国家科技支撑计划(2011BAD23B01)

作品数：101被引量：1009H指数：20
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相关作者：孙宝国陈海涛黄明泉田红玉张玉玉更多>>
相关机构：北京工商大学中国农业大学上海应用技术学院华南理工大学更多>>
相关期刊：《食品科学技术学报》《中国食品学报》《中国调味品》《食品科技》更多>>
相关主题：挥发性成分同时蒸馏萃取气相色谱-质谱联用挥发性风味成分SDE更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学医药卫生更多>>
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AEDA结合OAVs分析两种薰衣草精油中特征性香气成分被引量：12
《食品工业》2016年第12期264-268,共5页牛云蔚 姚征民 肖作兵 吴旻玲 
国家自然科学基金面上项目(2147614090);"十二五"国家科技支撑计划课题(2011BAD23B01);上海香料香精工程技术研究中心(15DZ2280100)
采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对两种薰衣草精油(兰花、白花)中的挥发性成分进行分析鉴定,鉴定出78种挥发性成分。通过香气提取物稀释分析法(AEDA)结合气相色谱-嗅闻技术(GC-O)对两种精油进行分析,鉴定出31种香气化合物,其中关键香...
关键词：薰衣草精油 气相色谱-质谱 气相色谱-嗅闻分析 香气活性值 
双指标响应面优化鸡肉酶解工艺被引量：7
《中国食品学报》2016年第11期121-128,共8页肖作兵 吴旻玲 牛云蔚 
国家自然科学基金面上项目(21276157;21306114);上海香料香精工程技术研究中心(12DZ2251400);"十二五"国家科技支撑计划课题(2011BAD23B01)
以风味前体物的水解度(DH)及其美拉德反应产物的风味为双指标,结合Box-Behnken响应面优化法,研究鸡肉风味前体物的制备工艺。以鸡脯肉为原料,通过复合蛋白酶酶解,以鸡肉酶解液、还原糖、氨基酸为主要底物进行美拉德反应,获得鸡肉香精。...
关键词：酶解 双指标 PLACKETT-BURMAN设计 BOX-BEHNKEN设计 响应面分析 
姜油纳米乳液特性与贮藏稳定性研究被引量：7
《农业机械学报》2016年第8期233-240,共8页陈冬 张晓阳 刘尧政 于国泳 梁莉 李全宏 
'十二五'国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
研究了以辛烯基琥珀酸酯化淀粉为乳化剂、由超声波技术制备的姜油纳米乳液的微观结构、流变性、抑菌特性及贮藏稳定性。透射电子显微镜图像显示,姜油纳米乳液的制备改善了姜油乳液的微观结构。稳态扫描结果表明,姜油纳米乳液呈典型的剪...
关键词：姜油纳米乳液 微观结构 流变性 抑菌性 贮藏稳定性 
发酵温度对樱桃酒香气物质和有机酸的影响被引量：7
《中国食品学报》2016年第7期259-267,共9页肖作兵 周璇 牛云蔚 
国家自然科学基金青年科学基金项目(21306114);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01);上海香料香精工程技术研究中心项目(15DZ2280100)
通过气相色谱-质谱联用和高效液相色谱技术对5个温度(15,20,25,30℃和35℃)条件下发酵的樱桃酒中的香气成分和6种有机酸做定性、定量研究,分析不同发酵温度下樱桃酒中香气物质和有机酸的变化趋势,结果表明:在不同发酵温度条件下,产生不...
关键词：温度 香气物质 有机酸 香气活性值 主成分分析 
姜油纳米乳液超声波乳化制备工艺及其稳定性研究被引量：26
《农业机械学报》2016年第6期250-258,共9页陈冬 张晓阳 刘尧政 梁莉 于国泳 李全宏 
'十二五'国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
以辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂,采用超声波乳化的方法制备了姜油纳米乳液,并探讨了环境因素对其稳定性的影响。通过单因素试验和响应面优化试验,确定以乳化性能良好的Purity Gum 2000(PG)和Hi Cap 100(HC)2种辛烯基琥珀酸淀粉酯进行纳...
