“十二五”国家科技计划农村领域(2013BAD19B09)

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重金属检测荧光传感技术的研究进展被引量：8
《食品工业科技》2016年第15期380-384,389,共6页冷玲 李壹 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
重金属离子是一类极具生理毒性的化学物质,其检测方法在化学传感领域引起了人们广泛的关注,而食品中重金属离子的检测也愈发重要。荧光探针因具有组织穿透性、低背景荧光干扰、高效灵敏和检测实时便捷等特点,成为重金属检测的重要手段...
关键词：荧光探针 重金属 传感器 食品检测 
冷却猪肉中单增李斯特菌的定量暴露评估被引量：9
《食品科学》2016年第11期79-83,共5页王凯 叶可萍 白红武 周光宏 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401558);中央高校基本科研业务费专项资金项目(KJQN201548);国家现代农业(生猪)产业技术体系建设专项(CARS-36-11);"十二五"农村领域国家科技计划项目(2013BAD19B09)
目的:建立冷却猪肉中单增李斯特菌的暴露评估模型。方法:通过前期对某市冷却猪肉中单增李斯特菌污染情况的调查获取初始污染水平数据,结合建立的生长模型,利用@Risk 5.5软件,定量模拟从销售到家庭贮藏阶段冷却猪肉中单增李斯特菌的暴露...
关键词：冷却猪肉 单增李斯特菌 暴露评估 
抗性糊精对凝固型酸奶品质的影响被引量：16
《食品与发酵工业》2016年第9期91-97,共7页陈晓霞 陆利霞 林丽军 姚丽丽 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
以奶粉为主要原料,蔗糖,乳糖,乳清蛋白为辅料,自制抗性糊精添加量为6%,10%,15%,20%,25%,30%的凝固型酸奶。以酸度、持水力、活菌总数、品质质构参数为评价指标,考察抗性糊精添加量对凝固型酸奶品质的影响,抗性糊精的添加量在6%~20%时,...
关键词：凝固型酸奶 抗性糊精 质构 热特性 
臭氧水处理对鸭肉中微生物和油脂的影响被引量：3
《江苏农业科学》2015年第2期252-254,共3页梁龙 陆利霞 游京晶 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划(编号:2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(编号:BM2012026)
针对臭氧在食品工业中应用的安全性问题,探讨臭氧水在肉制品加工处理中的应用前景。以鸭肉为研究对象,利用不同浓度臭氧水,处理不同时间,考察臭氧水对鸭肉中微生物和油脂的影响。结果表明:9 mg/L臭氧水处理鸭肉20 min与14 mg/L臭氧水处...
关键词：臭氧 微生物 油脂 脂肪酸 鸭肉 
酶解鲫鱼肉制取呈味氨基酸研究被引量：19
《中国调味品》2015年第1期27-31,44,共6页沈雨佳 陆利霞 林丽军 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
实验以鲫鱼肉为原料,目的是获得酶解率高、风味良好的热反应基液。以酶解率、游离氨基酸含量和呈味氨基酸比例三指标筛选最优蛋白酶(木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶),通过响应面法优化风味蛋白酶酶解工艺,确定酶解温度55℃,初始pH ...
关键词：鲫鱼肉 蛋白酶 呈味氨基酸 响应面法 TAV值 
发酵型牛初乳果冻的工艺研究被引量：7
《中国酿造》2014年第3期151-154,共4页王筠钠 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
发酵型牛初乳果冻以牛初乳、牛常乳、复合乳酸菌、明胶、琼脂、淀粉为原料,主要工艺流程为制胶、均质、杀菌、注模、成型。通过单因素试验,确定复合酸乳比例为牛初乳/牛常乳=1∶10,发酵温度43℃,发酵时间4h,蔗糖量为乳量6%,接种量3%;采...
关键词：牛初乳 果冻 发酵 乳酸菌 
食品中致病菌总DNA快速提取方法比较被引量：3
《安徽农业科学》2013年第34期13392-13394,共3页熊丽莎 程月花 陆利霞 游京晶 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
比较近年来国内外传统的和新的或改进的DNA提取方法:物理提取方法(煮沸法、反复冻融法、超声法)、化学提取方法(CTAB法、chelex-100法、SDS法)、酶法及复合提取法的优缺点,并重点阐述了存在的问题。
关键词：食品 致病菌 DNA提取 
臭氧及其在肉制品加工中的应用研究现状被引量：4
《安徽农业科学》2013年第34期13366-13368,13384,共4页梁龙 陆利霞 游京晶 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
从臭氧的产生、性质以及臭氧在肉制品加工中的应用等方面进行阐述,为臭氧技术在肉制品加工中的进一步应用提供参考。
关键词：臭氧 臭氧水 强氧化 肉制品 食品安全 
两种化学修饰剂对小麦酯酶活性及稳定性的影响被引量：1
《食品科学》2013年第21期158-162,共5页陈铭 陆利霞 熊晓辉 游京晶 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划项目(BM2012026)
目的:用右旋糖酐和单甲氧基聚乙二醇(mPEG)化学修饰纯化后的小麦酯酶,并考察修饰酶的酶学性质。方法:分别采用高碘酸钠和三聚氯氰活化右旋糖酐和mPEG,得到修饰的小麦酯酶,通过红外光谱表征修饰酶基团变化,测试修饰酶的反应动力学参数,...
关键词：小麦酯酶 右旋糖酐 单甲氧基聚乙二醇 酶活力 稳定性 
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