国家科技支撑计划(2013BAD18B01)

作品数：81被引量：434H指数：11
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相关作者：吴正钧刘振民陈卫孙天松张灏更多>>
相关机构：光明乳业股份有限公司江南大学内蒙古农业大学上海海洋大学更多>>
相关期刊：《乳业科学与技术》《食品工业》《天然产物研究与开发》《江苏农业科学》更多>>
相关主题：乳酸菌植物乳杆菌胞外多糖肠膜明串珠菌发酵更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生化学工程更多>>
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类芽孢杆菌抗菌物质的研究进展被引量：8
《应用化工》2018年第7期1462-1467,1472,共7页花榜清 刘振民 吴正钧 张锋华 苏永红 张秋香 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2013BAD18B01);上海市科委工程技术研究中心能力提升项目(16DZ2280600)
细菌多重耐药性的出现引发了新型抗菌物质的需求。类芽孢杆菌在生长过程中会产生一系列抗菌物质,如Octapeptins,Polypeptins,Pelgipeptin,Fusaricidins和Tridecaptins等,这些抗菌物质对细菌、真菌、肿瘤和病毒有一定的拮抗作用。在过去...
关键词：抗菌物质 类芽孢杆菌 分类 作用机制 分离纯化方法 
植物乳杆菌脂肪酸构成与胆盐耐受性的相关性分析被引量：12
《中国食品学报》2017年第9期27-32,共6页胡斌 田丰伟 张灏 陈卫 
国家自然科学基金-杰出青年科学基金项目(31125021);国家科技支撑计划项目(2013B AD18B01)
为分析菌株的脂肪酸构成与胆盐耐受能力的关系,本文对8株分离自发酵乳制品的植物乳杆菌展开研究。以菌体在含有0.3%胆盐的MRS肉汤培养基中的对数存活率作为其胆盐耐受能力评价的指标,并通过气相色谱法分析各菌株的脂肪酸构成。Pearson...
关键词：脂肪酸构成 胆盐耐受 植物乳杆菌 细胞完整性 
植物乳杆菌和肠膜明串珠菌共培养时的选择性计数法被引量：6
《乳业科学与技术》2017年第4期1-5,共5页韩瑨 冯华峰 吴正钧 
上海市科委项目(16DZ2280600);上海市闵行区重大产业技术攻关项目(2015MH093);"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01)
基于植物乳杆菌ST-Ⅲ和肠膜明串珠菌BD1710在添加不同碳源的MRS固体培养基上的菌落形态差异,建立2株菌共培养时的2种选择性计数方法,分别为差值法和色差法。结果表明:2种方法均能够满足选择性计数的要求,且差值法中植物乳杆菌ST-Ⅲ和肠...
关键词：植物乳杆菌 肠膜明串珠菌 菌落形态 选择性计数 
类芽孢杆菌BD3526在无氮固体培养基上产胞外多糖的研究被引量：8
《食品工业科技》2017年第16期95-100,共6页徐晓芬 
国家“十二五”科技支撑计划课题(2013BAD18B01);上海市科委工程技术研究中心能力提升项目(16DZ2280600);上海市闵行区领军人才项目(201443)
为了研究Paenibacillus bovis sp.nov BD3526在无氮培养基上产的胞外多糖的结构和生物活性,本文制得了其在无氮培养基平板上分泌的胞外多糖,并用离子交换层析法对此胞外多糖进行分离纯化,得到了一个主要组分的纯品(F1);凝胶渗透色谱(GPC...
关键词：胞外多糖 左聚糖 热分析 免疫增强 
肠膜明串珠菌BD3749亚种水平的鉴定及其生长特性研究被引量：9
《食品科学技术学报》2017年第4期42-48,共7页鄢明辉 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01)
对肠膜明串珠菌BD3749进行亚种水平的鉴定,探索其在食品工业中的应用前景。利用分子生物学及生化鉴定的手段对高产胞外多糖的肠膜明串珠菌BD3749进行了亚种水平上的鉴定;通过测定其在番茄汁培养基中生长过程的OD595、p H值动态变化以及...
