯的含量。结果表明:UV法检测单甘酯,杂质干扰严重,样品信号不强,灵敏度低;RI法只有在较高...
关键词：单甘酯 含量测定 高效液相色谱-紫外检测 高效液相色谱-示差折光检测法 高效液相色谱-蒸发光散射检测 
低聚甘油的碱催化制备和分离纯化研究被引量：4
《农业机械》2012年第12期63-67,共5页肖伊莎 汪勇 张广文 欧仕益 
粤港关键领域重点突破项目(2009A020700003)
以甘油为原料,碱作为催化剂,在高温和充氮气保护的条件下,采用聚合反应制备低聚甘油。研究了反应温度、反应时间、催化剂种类和催化剂使用量对低聚甘油生成比率的影响。得到较优的聚合条件为:260℃条件下加3mol%(甘油摩尔数)氢氧化钠催...
关键词：聚甘油 聚合反应 分子蒸馏法 
响应面法优化无溶剂体系磷脂酶A1催化酯化制备低聚甘油酯的研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第20期191-194,198,共5页肖伊莎 汪勇 张广文 
粤港关键领域重点突破项目(2009A020700003)
以工业油酸和低聚甘油为原料,经磷脂酶A1(Lecitase Ultra)催化酯化制备低聚脂肪酸甘油酯。利用响应面法优化实验条件,研究反应时间、反应温度、加酶量、加水量以及底物摩尔比值(工业油酸和低聚甘油摩尔比值)对其酯化率的影响。得出最佳...
关键词：聚甘油酯 响应面法 磷脂酶A1 酯化 
固体超强酸催化葵花籽油制备单甘酯及分离纯化被引量：2
《广东农业科学》2012年第10期128-130,共3页曹茜 汪勇 唐书泽 
粤港关键领域重点项目(2009A020700003)
采用固体超强酸催化葵花籽油和葵花籽脂肪酸混合物同时酯化和酯交换制备单甘酯,通过二级分子蒸馏法纯化单甘酯。通过单因素试验得到最佳反应条件:反应温度200℃,甘油解反应时间3.0 h,固体酸催化剂添加量0.2%,甘油比1∶2,制得单甘酯含量...
关键词：固体超强酸 分子蒸馏 葵花籽油 单甘酯 
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