国家自然科学基金(31171726)

作品数：38被引量：406H指数：12
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相关作者：蒲彪陈安均敖晓琳刘书亮徐丹萍更多>>
相关机构：四川农业大学浙江工业大学四川省农业科学院四川省吉香居食品有限公司更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《食品与机械》《食品工业科技》《核农学报》更多>>
相关主题：泡菜乳酸菌四川泡菜挥发性成分藤椒更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
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金属离子对微生物蛋白酶活性的影响及机理被引量：17
《中国食品学报》2019年第4期287-294,共8页余茜 张国丽 敖晓琳 
国家自然科学基金项目(31171726)
微生物蛋白酶广泛应用于人们的生产生活中,无论是工业上蛋白酶制剂的生产,还是食品发酵产业中,提高微生物蛋白酶活性一直属于热门话题。研究表明添加一定量的金属离子对于蛋白酶活性的提高具有显著作用。本文主要介绍了金属离子对微生...
关键词：金属离子 微生物蛋白酶 影响机理 
生物膜形成对植物乳杆菌PG3-1耐受性及功能基因表达的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2018年第4期29-34,共6页张国丽 杨陈文 余茜 陈安均 刘书亮 敖晓琳 
四川省科技支撑计划项目(2015FZ0001);四川省科技支撑计划(2012N0002);国家自然科学基金(31171726)
研究了植物乳杆菌PG3-1生物膜形成后对其耐受性以及功能基因表达的影响。采用平板计数及实时荧光定量PCR对其耐受性以及功能基因相对表达量进行测定。结果表明,植物乳杆菌生物膜形成后对温度、酸碱、盐度耐受性均有不同程度的提高。植...
关键词：植物乳杆菌 生物膜 耐受性 实时荧光定量PCR 
植物乳杆菌SCP53生物膜的形成条件被引量：6
《食品与发酵工业》2017年第4期7-14,共8页张国丽 彭瑶 魏露 余茜 敖晓琳 刘书亮 赵珂 
国家自然科学基金(31171726);四川省科技支撑计划项目(2012N0002)
研究了不同状态下植物乳杆菌SPC53生物膜形成能力的情况。通过改变其生长的环境条件与营养状况,采用结晶紫染色法和扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)观察,定量及定性分析其生物膜的形成。结果表明:接种量5×10~7CFU/mL,培养...
关键词：植物乳杆菌 生物膜 形成条件 扫描电镜 
群体感应在食源性微生物生物膜形成中的作用被引量：6
《食品与机械》2017年第2期194-198,共5页张国丽 敖晓琳 刘书亮 
国家自然科学基金项目(编号:31171726);四川省科技支撑计划项目(编号:2012N0002)
生物膜(Biofilm)是由众多微生物聚集黏附在物体表面形成的多细胞群体结构,多种食源性微生物均能形成相应的生物膜,且该现象的产生对食品加工与安全有着重要影响。群体感应(Quorum sensing,QS)已被证明是调控生物膜形成的重要因素。文章...
关键词：生物膜 群体感应 食源性微生物 
藤椒冷榨油饼粕中黄酮类物质的提取及体外抗氧化活性研究被引量：10
《食品与机械》2017年第1期137-142,152,共7页王春霞 蒲彪 蒋燕 付本宁 
国家林业局林业公益性行业科研专项(编号:201304703);国家自然科学基金面上项目(编号:31171726)
采用响应面试验优化了藤椒冷榨油饼粕中黄酮类物质的微波辅助提取工艺,并对黄酮类提取物进行体外抗氧化活性测定。研究结果表明,最佳提取工艺条件为:微波功率506 W,微波处理时间256s,乙醇浓度75%,液料比501(mL/g),所得饼粕黄酮得率(...
关键词：藤椒 冷榨油 饼粕 微波辅助提取 黄酮 抗氧化活性 
不同方法提取冷榨藤椒油中的油树脂及其成分分析被引量：10
《食品与机械》2016年第1期130-134,117,共6页蒋燕 蒲彪 王汉清 徐林 冯亚超 陈燕 
国家林业局林业公益性行业科研专项(编号:201304703);国家自然科学基金面上项目(编号:31171726)
为探讨不同方法对冷榨藤椒油油树脂的提取效果,筛选适宜提取油树脂的方法,并探讨不同方法提取对冷榨藤椒油油树脂风味成分的影响。以冷榨藤椒油为原料,分别采用水浴、超声波和微波辅助溶剂法提取油树脂,并通过GC—MS分析不同提取方法所...
关键词：冷榨 藤椒油 油树脂 超声波 微波 风味物质 
藤椒水提液的体外抗氧化能力被引量：11
《食品与发酵工业》2016年第2期140-143,共4页徐林 蒲彪 蒋燕 谭欣婷 王双 王春霞 张玲 孙澎悦 
国家自然科学基金[基于微生态的传统四川泡菜风味品质形成机理(31171726)];社会公益研究专项计划四川花椒良种选育及高效优质栽培技研究(201304703)
为了研究藤椒水提液的体外抗氧化能力,以二丁基羟基甲苯(BHT)做阳性对照,以多酚含量,还原力和羟自由基(·OH)、DPPH自由基清除率为评价指标研究其体外抗氧化活性。结果表明:藤椒水提液中多酚含量较为丰富,每1 m L含有多酚2.442 mg。水...
关键词：藤椒水提液 抗氧化能力 BHT 还原力 自由基 
红皮萝卜泡菜自然发酵过程中乳酸菌的动态变化被引量：6
《食品工业科技》2015年第18期176-181,共6页刘春燕 夏姣 徐林 王双 蒲彪 
"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD31B04);国家自然科学基金资助项目(31171726);四川省科技支撑计划项目(2012NZ0002)
以红皮萝卜为原料,用自然发酵法泡渍,研究其发酵过程中各优势乳酸菌的消长变化规律。从四种培养基中筛选出改良的MC培养基为各类乳酸菌计数培养基,总共得到了七种明显的菌落形态特征的乳酸菌,将其依次鉴定为乳明串珠菌(Leuconostoc lact...
关键词：红皮萝卜 发酵 泡菜 乳酸菌 动态变化 
四川泡菜中植物乳杆菌亚硝酸盐还原酶基因克隆与表达被引量：3
《食品工业科技》2015年第15期143-147,共5页董维 陈安均 韩国全 蒲彪 罗惟 侯晓艳 
国家自然科学基金项目(31171726);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B04)
目的:对植物乳杆菌中亚硝酸盐还原酶基因进行克隆并表达,并测定酶的活力。方法:根据Gen Bank中亚硝酸盐还原酶(NIR)基因序列,设计引物。提取植物乳杆菌的DNA,采用PCR技术扩增nir基因,TA克隆构建获得重组质粒p MD19-nir,分析其核苷酸序...
关键词：亚硝酸盐还原酶 克隆 基因表达 植物乳杆菌 
不同发酵方式的泡菜挥发性成分分析被引量：45
《食品科学》2015年第16期94-100,共7页徐丹萍 蒲彪 刘书亮 卓志航 张楠 
国家自然科学基金面上项目(31171726);四川省科技支撑计划项目(2012NZ0002)
为研究不同发酵方式泡菜中挥发性成分的差异,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对自然发酵、老泡菜水发酵、肠膜明串珠菌发酵、植物乳杆菌发酵和短乳杆菌发酵5种不同发酵方式的泡菜及泡菜原料中挥发性成分进行检测分析,得到...
关键词：泡菜 挥发性成分 主体风味 主成分分析 
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