关键词：肠膜明串珠菌 胞外多糖 亚种鉴定 番茄汁 不溶性多糖 膳食补充剂 
哈萨克斯坦传统发酵乳制品中乳酸菌的多样性被引量：7
《中国乳品工业》2017年第7期9-12,共4页刘红新 呼斯楞 刘文俊 孙天松 
国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01);国家自然科学基金课题(31471711)
为了阐明哈萨克斯坦传统发酵乳制品中乳酸菌生物多样性,采用传统纯培养方法对采集的5份传统发酵乳制品中的乳酸菌进行分离纯化,运用16S rRNA基因序列分析方法和系统发育树研究进行属种鉴定。结果表明,从5份传统乳制品中分离鉴定了49株...
关键词：乳酸菌 传统发酵乳制品 16S RRNA基因序列分析 
乳酸菌微胶囊制备研究进展被引量：4
《食品工业》2017年第6期238-242,共5页洪青 王钦博 杭锋 
国家“十二五”科技支撑计划(2013BAD18B01);上海市科委项目(16DZ2280600);上海市闵行区领军人才项目(201443)
近年来直投式乳酸菌发酵剂(Direct Vat Set,DVS)在乳品企业生产中得到广泛应用,乳酸菌DVS在制备过程中极易失活,微胶囊包埋技术能够有效保护菌体细胞在极端环境下的存活率。对近几年来乳酸菌微胶囊包埋技术进行了综述,尤其是对包埋技术...
关键词：乳酸菌 微胶囊 包埋 
一种含低分子量左聚糖发酵乳的研究
《食品工业》2017年第5期192-195,共4页徐晓芬 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2013BAD18B01);上海市科委工程技术研究中心能力提升项目(16DZ2280600);上海市闵行区领军人才项目(编号:201443)
试验制备出一种含低分子量左聚糖的发酵乳,并对所得的发酵乳产品进行酸度、黏度、持水性、感官评定和稳定性测试。研究结果表明,在21 d保质期内,与对照组相比,添加0.25%~0.5%低分子量左聚糖的发酵乳,持水性佳,酸度、黏度、口感和稳定性...
关键词：低分子量左聚糖 发酵乳 酸度 黏度 感官评定 
褐色益生菌乳饮料的研制被引量：8
《中国酿造》2017年第5期183-186,共4页李海燕 乔成亚 刘振民 龚广予 梅芳 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2013BAD18B01);上海市科委项目(16DZ2280600);上海市闵行区领军人才项目(201443)
以脱脂乳粉、果葡糖浆、蔗糖为主要原料,以可溶性大豆多糖为稳定剂,制成褐色益生菌饮料。通过不同蔗糖、可溶性大豆多糖、柠檬酸、褐变时间等工艺配方组合,确定产品最佳工艺配方。试验结果表明,蔗糖、可溶性大豆多糖、柠檬酸的最适添加...
关键词：褐变 乳酸菌饮料 益生菌 
瑞士乳杆菌的益生功能及应用研究进展被引量：3
《食品工业科技》2017年第8期374-378,383,共6页徐煜 刘振民 游春苹 
国家“十二五”科技支撑计划(2013BAD18B01);上海市科委项目(16DZ2280600);上海市闵行区领军人才项目(201443)
瑞士乳杆菌具有强大的蛋白水解能力和诸多的益生活性,是当前益生菌研究的热点。本文对瑞士乳杆菌发酵牛乳产生的水解肽的益生活性及相关的蛋白水解系统,瑞士乳杆菌产生的胞外多糖益生活性和瑞士乳杆菌自身的益生活性进行了综述,并总结...
关键词：瑞士乳杆菌 水解肽 益生功能 胞外多糖 应用 
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