黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12511z006)

作品数：34被引量：194H指数：9
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相关作者：肖志刚王鹏杨庆余王利民孙旭更多>>
相关机构：东北农业大学沈阳师范大学东方集团粮油食品有限公司华南理工大学更多>>
相关期刊：《食品科学技术学报》《中国食品学报》《粮食加工》《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
相关主题：挤压膨化米糠超声波超声米糠多糖更多>>
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超声促聚集行为对红小豆蛋白结构及功能影响的研究被引量：5
《粮食与油脂》2017年第4期80-84,共5页白俊堃 肖志刚 王鹏 王崇 
"十二五"农村领域国家科技支撑计划课题(2012BAD34B02);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006);哈尔滨市优秀学科带头人基金(2012RFXXN107)
以红小豆蛋白为原料,采用超声处理,考察不同功率和不同时间对红小豆分离蛋白结构和物理性质产生的影响。对红小豆分离蛋白进行红外光谱、内源性荧光、凝胶电泳、粒径分布、ζ–电位、溶解性和乳化性的测量。结果表明,在低超声功率条件下...
关键词：红小豆蛋白 超声处理 空间结构 功能性质 
脂肪酶催化稻米油酯交换制备低热量结构脂及其动力学研究被引量：1
《中国粮油学报》2017年第3期42-47,共6页赵妍 肖志刚 任海斌 杨宏黎 杨庆余 白俊堃 许岩 刘春景 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD34B02);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006);哈尔滨市优秀学科带头人基金(2012 RFXXN107);辽宁省级公关项目(2014205007);沈阳市农业科技攻关(F14-104-3-00)
以三丁酸甘油酯和稻米油为原料采用固定化脂肪酶Lipozyme RM IM酯交换合成低热量结构脂,研究了底物质量比、酶添加量、反应温度、反应时间对结构脂转化率的影响,并以乒乓机制为动力学模型,建立脂肪酶催化制备结构脂的动力学方程。通过...
关键词：稻米油 酯交换 结构脂 动力学模型 
挤压-酶解联用抗性淀粉制备工艺的优化研究被引量：9
《中国粮油学报》2017年第2期30-36,56,共8页任海斌 肖志刚 赵妍 王鹏 杨庆余 解梦汐 刘春景 许岩 白俊堃 
沈阳市农业科技攻关专项(F14-104-3-00);辽宁省级攻关项目(2014205007);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006);哈尔滨市优秀学科带头人基金(2012 RFXXN107)
为制备高含量抗性淀粉,以玉米淀粉为原料,采用双螺杆挤压机挤压预处理与普鲁兰酶酶解技术联用的方法,研究了挤压参数物料含水量、螺杆转速、机筒温度和喂料速度对抗性淀粉含量的影响。通过线性回归分析确定最优工艺条件为:物料含水率20...
关键词：挤压膨化 普鲁兰酶 抗性淀粉 线性回归 淀粉晶体类型 
挤压-酶解联用抗性淀粉工艺的优化被引量：4
《粮食加工》2016年第2期27-33,共7页肖志刚 任海斌 
"十二五"农村领域国家科技支撑计划课题(编号:2012BAD34B02);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(编号:12511z006);哈尔滨市优秀学科带头人基金(编号:2012RFXXN107);辽宁省级公关项目(编号:2014205007);沈阳市农业科技攻关专项(编号:F14-104-3-00)
为制备高抗性淀粉含量玉米淀粉,并拓展抗性淀粉制备方法,以玉米淀粉为原料,采用双螺杆挤压机挤压技术与普鲁兰酶酶解技术联用的方法,研究了物料含水率、螺杆转速、机筒温度和喂料速度对抗性淀粉含量的影响,并通过SPSS线性回归分析确定...
关键词：挤压膨化 普鲁兰酶 抗性淀粉 线性回归 淀粉晶体类型 
米糠多糖羧甲基化反应条件优化被引量：3
《食品与机械》2016年第1期135-139,166,共6页李哲 袁媛 朱旻鹏 肖志刚 王娜 王崇 
哈尔滨市优秀学科带头人基金(编号:2012RFXXN107);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(编号:12511z006);"十二五"农村领域国家科技支撑计划课题(编号:2012BAD34B02)
选用脱脂米糠提取水溶性多糖,进行羧甲基化修饰,期望通过改性处理提高其功能活性。将米糠多糖与单氯乙酸(MCA)在碱性条件下进行反应,将得到的终产物利用傅里叶红外光谱检测,其证明在未改变原有基团的条件下成功完成羧甲基修饰。试验结...
