国家高技术研究发展计划(2007AA100405)

作品数：113被引量：1227H指数：18
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相关作者：胡小松肖凯军廖小军李汴生张燕更多>>
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相关期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《食品与机械》更多>>
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超声强化苯甲醛接枝壳聚糖的缩合反应被引量：3
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2013年第3期77-80,92,共5页段丽红 吴正治 郭祀远 陈利国 
国家863高技术研究发展计划项目(2007AA100405);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20050561014);广东省教育厅产学研结合项目(2008B090500002)
壳聚糖希夫碱具有优良的金属离子螯合能力,但传统方法制备的反应时间长,缩合率不高。为了缩短制备的时间和提高缩合率.本文引入超声场来强化该缩合反应,并通过正交设计实验优化反应条件.超声辅助反应的缩合度为92.99%,比传统方法提高了1...
关键词：壳聚糖 苯甲醛 超声场 
超声波混频处理对黄酒陈化的影响被引量：3
《现代食品科技》2013年第3期596-600,共5页陈汉勇 李汴生 蔡明迪 
国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目(2007AA100405)
论文运用均衡非完全分块感官评价方法,从香气、风格和口味等方面分析了超声波混频处理对黄酒陈化的影响,结果发现:不同超声波处理条件对黄酒香气并未产生显著性影响,对大部分酒样的风格和口味有显著性提高,但不是所有条件都起到积极效果...
关键词：黄酒 超声波 均衡非完全分块 感官评价 相关性分析 
食源性致病微生物的快速检测方法及其研究现状被引量：20
《现代食品科技》2013年第2期438-442,451,共6页魏子淏 李汴生 
国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目(2007AA100405)
随着人们生活水平的提升,人们对食品的安全要求越来越高,食源性致病微生物仍是引发食品安全事故的主要因素。食源性致病微生物的检测一直比较耗时的过程,致病微生物的快速检测也引起越来越多科研人员的关注。论文综述了近年来迅速发展...
关键词：食源性致病微生物 食品安全 快速检测 
金属离子辅助高静压钝化树莓多酚氧化酶研究
《高压物理学报》2012年第5期595-600,共6页龚武霞 李淑燕 江俊 陈芳 张燕 胡小松 吴继红 
教育部博士点基金新教师项目(200800191006);国家863计划项目(2007AA100405)
树莓多酚氧化酶具有较强的耐压性,在600MPa压力下处理45min,其残余酶活仍高达40%以上。为了进一步钝化树莓内源多酚氧化酶的活性,研究了金属离子辅助高静压对树莓多酚氧化酶钝化的影响。在树莓多酚氧化酶粗酶液中添加对酶活性有抑制、...
关键词：高静压 多酚氧化酶 金属离子 
温压协同处理黑莓β-葡萄糖苷酶失活动力学研究
《高压物理学报》2012年第3期281-288,共8页魏本喜 马永昆 马善丽 严蕊 张龙 白洁 
国家863计划项目(2007AA100405)
以黑莓β-葡萄糖苷酶为对象,研究其温压协同条件下的失活动力学规律,可为超高压食品处理技术的工业化和花色苷的保留提供有力的技术支持。实验压力为300～600MPa,温度为35～55℃。结果表明:β-葡萄糖苷酶在温压协同条件下的失活过程为...
关键词：温压协同 黑莓 Β-葡萄糖苷酶 失活 动力学 
介质参数对脉冲磁场杀灭枯草芽孢杆菌的影响被引量：3
《食品与机械》2012年第5期8-11,共4页钱静亚 陈超 王晨燕 马海乐 李树君 
国家"863"计划重点项目(编号:2007AA100405)
利用脉冲磁场设备对枯草芽孢杆菌进行杀菌试验,研究介质温度、pH和水分活度对其杀菌效果的影响。采用倾注平板计数法对杀菌结果进行检查。结果表明:低温或较高温对脉冲磁场的杀菌作用具有促进作用,酸性或碱性介质也促进了脉冲磁场的杀...
关键词：脉冲磁场 枯草芽孢杆菌 杀菌 温度 PH 水分活度 透射电镜 
声变幅杆式超声处理对黄酒陈化的影响被引量：2
《食品工业科技》2012年第7期63-66,70,共5页蔡明迪 李汴生 陈希 阮征 王锐军 
国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目(2007AA100405)
研究了在50～500W/L功率密度范围内,处理温度为20～50℃,处理时间为0.50～1.25h的条件下,采用声变幅杆式超声波设备处理对黄酒感官品质及理化指标的影响。单因素实验结果表明:处理黄酒的最佳功率密度为300W/L,温度为40℃,处理时间为0.75...
关键词：超声波 黄酒 陈化 感官评价 理化分析 
超高压对嗜热链球菌噬菌体灭活效果的研究被引量：1
《中国食品学报》2012年第4期114-120,共7页曲明椿 曹玉敏 董鹏 陈芳 胡小松 
国家“863”计划重点课题(2007AA100405)
为研究超高压（HHP）对嗜热链球菌噬菌体的灭活效果，以3株嗜热链球菌噬菌体为对象，在不同压力、处理时间及初始菌数条件下进行超高压处理，并与传统热处理进行比较；通过观察处理前、后噬菌体结构的变化，探明超高压灭活机理。试验结...
关键词：超高压 嗜热链球菌噬菌体 起始菌数 热处理 噬菌体结构 
超高压对果蔬制品品质影响研究进展被引量：12
《食品研究与开发》2012年第3期214-219,共6页王琎 李汴生 张微 
国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目(2007AA100405)
超高压技术是一项非热加工技术,它在食品工业的发展中得到了越来越广泛的应用。从超高压对果蔬汁、鲜切果蔬块的杀菌效果、酶、营养成分及感官品质的影响角度系统介绍和分析超高压对果蔬制品品质影响的研究现状,初步探讨超高压在处理过...
关键词：超高压 果蔬汁 鲜切果蔬块 杀菌效果 酶 感官 
食品工程用超高压设备的设计及性能试验被引量：7
《农业工程学报》2012年第4期248-253,共6页易建勇 王换玉 张燕 廖小军 胡小松 
国家自然基金项目(30972067);国家"863"计划项目(2007AA100405);北京市科技计划项目(D10110504660000)
为了提高超高压设备的稳定性和处理效率,促进超高压技术应用于食品加工,该文阐述了HHP-700-400L型食品工程用大型超高压设备的工作原理、设计要求、主体结构和工作过程,分析并确定了双向水介质增压器、直推式容器堵头及其密封系统、承...
关键词：食品加工 稳定性 性能 密封系统 超高压 增压器 
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