关键词：姜油 纳米乳液 超声波 制备 稳定性 
猪肉特征风味前体酶法制备工艺被引量：2
《中国食品学报》2016年第6期112-121,共10页唐琪 肖作兵 宋诗清 牛云蔚 李思思 范丽 
国家自然科学基金-青年基金项目(31201415);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
研究猪脂的最佳脂肪酶酶解工艺和酶解程度。通过单因素试验研究猪脂的酶解工艺,根据脂解率的变化来确定不同脂肪酶的酶解工艺及最佳脂肪酶。利用SPME/GC-MS分析不同酶解程度猪脂的特征香气成分及游离脂肪酸的变化规律。根据香气成分和...
关键词：猪脂 酶解 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 特征香气 游离脂肪酸 
脂肪酶预处理对牛骨蛋白酶解液的影响被引量：1
《中国食品学报》2016年第4期130-136,共7页李思思 宋诗清 肖作兵 牛云蔚 唐琪 范丽 
国家自然科学基金-青年基金项目(31201415);上海香料香精工程技术研究中心项目资助(12DZ2251400);"十二五"国家科技支撑计划课题(2011BAD23B01)
分别采用木瓜蛋白酶、猪胰脂肪酶与木瓜蛋白酶、一鸣脂肪酶与木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、猪胰脂肪酶与复合蛋白酶复合酶解牛骨,然后测定酶解液的水解度、游离氨基酸和分子质量分布,并对其进行感官分析。结果显示,相对于蛋白酶单独酶解,脂...
关键词：牛骨 水解度 感官分析 偏最小二乘回归 
高锰酸钾氧化法制备香紫苏内酯反应废水的有效处理被引量：1
《化学试剂》2016年第3期236-238,258,共4页杨绍祥 郝颜峰 李丽慧 吕艳羽 刘永国 田红玉 
国家科技支撑计划资助项目(2011BAD23B01);北京市教委科研计划一般资助项目(SQKM201610011003)
高锰酸钾氧化法是制备香紫苏内酯的一种主要方法,但该反应会产生大量的含Mn^(2+)废水,对环境造成污染。对实验废水的处理进行了研究,分别用饱和NaHCO_3、Na_2CO_3溶液调节废水的pH至中性,将废水中MnCO_3沉淀分离,最终达到有效处理废水...
关键词：有效处理 废水 香紫苏内酯 锰离子含量 
炖煮鸡汤中多肽与鲜味构效关系被引量：17
《食品科学》2016年第3期12-16,共5页林萌莉 王洁 廖永红 周晓宏 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
以传统炖煮鸡汤为对象,研究多肽与鲜味之间的构效关系。将炖煮3 h的鸡汤利用10、5、3 k D的超滤膜分离,取味道鲜美的分子质量小于3 k D的组分进行高效液相色谱-质谱法多肽组分分析,获得了93条多肽序列。通过分析发现:加热降解产生的多...
关键词：鸡汤 多肽 鲜味 亲水性氨基酸 疏水性氨基酸 
降龙涎二醇的合成工艺研究被引量：3
《日用化学工业》2016年第2期111-113,共3页郝颜峰 杨绍祥 李丽慧 吕艳羽 田红玉 刘永国 
"十二五"国家科技支撑计划资助项目(2011BAD23B01);北京市教委科研计划一般资助项目(SQKM201610011003)
以香紫苏醇为原料,通过KMnO_4氧化、LiAlH_4还原制备降龙涎二醇。研究了氧化阶段反应物料配比、反应温度、反应时间等因素对降龙涎二醇收率的影响,得出较优反应条件:反应温度为29℃,反应时间为5 h,n(香紫苏醇)∶n(KMnO_4)=1∶5.6,在此...
关键词：降龙涎二醇 合成工艺 降龙涎醚 香紫苏醇 
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