关键词：米糠 多糖 羧甲基化 红外光谱 
大豆油体的研究进展及其在食品中的应用被引量：9
《沈阳师范大学学报（自然科学版）》2015年第3期369-372,共4页吴隆坤 肖志刚 
科技部"十二五"农村领域国家科技支撑计划项目(2012BAD34B02);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006);哈尔滨市优秀学科带头人基金资助项目(2012RFXXN107)
油体是储存种子萌发和生长的营养物质三酰甘油的场所,大豆油体是由单层磷脂分子及其镶嵌的蛋白组成半单位膜包裹液态三酰甘油而形成的球体（粒径是0.2~0.5μm）。大豆油体富含多不饱和脂肪酸和生物活性物质,具有物理化学稳定性,可作为...
关键词：大豆油体 油体蛋白 提取 物理化学性质 应用 
粮食平房仓工艺设计探讨被引量：2
《沈阳师范大学学报（自然科学版）》2015年第3期373-376,共4页李长浩 肖志刚 
黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006);哈尔滨市优秀学科带头人基金资助项目(2012RFXXN107)
粮库在进行日常运转,粮食的中转、轮换和倒运过程中及粮库来粮、检验、计量、进仓出仓、出库发粮等环节中,其中粮食的进仓出仓是不可缺少的重要流通阶段。根据粮食平房仓的仓型要求和粮库的实际情况,对粮食平房仓工艺流程、出仓进仓作...
关键词：粮库 粮食平房仓 进仓出仓 工艺设计 设备 
微波改性蛋白复合膜的制备及性质研究被引量：4
《食品与机械》2015年第5期160-164,共5页王娜 高育哲 王庆峰 肖志刚 王鹏 李哲 
"十二五"农村领域国家科技支撑计划课题(编号:2012BAD34B02);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(编号:12511z006);哈尔滨市优秀学科带头人基金(编号:2012RFXXN107)
以大豆分离蛋白和玉米醇溶蛋白为原料,通过对玉米醇溶蛋白进行微波改性后制备微波改性蛋白复合膜。选择大豆分离蛋白液与改性玉米醇溶蛋白液体积比、乙醇添加量、成膜液pH值及水浴温度为考察因素,以复合膜的机械性能(抗破强度与断裂距离...
关键词：大豆分离蛋白 玉米醇溶蛋白 微波改性 蛋白复合膜 机械性能 结构特性 
稳定化米糠对营养重组米回生动力学的影响被引量：3
《食品与机械》2015年第4期31-34,共4页王鹏 杨柳 肖志刚 解铁民 李哲 解冰 
"十二五"农村领域国家科技支撑计划课题(编号:2012BAD34B02);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(编号:12511z006);哈尔滨市优秀学科带头人基金(编号:2012RFXXN107)
利用差示扫描量热仪(DSC)和X-射线衍射对营养重组米的回生特性和晶体结构特征进行研究,并分析稳定化米糠对营养重组米回生特性及Avrami方程的影响。结果表明:稳定化米糠对营养重组米的回生具有明显抑制作用,添加稳定化米糠的挤压重组米...
关键词：稳定化米糠 营养重组米 回生特性 Avrami方程 晶体结构 
米糠素食丸子研制关键技术
《沈阳师范大学学报（自然科学版）》2015年第2期201-207,共7页解冰 胡立志 
黑龙江省教育厅科学技术研究(重点)项目(12511z006)
米糠具有丰富且均衡的营养价值,其中蛋白、氨基酸、脂肪以及膳食纤维含量均高于稻米,与此同时,它还有一定药用价值,米糠相关产品的研发能够满足消费者对食品保健和营养的需求,有着很高的经济价值。为提高米糠及其相关资源的综合利用率,...
关键词：米糠 素食丸子 挤压膨化 胶体磨湿法研磨 质构分析 
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