国家科技富民强县专项行动计划(BN2012102)

作品数：14被引量：63H指数：4
导出分析报告
相关作者：李超王乃馨陈尚龙崔珏钱浩更多>>
相关机构：徐州工程学院徐州技师学院更多>>
相关期刊：《粮油食品科技》《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》更多>>
相关主题：抗氧化活性枸杞黑米出汁率醇提物更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
槐耳醇提物的抗氧化降血糖活性被引量：5
《食品工业》2020年第4期168-171,共4页苏伟 陈盛芳 施昊卿 宋康馨 李超 
国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102);江苏省苏北科技发展计划项目(BN2015018);徐州工程学院培育项目(XKY2018137)。
采用分光光度计法对槐耳醇提物进行成分分析,采用四种方法对其抗氧化性进行评估,并探讨其对α-淀粉酶的抑制作用。结果表明:槐耳醇提物中多酚含量为103.62 mg PE/g FDW(Pyrogallol equivalent,PE;Freeze drying weight,FDW),黄酮含量为1...
关键词：槐耳 醇提物 抗氧化活性 降血糖活性 
罗汉果花醇提物的抗氧化降血糖研究被引量：6
《食品科技》2019年第10期246-250,共5页彭成海 陈盛芳 施昊卿 宋康馨 李超 
国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102);江苏省苏北科技发展计划项目(BN2015018);徐州工程学院培育项目(XKY2018137)
采用分光光度法对罗汉果花醇提物进行成分分析,采用4种方法对其抗氧化性进行评价,并探讨其对α-淀粉酶的抑制作用。结果表明:罗汉果花醇提物中多酚含量46.81 mg GAE/gFDW(Gallic AcidEquivalent,GAE;FreezeDrying Weight,FDW)、黄酮含量...
关键词：罗汉果花 醇提物 抗氧化活性 降血糖活性 
香菇及香菇柄的研究进展被引量：23
《农产品加工》2018年第11期53-56,共4页张茜 李超 崔珏 冯拓 单培 虞世帅 
国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102);国家星火计划项目(2012GA690326);江苏省"333"人才项目(2016);江苏高校品牌专业建设工程资助项目(2015);徐州市科技计划项目(XF12C001)
香菇是一种富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、多酚、维生素和矿物质等营养成分的药食两用真菌,在民间素被称为"山珍"。香菇柄是香菇生产加工过程中的下脚料,除具有与香菇相同的营养物质外,纤维素含量是香菇盖中不可比拟的。结合国内外...
关键词：香菇 香菇柄 营养成分 生物活性 
银杏果黑米乳复合饮料的发酵工艺及超声波强化稳定性研究被引量：3
《中国乳品工业》2017年第5期59-64,共6页李超 
国家星火计划项目(2014GA690103);国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102);江苏省苏北科技发展计划项目(BN2015018);江苏省高校自然科学研究项目(13KJD550006)
以银杏果、黑米和脱脂乳粉为主要原料,对其发酵工艺和超声波强化稳定性工艺进行优化。结果表明:乳酸菌用量、发酵温度和发酵时间对得分影响都极显著,银杏果黑米乳复合饮料的最佳发酵工艺参数为乳酸菌用量6%、发酵温度52℃和发酵时间1 h...
关键词：银杏果 黑米 脱脂乳粉 发酵工艺 稳定性工艺 
鼠李糖乳杆菌发酵制备低糖黑蒜脯的工艺研究被引量：2
《徐州工程学院学报（自然科学版）》2016年第4期37-43,共7页李超 
国家星火计划项目(2014GA690101;2014GA90103);国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102);徐州市科技计划项目(KC15N0019);徐州工程学院青年项目(XKY2014321)
采用单因素和Box-Behnken试验对鼠李糖乳杆菌发酵制备低糖黑蒜脯的工艺进行优化.实验结果表明:鼠李糖乳杆菌发酵制备低糖黑蒜脯的最佳工艺参数为发酵时间5.9h、浸糖时间30.9min和浸糖温度34.8℃,此时感官得分达最大值96.2.鼠李糖乳杆菌...
关键词：鼠李糖乳杆菌 发酵 低糖 黑蒜 果脯 
苹果柚子复合果醋的研制被引量：8
《中国调味品》2016年第1期90-93,101,共5页王乃馨 陈尚龙 李超 吕可愉 钱浩 
国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102);国家星火计划项目(2013GA690417);徐州工程学院青年项目(XKY2013323)
以苹果和柚子为原料,选用安琪酵母、醋酸菌作为发酵菌种进行发酵酿造苹果柚子复合果醋,对原汁配比、酒精发酵、醋酸发酵及果醋调配等工艺进行研究。实验结果表明:苹果汁和柚子汁最佳混合体积比为1∶1;酒精发酵的最佳工艺参数为初始糖度...
关键词：苹果 柚子 果醋 酒精发酵 醋酸发酵 
以离心沉淀率为指标优化胡萝卜草莓乳复合饮料的稳定性被引量：4
《食品工业》2015年第12期34-37,共4页张涛 
国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102);国家星火计划项目(2013GA690375)
为了优化胡萝卜草莓乳复合饮料的稳定性,试验采用单因素试验和响应曲面法对其工艺进行了研究,建立并分析了各主要影响因子与离心沉淀率关系的数学模型。单因素试验结果表明,单甘脂质量浓度和CMC-Na质量浓度对离心沉淀率影响明显、卡拉...
关键词：胡萝卜 草莓 乳 复合饮料 离心沉淀率 
微波协同果胶酶提高哈密瓜出汁率的研究
《食品科技》2015年第7期77-80,共4页李超 王乃馨 陈尚龙 陈丹 殷姣 雷文平 
国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102);国家星火计划项目(2014GA690105);徐州工程学院青年项目(XKY2014321)
提高出汁率是哈密瓜饮料加工过程核心技术之一,处理不好直接影响原料利用率和产品品质。以哈密瓜为原料,首先优化考查微波功率、微波时间、果胶酶用量、酶解温度和酶解时间对出汁率的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken试验设计与分析...
关键词：微波协同果胶酶 哈密瓜 出汁率 
中温α-淀粉酶制剂对黑米出汁率的影响
《粮油食品科技》2014年第6期92-94,共3页李超 
国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102);江苏省高校自然科学研究项目(13KJD550006);徐州市科技计划项目(XZZD1307)
为提高黑米饮料加工的出汁率,应用中温α-淀粉酶处理进行单因素试验及正交试验研究。实验结果表明:在蒸煮时间10 min、糊化时间20 min、中温α-淀粉酶用量1%、酶解温度70℃的条件下,黑米出汁率为80.25%。与未经中温α-淀粉酶处理的黑米...
关键词：中温α-淀粉酶 黑米 出汁率 
中温a-淀粉酶制剂对银杏出汁率影响的研究被引量：1
《中国食品添加剂》2014年第5期148-151,共4页李超 
国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102);江苏省高校自然科学研究项目(13KJD550006);徐州市科技计划项目(XZZD1307)
提高出汁率是银杏饮料加工过程核心技术之一,处理不好直接影响原料利用率和产品品质。本研究以银杏为原料,首先优化出了中温a-淀粉酶提高银杏出汁率的最佳工艺参数,考查了蒸煮时间、糊化温度、糊化时间、酶用量、酶解温度和酶解时间对...
关键词：中温α-淀粉酶 银杏 出汁率 蒸煮 糊化 酶解 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部